菠菜拌粉絲

材料：菠菜100克；粉絲150克；火腿腸兩根；花生油50克；鹽2克；生抽兩勺；老干媽辣椒醬兩勺；涼拌醋1勺；香蔥兩根；十三香少許

1.把粉絲放入冷水中浸泡，再將菠菜洗凈，火腿腸去包裝切成條，香蔥洗凈切成蔥花

2.燒鍋開(kāi)水，放入粉絲煮半分鐘，撈起過(guò)涼，控干水份，裝入盤(pán)中

3.把火腿腸放入開(kāi)水鍋中煮10秒，撈起裝入盤(pán)中

4.開(kāi)水鍋里倒入少許食用油，放入菠菜焯水一分鐘，撈起控干水份，裝入盤(pán)中

5.放入鹽、生抽、老干媽辣椒醬、涼拌醋

6.碼上蔥花，撒入十三香，再潑入一勺熱油，攪拌均勻，即可享用

野蔥炒雞蛋

食材：野蔥一把，雞蛋4個(gè)

1.野蔥挖回來(lái)清洗干凈，去掉白色的野蔥頭和焦黃的葉子部分，野蔥頭可以留著做泡菜。野蔥瀝干水分，切成大約3厘米長(zhǎng)的小段。野蔥香味濃烈，切段后味道更香一些

2.雞蛋打進(jìn)碗里，加少許鹽攪拌均勻。燒熱油鍋，放入適量的食用油，轉(zhuǎn)中火倒入雞蛋液，煎熟盛出來(lái)放在一邊備用。

3.鍋里重新放油，放入野蔥，大火翻炒斷生，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。野蔥炒的時(shí)候要大火快炒，避免維生素C流失。加入炒熟的雞蛋，跟野蔥一起翻炒均勻，一道香噴噴好吃又下飯的野蔥炒雞蛋就做好了。

青椒洋蔥木耳炒雞蛋

【食材準(zhǔn)備】：

洋蔥、木耳、青椒、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 洋蔥洗凈切成細(xì)絲，青椒去籽洗凈后切絲，木耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，倒入鍋中炒成大塊盛出備用。

3、 重新燒熱鍋中底油，把洋蔥絲倒入鍋中翻炒出香味，待洋蔥微微炒軟，把木耳和青椒倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘。

4、 食材炒至八成熟，加入生抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味提鮮，再繞著鍋邊淋入1小勺清水，使味道更加融合。

5、 最后把雞蛋倒回鍋中，所有食材一起翻炒1分鐘，炒勻后關(guān)火即可。

玉米蒸排骨

1.糯米一定要提前四個(gè)小時(shí)泡上，蒸出來(lái)才軟糯。精肋條多準(zhǔn)備幾根，砍成段，用清水泡1個(gè)小時(shí)，去除里面的血水。玉米切成條。

2.腌制排骨。把泡好的排骨洗干凈，加鹽 胡椒粉 雞粉 萬(wàn)能十三香 老抽上色 生抽 蠔油提鮮。反復(fù)地抓揉，做個(gè)全身按摩，腌個(gè)十來(lái)分鐘。泡好的糯米，也來(lái)點(diǎn)生抽 蠔油 老抽拌勻，上上色。

3.上鍋蒸。糯米蒸排骨 ，還是用這小籠 ，蒸出來(lái)有感覺(jué)。用荷葉打底，增加清香味 ，還防止漏米。把腌好的排骨，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)毓弦粚优疵?。一塊排骨，一塊玉米的交叉著放。相互夾雜著，蒸出來(lái)那叫一美味。

4.中火蒸上40分鐘，40分鐘以后，不要著急掀蓋，再燜個(gè)三五分鐘。乖乖來(lái)，這一掀蓋，一股煙氣飄上來(lái)，眼沒(méi)看著，鼻子先聞著味兒了。這是真香啊，一點(diǎn)不說(shuō)瞎話(huà)。

油燜大蝦

食材:海蝦

做法：

1、把蝦剪掉蝦須，用一根牙簽從蝦背的第二節(jié)插入，把蝦線(xiàn)挑出來(lái)，蝦洗凈待用。

2、炒鍋燒至溫?zé)釙r(shí)，放入2湯匙植物油，放入蔥姜蒜炒出香味。

3、放入海蝦快速翻炒然后轉(zhuǎn)大火，炒至蝦全部變紅。

4、放入事先調(diào)勻的料汁快速翻炒入味，待湯汁變濃稠出鍋。

荷蘭豆炒臘腸

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：荷蘭豆150克，臘腸2根，雞精5克，大蒜2瓣，鹽少許。

-烹飪制作步驟過(guò)程：

1、荷蘭豆掐去兩頭洗干凈，放入開(kāi)水焯熟；大蒜切末，臘腸切片。

2、鍋里放入少許油，放入大蒜炒香以后，倒入臘腸炒1分鐘.

