人是由水構(gòu)成的，而廣東人是湯水構(gòu)成的，對煲湯更是有種“蜜汁信任”，無論身體哪里不舒服，煲個(gè)湯喝一喝肯定就會(huì)好！
又到了喝湯的季節(jié)（其實(shí)一年四季都是應(yīng)季的），我從奶奶、媽媽，以及奶奶的媽媽嘴里，搜集到這60碗湯，簡單易上手，學(xué)不會(huì)我就煲給你喝！
相信我，一邊看一邊大聲念出以下湯名，你就會(huì)油然而生出一種“家的感覺”。
【 A 清熱 】
1.巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨
材料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效：清熱驅(qū)濕、利尿
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時(shí)，調(diào)味即可。
2.五指毛桃、土茯苓煲龍骨
材料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克
功效：清熱驅(qū)濕、清肝潤肺
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時(shí)，調(diào)味即可。
3.竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨
材料：豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個(gè)、紅蘿卜1根
功效：清熱、清肝
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），竹蔗洗凈剖開切斷（約小指大?。?，茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈，茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開后放入馬蹄，小火煲3小時(shí)。
4.冬瓜生姜煲鯇魚
材料：鯇魚尾250克，冬瓜500克，生姜3片
功效：平肝清熱，治療頭痛眼花
方法：鯇魚去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時(shí)。
5.雞骨草煲瘦肉（或豬骨）
材料：雞骨草60克，豬瘦肉100克
功效：清熱解毒利濕
方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮1--2小時(shí)
6.馬蹄白果燉蛋花
材料：白果10粒，雞蛋２個(gè)，馬蹄15粒，冰糖適量。
功效：清熱解毒，除胸中實(shí)熱，清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預(yù)防熱毒感冒之效，且味道鮮美。
方法：馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲２小時(shí)湯成。
7.沙葛煲瘦肉
材料：沙葛２個(gè)，瘦肉１００克。
功效：生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒等。
方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即湯成，飲湯食肉及沙葛，爽口清甜。
8.茵陳紅棗煲蜆肉
材料：大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個(gè)
功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時(shí)去渣飲湯。
9.茅根煲豬肚
材料：豬小肚500克，白茅根50克，玉米須50克，紅棗適量，油鹽適量。
功效：清熱去濕，利水消腫。
制法： ①將豬小肚去掉肥油脂后切開，用鹽、油、生粉揉搓，再用水沖洗干凈，放進(jìn)開水鍋中煮片刻，取出后用冷開水過一下；白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗凈。②將所有材料一起放進(jìn)開水鍋內(nèi)，用武火煮沸后改用小火煮2～3個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。
10.黃芩煲豬肺
材料：酒黃芩15克，蘇子6克，生姜10克，豬肺500克，食鹽、大蒜、蔥段、醬油、味精各適量。
功效：清熱宣肺，化痰止咳，平喘。
制法：將豬肺洗凈，放人沸水中氽去血水，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生姜用布包好，一同放砂鍋中燉煮，至熟爛后，加入調(diào)味晶即成。
【 B 祛濕 】
1.牛大力土茯苓煲烏龜
材料：牛大力二兩，草龜一斤，豬肉四兩，土茯苓半斤，紅棗6個(gè)。
做法：放在一起煲3個(gè)鐘
功效：清熱祛濕解毒
2.沙葛三豆煲豬骨
材料：沙葛、豬扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆、蜜棗、姜
做法：放一起煲一個(gè)鐘
