周末去大廚表哥家吃飯，其實是來偷師學藝的，吃飯只是借口罷了哈哈。來到他家時，表嫂正在廚房里煎豆腐，鍋里發(fā)出嗤嗤的油響，同時香氣滿屋，他們家的飯菜真香啊，立馬就餓了。表哥則偶爾來一下廚房，提醒幾句烹調(diào)要領(lǐng)，嘮叨一會就跑了，表嫂抱怨，平時大廚在家根本不下廚，飯菜都是她來做的，今天難得進來廚房呢，我打趣道：教會了你這個徒弟，師傅最開心了，樂得清閑了，想不到中計了吧哈哈~~
這道菜就是在表哥家吃的，做法一樣，也把表哥教的技巧全部用上了，回來后就嘗試做了一次，家人都說太美味了，可惜五花肉的色澤沒有表嫂做的好看，有點發(fā)白，但是也不影響口感。豆腐入味又綿軟，混合其它蔬菜色澤好看，營養(yǎng)也全面，讓人越吃越愛。
豆腐價格便宜，是常見的健康食材，豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
【食材】豆腐2塊 五花肉100克 圓椒1個 小辣椒1個 番茄1個 蒜瓣4個 鹽3克 醬油2湯匙 蠔油1湯匙 白糖少許 雞粉少許 淀粉50克 清水適量
做法和技巧：
1.備好食材，圓椒和番茄分別洗凈，切塊，蒜瓣去皮拍扁，小米椒切碎，五花肉切薄片，豆腐切塊，撒些鹽粉在豆腐上面
2.碗里盛起一些淀粉，家里沒淀粉用紅薯粉代替了，將豆腐裹上淀粉，熱鍋，先將五花肉煸出油脂，至兩面焦黃色，盛起備用
3.原鍋繼續(xù)燒熱，五花肉煎出的油脂將豆腐煎至兩面焦黃色后盛起備用，繼續(xù)熱鍋，倒少量食用油，下蒜瓣、小米椒和番茄爆香
4.炒至番茄起沙，倒進煎好的五花肉和豆腐，加上適量清水
5.輕輕晃動一下炒鍋，遮上蓋子，大火燜煮8分鐘左右，煮至湯汁略干，調(diào)入醬油
6.調(diào)入蠔油、少許雞粉、白糖、倒入圓椒，大火煮片刻，拌勻鏟起即可
食尚小貼士：豆腐在煎制之前撒些鹽粉腌制一會，裹上淀粉煎好后里里外外都有味道，圓椒倒入后不可久煮，否則軟綿綿的口感不爽脆，色澤也難看，五花肉再煎干一點更好更香。
