清明雖然是過去了，但春天還是萬物發(fā)的季節(jié)，我們是更是要尤其的注意。特別是飲食上，我們要盡量少吃“發(fā)物”，多吃一些涼性菜，下面蓉兒就給大家分享了一些適合吃的菜譜，和盡量要避免少吃的食物，一起來看看吧！
6種涼性菜
1、菠菜
推薦食譜【粉絲拌菠菜】
? 食材清單 ?100克花生米、3個雞蛋、1勺淀粉、少許清水、1個細粉絲、1把菠菜、1個胡蘿卜、白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖
1、先準備100克花生米，洗凈后控干水分。
2、碗里打入3個雞蛋、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻備用。
3、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顏色變深，表皮有百分之八十的開口的時候關(guān)火。
4、立馬撈起來，用花生米的余溫讓它徹底地熟透，放在一旁晾涼備用。
5、鍋里留點底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。
6、兩面都定型后炒成小塊兒出鍋，然后先裝起來。
7、接著準備一個細粉絲，用開水燙熟。
8、再準備一把菠菜和一個胡蘿卜，菠菜加水多清洗幾遍，洗干凈后把葉子都掰開掰散。
9、胡蘿卜削皮后切細條。
10、然后起鍋焯水，加一勺鹽和一勺油，煮開后先下菠菜焯水。
11、變色后立馬撈出來過涼水。
12、再把胡蘿卜也倒進來焯下水，斷生后撈出來。
13、接著把菠菜擠干水分裝入碗里。
14、加胡蘿卜、粉絲、雞蛋、花生米。
15、再來調(diào)個醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。
16、攪拌均勻后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均勻后就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做
好了。
這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人孩子都能吃，喜歡就趕緊試試吧！
2、黃瓜
推薦食譜【涼拌黃瓜皮蛋】
? 食材清單 ?皮蛋、黃瓜
1、黃瓜洗凈后用削皮刀削成薄片。
2、卷成卷后擺入盤子中間。
3、皮蛋剝殼后對半切開再對半切開，接著和黃瓜和擺在一起，沿著盤子邊緣擺一圈。
4、碗里加蒜末、蔥白、小米辣、蔥花、熱油，香菜梗、白糖1勺、鹽、生抽1勺、香醋2勺拌勻。
5、然后淋到黃瓜皮蛋上即可。
3、小米
推薦食譜【小米丸子】
〖 食材清單 〗小米300克、豬肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡蘿卜、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、適量枸杞
1、小米300克先清洗干凈，然后再加水泡2個小時；
2、豬肉500克，清洗干凈后去皮后切塊兒，加到料理機里面，再來3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出來備用；
3、接著準備一根胡蘿卜，去皮后切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入一個大一點的碗里，接著把肉泥倒進來，再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋，接著加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉，上手攪拌均勻后先放一旁腌制30分鐘；
4、小米泡好后倒出來瀝干水分；
5、接著把腌好的肉泥搓成丸子，大小隨意，自己喜歡就好；
6、全部搓好后再裹上一層小米，然后稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；
7、接著就可以上鍋蒸了，水開記時，大火20分鐘，關(guān)火出鍋；
