1、酸辣土豆絲
食材：土豆、青紅椒
做法：
第一步：土豆去皮、切條、切絲。切好后，泡在水中，保證炒后會有清脆的口感；配菜的青椒紅椒也切成絲；
第二步：起油鍋放入花椒和干紅椒小火香后，撈出；
第三步：在油鍋里放入蒜末爆香后放入土豆絲翻炒，再加入青紅椒一起翻炒；
第四步部：加入鹽、白糖、醋、蠔油，翻炒后關(guān)火，上桌。
2、肉沫酸豆角
第一步：準(zhǔn)備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。
第三步：鍋中加入適量底，油熱后放入肉末，然后煸炒至肉末發(fā)白成熟。
第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然后再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。
第六步：加調(diào)料，放生抽、白糖、鹽、蠔油，然后大火快炒，出鍋。
3、酸菜魚
食材：草魚、酸菜、辣椒粉
第一步：要把草魚處理干凈，把魚肉從剔下來，切成魚片。把雞蛋清倒在切好的魚片上，料酒、淀粉和食鹽也放進(jìn)去腌一會兒。
第二步：把酸菜切塊或切段，放在鍋里稍微的炒一會。
第三步：油燒到八成熱的時(shí)候，把魚骨和魚頭放進(jìn)去煎，放料酒，去腥。放清水，煮湯。把之前準(zhǔn)備好的酸菜倒進(jìn)去再煮一會兒。
第四步：下魚片，用筷子把魚片輕輕的撥弄開，魚湯再次煮開了，魚片也就好了。
第五步：把花椒粉、蒜蓉、蔥花以及干辣椒放在最上面，把適量的熱油澆在上面，酸菜魚就做好了。
4、酸湯肥牛
食材：肥牛、粉絲、金針菇、豆瓣醬、大蒜、蔥姜、辣椒、
第一步： 蔥姜蒜切末，干辣椒去掉籽待用；
第二步： 粉絲用開水泡軟；金針菇去根洗凈；
第三步： 炒鍋放油，放入金針菇炒斷生，然后將金針菇鋪在一個(gè)深盤里；
第四步： 鍋內(nèi)放油，爆香郫縣豆瓣醬，再放蒜末、姜末，加水，大火燒開。
第五步：放料酒、醬油、醋、鹽、糖，放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可
第六步： 將湯和肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面。
第七步： 鍋洗凈，放入干辣椒段，待辣椒段變色撈出，剁碎撒在肥牛之上。
第八步： 炸過辣椒的油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可。
5、酸辣海帶絲
食材：海帶絲、辣椒、蒜瓣、醋、鹽、味精
做法：
第一步：海帶絲用清洗泡下，洗凈，切一下；
第二步：油燒熱后，加入蒜爆香，放入辣椒段炸一下;
第三步：入海帶絲翻炒，加一點(diǎn)水稍微煮下;
第四步：大火收汁，加入調(diào)料，鹽，味精以及適量的醋，翻炒均勻就可以了。
怎么樣，親愛的小伙伴們，看到這5道菜，有沒有流口水呢？快點(diǎn)動手試一試吧！
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