3、倒入焯過(guò)水的荷蘭豆加入3克鹽、雞精翻炒片刻出鍋。

紅燒牛腩

隔一段時(shí)間就要做一次紅燒牛腩，牛腩軟爛入味，湯汁濃郁，拌著醬汁超下飯，連吃三碗都不過(guò)癮~

?食 材

主料：牛腩2斤

輔料：蔥1根、蒜6瓣、生姜片6片、冰糖少許、桂皮1小段、八角4個(gè)、香葉3片、花椒少許、料酒適量、油適量、生抽1勺、老抽1勺、郫縣醬1勺

做 法

1. 把牛腩切成方塊狀，放在冷水中泡30分鐘后，再清洗兩遍。蔥切段，生姜切片，蒜切片。

?2. 鍋中放涼水，下入牛腩塊、生姜片、料酒焯水。鍋中倒油，放冰糖，炒出糖色，倒入焯好水的牛腩翻炒一會(huì)，放生姜片、蔥段、桂皮、香葉、八角、花椒，炒香。

?3. 加生抽、老抽、郫縣醬，繼續(xù)炒3分鐘，放入料酒，大火炒到完全沒(méi)有湯汁，加開(kāi)水燉兩小時(shí)。

?4. 時(shí)間到，紅燒牛腩就做好了。燉出來(lái)的肉軟爛入味，老少皆宜，家人連夸好吃~

萵筍拌三絲

?準(zhǔn)備食材：萵筍、土豆、胡蘿卜、蒜末、芝麻、辣椒面、香油

具體步驟：

?（1）萵筍削皮切絲，盡量切得細(xì)一些，然后準(zhǔn)備一個(gè)土豆和半個(gè)胡蘿卜切絲

（2）鍋中倒水，加一勺食用鹽，少許食用油，水開(kāi)后放入切好的土豆和蘿卜綽水，煮熟就可以了，撈出來(lái)過(guò)涼水，這樣口感更爽脆

（3）調(diào)味料汁：碗中倒入蒜末，芝麻，辣椒面，香醋，生抽，砂糖，食鹽，香油攪一下備用

（4）接下來(lái)將蘿卜絲，土豆絲的水分?jǐn)D干，用筷子攪散，加上萵筍絲，倒入調(diào)味料汁，完成

涼拌木耳

?食材清單

木耳、青紅椒、香菜、大蒜、生抽，醋，白糖，香油，鹽

制作步驟

1、木耳一把加溫水泡發(fā)洗凈。

2、準(zhǔn)備點(diǎn)青紅椒、香菜、大蒜。

3、木耳焯水，開(kāi)鍋煮2分鐘，不要煮太久，太久木耳會(huì)變得沒(méi)有彈性。煮好后，立即放入涼水過(guò)涼。

4、配菜切成小段。

5、大蒜剝好放在石臼里面搗成泥，，這里有個(gè)小竅門(mén)，，搗的時(shí)候隨蒜放入少量食鹽，，可以輕松搗成泥。

6、搗好后放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、鹽調(diào)勻。

7、木耳控干水，倒入盆里，放青紅椒，熟芝麻 香菜，把調(diào)好的料汁倒入，拌勻裝盤(pán)！

番茄牛肉

食材：番茄、牛肉、鹽、料酒、姜片、蔥

做法：

1.牛肉切塊放入盤(pán)中，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。

2.鍋內(nèi)放油，油熱后放入牛肉，煎至棕褐色撈出。

3.鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入切好的番茄翻炒，炒出汁后，放入腌制好的牛肉，翻炒均勻，收汁后即可裝盤(pán)享用。

香辣海鮮燴

?*食材：明蝦100克，魷魚(yú)80克，淡菜100克，螃蟹2只，海蠣80克，黃瓜100克，香辣撈汁，蔥姜各10克，料酒適量

*制作工藝：

（1）將明蝦剝開(kāi)殼留尾，去蝦線(xiàn)。魷魚(yú)去除內(nèi)臟撕去膜，淡菜刷洗干凈，螃蟹，海蠣也刷洗干凈。

（2）鍋中倒入清水下入姜蔥，料酒，鹽，雞精適量，煮開(kāi)后，放入螃蟹煮制一會(huì)，接著依次下入淡菜，魷魚(yú)，明蝦，海蠣煮制熟透撈出。自然放涼。

（3）將上述中的海鮮與黃瓜以及撈汁加在一起攪拌均勻，撒上蔥段，香菜即可。

山藥蒸排骨

所需食材：排骨 山藥 蔥 姜 蒜 淀粉 面粉 雞蛋

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 白糖

1、準(zhǔn)備一些新鮮的排骨 先把排骨給清洗一下，然后再把排骨切成長(zhǎng)短均勻的排骨段，再把排骨段放入盆中，添加一些鹽 再添加一些面粉清洗一下，面粉水有很強(qiáng)的吸附作用，洗凈之后控水撈出

?2、準(zhǔn)備一些大蒜 再準(zhǔn)備一些生姜，拍碎之后再剁成姜末蒜蓉，之后再放入排骨里面 再添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 白糖 ，再充分地?cái)嚢杈鶆颍?/p>

3、接下來(lái)往排骨里面添加淀粉 再添加一些蛋清，再次給充分的攪拌均勻，之后再添加一些油鎖水，然后再放在一邊腌制20分鐘左右

?4、準(zhǔn)備一些山藥，先把山藥給清洗一下，然后再把山藥削皮，如果對(duì)山藥過(guò)敏的話(huà)，可以帶手套操作，之后再切成滾刀塊 ，把切好的山藥塊放進(jìn)盤(pán)子里面

5、之后再取出腌制好的排骨塊 也放進(jìn)山藥里面 ，將山藥整齊地鋪在底部 然后再把盤(pán)子放進(jìn)蒸鍋里面大火蒸35分鐘左右

?6、排骨蒸熟之后取出來(lái)。然后再撒上蔥花 美味好吃的蒸排骨就做好了。