想必，雞蛋很多人都喜歡吃，但是原來(lái)吃雞蛋要注意的這些事項(xiàng)，很多朋友都忽略了，一起來(lái)看看吧。
蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酞膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力，不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。
很多人認(rèn)為豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的黏液蛋白相結(jié)合，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。但據(jù)科學(xué)家表示，豆?jié){在加熱后胰蛋白酶就已經(jīng)失去活性，所以豆?jié){與雞蛋可以一起吃。
生雞蛋里含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會(huì)破壞人體的消化功能。
事實(shí)上，人在感冒發(fā)燒時(shí)，因食欲不振，往往容易導(dǎo)致體內(nèi)缺乏營(yíng)養(yǎng)，而雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，有利于病情的恢復(fù)。但生病時(shí)應(yīng)盡量吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。
很多人以為給體質(zhì)弱、大病初愈的患者和產(chǎn)婦多吃雞蛋可增強(qiáng)體質(zhì)。然而，此類人一般身體機(jī)能較差，有時(shí)未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等，會(huì)出現(xiàn)"蛋白質(zhì)中毒綜合征"。
很多人喜歡在吃完雞蛋后會(huì)用茶水解膩。而其實(shí)茶葉含有大量鞣酸，與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)造成便秘。
吃完雞蛋后不能立刻吃柿子，輕者容易引起食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。如果這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。
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