在中國(guó)的美食文化中，湘菜以獨(dú)特的口味，精湛的制作手法名列八大菜系之一。湘菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在漢朝就已經(jīng)形成了自己的菜系，在近代湘菜的代表是湘江流域，湘西山區(qū)，洞庭湖區(qū)三種地方風(fēng)味。那么今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)地方風(fēng)味中的十大代表菜。
組庵魚(yú)翅
1.組庵魚(yú)翅
在湘菜中此菜又叫紅煨魚(yú)翅，是湖南極具代表性的地方傳統(tǒng)名菜。組庵魚(yú)翅制作工藝獨(dú)特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感咸鮮柔滑，絕對(duì)是湘菜中的經(jīng)典之作。
組庵豆腐
2.組庵豆腐
湘菜中的組庵豆腐是采用豆腐為主料，配以口蘑、干貝、淀粉等輔料制成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜制作工藝繁瑣，制作手法包括煮，蒸，煨，泡等，加之用料考究，選用上等雞肉，五花肉，干貝等食材作為輔料精雕細(xì)琢而成，口味咸鮮，茴香久久。
東安子雞
3.東安子雞
東安子雞在湘菜中又叫東安雞，發(fā)源于湖南省永州市東安縣，選用東安縣本地當(dāng)年母雞作為食材，故得名東安雞。是湖南特有的一道名菜，口味麻，辣，香，咸，酸，口感獨(dú)特，極具湘菜特色風(fēng)味。
冬筍炒臘肉
4.冬筍炒臘肉
臘肉在湖南是遠(yuǎn)赴盛名的，用臘肉制作的菜品味道別具一格，湖南的冬筍炒臘肉是湘菜中的經(jīng)典小炒菜，色澤油亮，顏色由棕色于淡綠相間，搭配舒適，視覺(jué)感官極強(qiáng)，其口味以清淡和咸臘相融合，辣味于鮮香相搭配，吃上一口香氣宜人，妙不可言。
剁椒魚(yú)頭
5.剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭在湘菜中是一道比較大眾的菜品，一般的湘菜飯店都可以品嘗到此菜。是湘菜中的十大經(jīng)典菜，菜品色澤油亮、口味濃厚、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香。肥而不膩、口感鮮辣適中，軟糯而富有魚(yú)肉的鮮美，是湘菜中蒸菜的代表。
永州血鴨
6.永州血鴨
永州作為國(guó)家恩林城市，國(guó)家歷史文化名城，也是很多美食的出產(chǎn)地，湘菜中的永州血鴨便出自此地，是湖南民間代表性菜品之一，在當(dāng)?shù)貛缀跫壹叶紩?huì)做此菜，永州血鴨色澤暗紅透亮，口味香辣，肉質(zhì)嫩滑，咸鮮適度，是喝酒下飯的佳品。
毛氏紅燒肉
7.毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是由湖南名廚廖師傅制作，因經(jīng)常給毛主席烹飪此菜，主席也愛(ài)吃故而得名。毛氏紅燒肉色澤金黃紅亮，油而不膩，肉質(zhì)軟嫩，口味鮮香甜辣，吃后口中余香四溢，堪稱(chēng)湘菜的經(jīng)典制作。
臘味合蒸
8.臘味合蒸
臘味合蒸的制作上是采用豬，雞，牛，魚(yú)，鴨等制作城臘肉，選期三種臘味一起蒸熟。顏色紅亮，外形美觀，口味辣香濃重，味道互補(bǔ)，是飲酒和下飯的首選。
湘西酸肉
9.湘西酸肉
湘西酸肉是湖南苗族和土家族的傳統(tǒng)菜品之一，湘西酸肉色澤金黃，口感香辣帶有微酸，油而不膩，是一道很有民族風(fēng)情特色的地方菜，因菜品產(chǎn)至湖南湘西，食材選用苗家腌制的酸肉，所以得名。
平江火焙魚(yú)
10.平江火焙魚(yú)
火焙魚(yú)是一到湖南湘潭地區(qū)漢族的傳統(tǒng)名菜，火焙魚(yú)與干魚(yú)和腌制魚(yú)有所不同，它是經(jīng)過(guò)材料烘熏至半干半濕，外干內(nèi)鮮既有干魚(yú)的嚼勁也有咸魚(yú)的風(fēng)味，味道獨(dú)特，香甜可口，不僅好吃也非常便于攜帶。是居家旅游必備佳品。
湘菜
今天給大家介紹了湘菜中的十道經(jīng)典菜品，其實(shí)香菜中經(jīng)典菜品很多，味道也百變多樣，這十道菜只能說(shuō)是代表性菜品，不知道你看完此文有什么感想，你知道的湘菜還有那些是值得介紹的呢？
聯(lián)系客服