功效：清熱祛濕、健脾開胃
3.三花薏米煲瘦肉
材料：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、扁豆、陳皮、瘦肉、生姜
做法：放一起煲一個(gè)鐘
功效：清熱涼血、潤腸通便
4.薏米茨實(shí)煲豬小肚
材料：豬小肚 薏米 茨實(shí) 豬骨 蜜棗
做法：洗干凈豬小肚之后，放入其余材料煲一個(gè)小時(shí)。
功效：祛濕除風(fēng)
5.冬瓜薏米煲排骨
材料：排骨、薏米、冬瓜、生姜、小蔥、鹽
做法：放一起煲1個(gè)鐘
功效：清熱化痰、健脾利濕
6.土茯苓煲豬骨
材料：土茯苓 豬骨 蜜棗
做法：土茯苓和豬骨浸泡一個(gè)小時(shí)后，豬骨飛水，把材料放入煮開的水中煮一個(gè)小時(shí)。
功效：祛濕解毒，利通關(guān)節(jié)
7.薏米百合煲鵪鶉
材料：鵪鶉三到四只 薏米百合各一兩 姜3片
做法：放一起煲1個(gè)鐘
功效：清熱祛濕，化痰止咳
8.淮山溪黃草土茯苓煲豬橫脷
材料：淮山（干） 豬橫脷 溪黃草 土茯苓
做法：放一起煲一個(gè)鐘，煲開之后轉(zhuǎn)小火
功效：調(diào)理脾胃，健脾祛濕
9.茵陳煲豬橫脷
材料：豬橫脷 茵陳 夏枯草 生姜
做法：豬橫脷飛水后，將材料放一起煲一個(gè)小時(shí)
功效：清熱祛濕
10.蜜棗茵陳煲鯽魚
材料：鯽魚 茵陳 蜜棗
做法：先將鯽魚煎一下，再把材料放一起煲，煲開之后轉(zhuǎn)小火再煲一個(gè)小時(shí)
功效：祛濕排毒
11.眉豆黃豆煲魚骨
材料：黃豆 眉豆 鯇魚骨 瘦肉 陳皮 生姜
做法：瘦肉飛水，鯇魚骨煎至金黃色的時(shí)候加入水
功效：祛濕、健脾、補(bǔ)益
12.土茯苓瘦肉煲雙豆
材料：祛濕豆、赤小豆、土茯苓、陳皮、豬瘦肉、生姜
做法：放一起煲一個(gè)鐘
功效：清熱、祛濕、解毒
13.冬瓜薏米煲老鴨
材料：老鴨、冬瓜、薏米、蜜棗、油、香菇、姜
做法：放一起煲一個(gè)半鐘
功效：溫和祛濕
14.眉豆扁豆煲雞腳
材料：扁豆、眉豆、雞腳、瘦肉、蜜棗、姜
做法：放一起煲1個(gè)鐘
功效：美容祛濕
15.薏米百合煲鵪鶉
材料：鵪鶉、薏米、百合、姜片
做法：放一起煲1個(gè)鐘
功效：清熱去濕、潤肺化痰
16.赤小豆粉葛煲鯪魚
材料：粉葛一個(gè)（1斤多點(diǎn)）、胡蘿卜半個(gè)，赤小豆2兩、鯪魚兩條（剛好1斤），排骨少量， 陳皮2塊，蜜棗2個(gè)
做法：放一起煲一個(gè)半鐘
功效：清熱毒、泄?jié)穸?/p>
17.冬瓜赤小豆煲生魚
材料：新鮮生魚，冬瓜，赤小豆，蔥頭
做法：放一起煲1個(gè)鐘
功效：補(bǔ)脾、利水、消腫
18.苦瓜黃豆煲排骨
材料：苦瓜 排骨 黃豆
做法：先泡好黃豆，排骨飛水，加入黃豆煲半個(gè)小時(shí)后，加入苦瓜再煲半個(gè)小時(shí)
功效：健脾祛濕、清熱解毒
19.冬瓜薏米煲龍骨
材料：豬大骨、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片
做法：放一起煲兩個(gè)小時(shí)，煮開后換小火，冬瓜后半個(gè)小時(shí)放入
功效：祛濕排毒
20.豬橫脷煲雞骨草
材料：豬橫脷 雞骨草 蜜棗
做法：放入材料大火煮開后，小火煮一個(gè)半鐘
功效：祛濕排毒
21.荷葉薏米煲瘦肉
材料：荷葉 蓮子 薏米 淮山 瘦肉
做法：薏米和扁豆事先浸泡一個(gè)鐘，瘦肉飛水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)鐘
功效：清熱祛濕
22.五指毛桃根煲豬腳
材料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生姜2~3片
功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血
方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用
【 C 潤肺 】
1.百合蜜棗煲豬肺
材料：豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時(shí)
2.青、紅蘿卜煲豬舌
材料：豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個(gè)，陳皮一小片。
功效：秋冬季節(jié)合時(shí)湯水
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí)，加入豬舌再煲。
3.黨參熟地杏仁煲老鴨
材料：老鴨半只，黨參、熟地各10克，北杏仁10克，油鹽適量，料酒少許。貝母5
功效：滋陰潤肺。
制法： ①鴨子洗凈后斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝母、熟地分別洗凈備用。②將上述材料一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸后，改用文火繼續(xù)煮2～3個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。
【 D 降血脂降血壓 】
1.清熱海帶湯
