鮮椒蔥香脆皮雞
食材&配料：
蛋雞、大蔥、老姜、小蔥葉、蒜末、小米辣、辣鮮露、鮮露、小蔥醬、鹽、味粉、藤椒油、椒麻雞汁
做法：
- 蛋雞宰殺后去除內臟，沖洗干凈血水，放入加了蔥姜的開水鍋中煮15分鐘，關火浸泡25分鐘，取出后加入冰塊冷卻
- 把小蔥葉切成蔥花，加入色拉油，用破壁機打成蔥綠醬
- 雞肉去骨片成片，加入調料拌勻擺盤即可
野菌金湯雪花肥牛
食材&配料：
雪花肥牛、雞樅菌、松茸、牛肝菌、骨清湯、金瓜汁、黃燈籠醬、野山椒、青杭椒、紅二荊條、雞汁、白米醋、鹽、味粉、雞油
做法：
- 菌菇焯水后墊底，雪花肥牛過水沖洗干凈碼放在菌菇上
- 金瓜汁和黃燈籠醬、野山椒翻炒均勻，下入清湯燒開過濾
- 過濾好的金湯調味后淋入食材中，放入青紅椒，淋入熱油即可
熗拌紙片筍
食材&配料：
紙片筍、小蔥白、辣椒段、辣椒油、家樂鮮露、味粉
做法：
- 把紙片筍沖水改刀，用開水燙一下
- 撈出冰鎮(zhèn)過涼后瀝干水分加入調料拌好
- 拌好的紙片筍碼入盤中，撒上小蔥白、辣椒段，澆入熱油即可
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