材料
主料：半肥瘦肉餡，尖椒
調(diào)料：蒜蓉，白酒，糖，鹽，生抽，植物油，蕃茄醬，淀粉
做法
1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和淀粉，加少許水，混合肉餡，向一個方向攪拌均勻；
2、將尖椒剖開兩半，挖去籽，把肉餡釀進尖椒內(nèi)；
3、起油鍋，多放一些油，把尖椒釀著肉那一面朝下放進鍋內(nèi)，慢火煎到肉的表面泛金黃色；
4、把多余的油倒入碗內(nèi)，小心把尖椒翻轉(zhuǎn)，放少許生抽和醋，蓋上蓋燜一會，然后上碟；
5、碗內(nèi)放入兩調(diào)味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄醬和糖拌勻；
6、將調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，用鍋鏟攪拌，變粘稠后關(guān)火，淋在尖椒釀肉上。
小訣竅
1、尖椒剖開兩半釀肉，比較容易釀，但煎的過程，肉也容易脫落，這需要煎肉那一面，慢火時間長一些，煎尖椒那一面，時間不能長；如果醋放多了，尖椒也容易變黃變軟，使釀的肉脫落，只能放一點；
2、肉餡買現(xiàn)成的比較省事，加一點蒜蓉和白酒，可以讓肉餡更香，吃不慣蒜味的就不要加；
3、醬汁的調(diào)配按個人喜好，如喜歡偏咸的就用生抽和淀粉，喜歡更酸的就加點醋，喜歡甜的就多加點糖。
材料
玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，彩椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜，鹽
做法
1.排骨焯水撈出洗凈備用
2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘
8.將彩椒和鹽（放鹽的時候一定要嘗嘗，因為醬本身就很咸）放入翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可。
材料
主料：雞胸肉、香菇
輔料：姜片、鹽、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、醬油、料酒、白糖 、番茄醬、烤肉醬
做法
1、雞胸肉、香菇洗凈切末，切姜片備用。
2、準備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、雞精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻（量根據(jù)自己口味增加）。
3、肉末和香菇末放在同一碗內(nèi)，加入生粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，擠出肉丸。
4、鍋里水燒開后倒點料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上蓋煮5分鐘左右，撈出瀝干水。
5、鍋里倒油把爆香姜片，再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
6、將調(diào)好的醬汁倒入，使醬汁均勻地包裹上肉丸即可。