8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顏色黃燦燦地看起來就很有食欲，吃起來口感上也比較豐富，相比普通丸子會更勁道一些，而且小米非常養(yǎng)胃，平常我們可以多吃一些。
4、香菇
推薦食譜【鐵板香菇】
〖 食材清單 〗香菇、紅辣椒丁、蔥花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉、辣椒粉
1、香菇洗凈后去根；
2、鍋中燒開水，水開之后倒入香菇，加1勺鹽，煮2分鐘后撈出；
3、用刀在香菇上劃十字口；
4、再調(diào)一碗淀粉水備用；
5、鍋中多倒一些油，五成熱下香菇炸，炸至變色后撈出；
6、鍋中再加少許油，下蒜末爆香，倒1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉和辣椒粉，攪拌均勻，倒入香菇，蓋上蓋子燜3分鐘，再倒入淀粉水勾芡；
7、倒入鐵板鍋內(nèi)，將香菇美美地擺個盤，再加少許紅辣椒丁、蔥花點綴，就開始邊加熱邊吃啦！
5、冬瓜
推薦食譜【清炒冬瓜】
食材：冬瓜、青椒、香蔥
1、準備一個小冬瓜，削皮后改刀切片，洗凈后瀝干備用；
2、準備配料：香蔥洗凈后改刀切小段，青椒去根去籽，洗凈后改刀切塊；
3、起鍋燒油，油熱爆香蔥花辣椒，加少許鹽翻炒30秒左右，炒出香味；
炒至一分鐘左右倒入冬瓜翻炒均勻，然后加鹽、雞精、十三香、醬油上色，翻炒均勻后加少許清水蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，直至冬瓜變熟即可出鍋裝盤享用。
6、白蘿卜
推薦食譜【蘿卜湯】
〖 食材清單 〗排骨半斤、白蘿卜1個、姜、蒜、蔥結(jié)、料酒、干香菇、鹽、生抽、白糖、老抽、淀粉
1、先準備半斤排骨，加水沖洗干凈。
2、再切一塊兒生姜 。
3、起鍋燒水，加排骨、姜片、蔥結(jié)、料酒焯水去腥，煮開后撇去浮沫，煮3分鐘后再撈出來。
4、接著放入砂鍋中，加清水、姜片、蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉1個小時。
5、接著準備一個白蘿卜，先削皮，再切塊兒，滾刀塊兒做出來不僅好看，也會更入味兒。
6、接著我們準備幾個干香菇，加溫水泡發(fā)半個小時，泡好后切成丁。
7、再切點蒜頭和蔥姜放一起備用。
8、排骨燉好后撈出來控干水分，再把蔥姜挑出來。
9、起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，加香菇一起炒。再把排骨加進去炒一炒，加一勺料酒去腥，繼續(xù)炒2分鐘。
10、然后倒入前面燉好的骨頭湯，這時候把切好蘿卜也倒進來。再加兩勺鹽、兩勺生抽調(diào)味，一勺白糖提鮮，一勺老抽上色，翻炒兩下后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮半個小時，期間記得翻拌幾次均勻入味兒。
11、這一大鍋真的是太香了，蘿卜燉熟后鍋里還有很多湯，先把排骨撈出來放入砂鍋中，這樣保溫性更好，吃起來也是熱乎乎的，接著把蘿卜也放上來。
12、鍋里的湯汁我們加半碗淀粉水再勾個芡，讓湯汁濃郁一些，像這種可以關(guān)火了。
舀出來淋到蘿卜上，再撒上一點點蔥花就可以開吃了。這樣煮出來的蘿卜真的非常軟爛入味，還有這個湯也是超級的鮮。
現(xiàn)在天氣涼了，可以放爐子上用小火慢燉的吃，就是一道超級鮮美的燉菜，熱乎乎的又暖胃，我想你們肯定會喜歡的。
少吃3“發(fā)物”
1、蝦蟹
蝦蟹雖然好吃，但容易過敏和有舊疾、有炎癥的人是一定要忌口的，因為蝦蟹是發(fā)物，如果不注意的話，是非常容易導致傷口復發(fā)和過敏的。
2、魔芋
很多人說魔芋不屬于發(fā)物，但魔芋對于很多種疾病都是不能夠吃的，比如消化系統(tǒng)功能不良、皮膚病、體質(zhì)虛寒、孕婦等，都是不能碰的，所以我們也叫它為發(fā)物。
3、牛羊肉
牛羊肉也是屬于發(fā)物中的一種，它們都是燥熱食物，很容易誘發(fā)和加重病情。所以在病情的恢復期，最好是少吃或者不吃。
致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。
