西蘭花炒雞胸肉

所需材料：西蘭花：1顆，切小朵；雞胸肉：250克，切成小塊；蒜：3瓣，切成蒜蓉；姜：一小塊，切成細(xì)絲；食用油：適量；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；雞精（可選）：適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材：將西蘭花洗凈，切成小朵，雞胸肉洗凈后切成小塊，蒜切成蒜蓉，姜切成細(xì)絲備用。

2、雞肉腌制：在一個(gè)碗中放入雞胸肉塊，加入生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，拌勻，腌制約15分鐘。

3、炒雞肉：在炒鍋中倒入適量的食用油，用中火燒熱，放入蒜蓉和姜絲，炒出香味后，將腌制好的雞胸肉倒入鍋中，用中火炒至雞肉變色熟透，取出備用。

4、炒西蘭花：在同一個(gè)炒鍋中加入少許食用油，用中火燒熱，放入西蘭花朵，炒至西蘭花變熟但仍保持脆嫩的口感。

5、調(diào)味：將炒好的雞胸肉放回鍋中，與西蘭花一起翻炒，加入適量的鹽和雞精（可選）調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。

6、出鍋：炒至雞肉和西蘭花均勻入味，顏色鮮綠的西蘭花炒雞胸肉即可出鍋。

秘制醬牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、大蒜、生抽、八角
制作步驟：

1. 泡制牛肉：將牛腱子肉放入清水中浸泡4-6小時(shí)，加入大蔥、生姜、香菜和白酒，泡出血水并降低腥味。

2. 煮牛肉：將泡好的牛肉放入涼水中，加入蔥姜香菜，開大火煮沸，撇去浮沫后改小火繼續(xù)煮2-3分鐘。撈出牛肉備用。

3. 調(diào)制鹵湯與切片：準(zhǔn)備香葉、干姜、小茴香、桂皮、良姜、花椒、白芷和干辣椒，裝入鹵肉袋后放入鍋中。加入清水、所有調(diào)料。開大火燒開后改中小火燉煮2小時(shí)，或使用高壓鍋壓40分鐘。煮熟的牛肉切成薄片，搭配喜歡的蘸料享用。

燒茄子

【原材料準(zhǔn)備】：茄子3根、青紅椒各1個(gè)、淀粉、蠔油、陳醋、淀粉、雞精、食鹽、蒜末、蔥花適量。

【燒茄子的做法】：

第一步：首先將茄子洗凈，然后將茄子的外皮削掉，接著將茄子切成大小適中的滾刀塊，最后撒少許淀粉在茄子表面即可備用。

第二步：將蠔油、陳醋、淀粉、食鹽、雞精、少許水全部放入到碗中攪拌均勻，接著再把青紅椒洗凈后切成塊狀備用。

第三步：鍋中放入適量的油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，將茄子放入到鍋中，大火將茄子到鍋中，大火將茄子炸1分鐘即可起鍋。

第四步：鍋中留少許底油，然后將蒜末、青紅椒放入到鍋中爆香，接著將茄子和調(diào)配好的汁水放入到鍋中，大火將汁水煮開后，最后撒上少許蔥花即可起鍋食用。

蘆筍炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛里脊、蘆筍、黑胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.牛里脊清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.蘆筍清洗干凈，然后切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開之后，倒入蘆筍焯煮兩分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛里脊一起翻炒均勻，翻炒至變色后，盛出備用。

4.另熱鍋燒油，油熱以后，放入焯好的蘆筍一起翻炒幾下，炒出香味，然后倒入炒好的牛肉一起翻炒，加入少量的白糖提鮮，繼續(xù)翻炒入味后，即可出鍋開吃。

西葫蘆炒雞蛋

食材：西葫蘆、雞蛋

做法步驟：

1、西葫蘆切片，雞蛋加胡椒粉打散。

2、起鍋熱油，放入打散的雞蛋炒熟盛出備用。

3、鍋中留油，放入蒜末炒香，加入西葫蘆片翻炒至變軟，加入炒好的雞蛋，接著加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

豆角炒雞蛋

所需食材：豇豆角，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉

美味做法

1 豇豆角洗凈切成小丁下鍋焯水，焯熟撈出，控干水分備用。

2 另起鍋燒油，雞蛋打散，里面放入豇豆角丁，加鹽，雞精，胡椒粉各一勺，攪拌均勻。

3 另起鍋燒油，下鍋煸炒，炒熟炒散盛出即可。家常下飯小菜。

萵筍炒蝦仁

食材：萵筍，蝦仁，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，加入食鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、萵筍和胡蘿卜削掉外皮，洗凈后切成片。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入胡蘿卜和萵筍焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色后放入蒜末炒出香味，再放入萵筍和胡蘿卜翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、白糖、蠔油和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

素炒三鮮

準(zhǔn)備:荷蘭豆1碗、胡蘿卜1根、鐵棍山藥1根、干木耳1把、食鹽、白糖、雞精、蒜瓣。

①干木耳用清水泡發(fā)，去根后洗干凈，放入盤中備用。荷蘭豆撕掉老筋，洗干凈后瀝干水分。胡蘿卜去皮，洗干凈后切片，蒜瓣切蒜末。

②鐵棍山藥去皮，洗干凈后切片，放入水中浸泡，防止變色。起鍋燒水，加入適量鹽、白醋，煮開后放入山藥片，煮1分鐘，斷生后撈出，用冷水過涼，瀝干水分。另燒一鍋水，加入食鹽、食用油，再放入胡蘿卜、荷蘭豆、干木耳，煮2分鐘后撈出，瀝干水分。

③起鍋，倒入適量油，燒熱后下入蒜末爆香，加入胡蘿卜片、木耳，快速翻炒半分鐘，再倒入荷蘭豆、山藥片，加入適量鹽、雞精、白糖，大火繼續(xù)翻炒1分鐘，即可關(guān)火出鍋。