材料：海帶５０克，白蘿卜１條，排骨半斤，海蜇1０克。
功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。
做法：海帶洗凈切段；白蘿卜去皮切塊；海蜇皮洗凈切絲、加鹽調(diào)味。排骨洗凈，全部用料同時(shí)入煲，放水４碗，煲２小時(shí)，待蘿卜軟稔即可飲食。
2.百合蘆筍湯
材料：百合50克，蘆筍250克，黃酒、味精、精鹽、水適量。
功效：降脂降壓
做法：先將百合發(fā)好洗凈，鍋中放入水加百合燒幾分鐘后，再加黃酒、精鹽、味精調(diào)味，倒入盛有蘆筍的碗中即成。
3.海帶木耳瘦肉湯
材料：海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。
功效：降脂降壓
做法：豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與已切絲的海帶、木耳同入鍋，煮沸后加味精、精鹽和淀粉，攪勻即可。
4.山楂首烏湯
材料：山楂、何首烏各15克，白糖60克。
功效：降脂降壓
做法：先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸漬2小時(shí)，再熬煮約1小時(shí)，去渣取湯，日服1劑，分2次溫服。
5.山楂銀花湯
材料：山楂30克，金銀花6克，白糖20克。
功效：降脂降壓
做法：先將山楂、金銀花用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服1劑。
6.枸杞豬肉湯
材料：枸杞子15克，豬瘦肉250克，精鹽、黃酒、蔥段、姜、胡椒粉、豬肉湯適量。
功效：降脂降壓
做法：枸杞子去雜洗凈，豬肉切絲炒至白色，加入黃酒、蔥、姜、精鹽煸炒，注入肉湯，放入枸杞子，煮至肉熟爛，出鍋加入胡椒粉、味精，佐餐食用。
7.香菇豆腐湯
材料：干香菇25克水發(fā)(或鮮香菇150克)，豆腐400克，鮮竹筍60克，佐料若干。
功效：降脂降壓
做法：將香菇去蒂切成絲以豆油略炒盛起，清水適量煮開，投入香菇絲、筍絲、豆腐丁，煮開后加精鹽、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，起鍋后淋上香油，佐餐食用。
【 E 補(bǔ)腎去水腫】
1.鯉魚烏豆湯
材料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。
功效：溫腎，補(bǔ)中益氣
方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時(shí)即可。
2.黃芪杜仲薏米煲烏龜
用料：烏龜1只(約300克)，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油鹽適量。
功效：健脾、消腫、補(bǔ)腎。
制法：①先將烏龜放進(jìn)熱水鍋內(nèi)，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然后去掉烏龜殼和內(nèi)臟，洗凈后斬件備用；②黃芪、杜仲、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用；③將上述所有材料一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。
3.眉豆陳皮燉鯉魚
材料：鯉魚300克，白眉豆100克，陳皮10克
功效：健脾養(yǎng)胃，利水消腫
做法：①將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用；鯉魚去掉腮和內(nèi)臟后洗凈，然后放進(jìn)油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用；②將白眉豆、陳皮和生姜放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水用武火煮沸后，把鯉魚放進(jìn)去一起煮，直到眉豆?fàn)€熟即可加調(diào)味料，隨后飲用。
【 F 催奶】
1.醪糟雞蛋湯
材料：醪糟、雞蛋、紅糖
功效：催奶
做法： 1.將適量水和醪糟放入鍋內(nèi)，燒開。醪糟買袋裝的就可以，如果有時(shí)間也可以自制。 2.把雞蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。 3.盛出醪糟蛋，加少許紅糖即可。
2.花生豬蹄湯
材料：花生、豬蹄、紅棗
功效：催奶
做法：1.花生提前在水中浸泡半小時(shí)以上。 2.紅棗洗凈去核備用，掰開。 3.豬蹄洗凈入冷水鍋中煮。 4.砂鍋放入足夠量的水，放入豬蹄、花生和紅棗，中火煮至砂鍋沸騰后，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味后。
3.黑米胡蘿卜紅棗粥
材料：黑米、胡蘿卜、紅棗
功效：催奶、補(bǔ)充氣血
做法：1.黑米提前浸泡兩個(gè)小時(shí)。 2.胡蘿卜去皮、洗凈、切塊。 3.所有食材加水置于火上煮開。 4.關(guān)小火后繼續(xù)煮45分鐘左右，直到米粒膨脹開花、粥變黏稠即可。
4.鯽魚湯
材料：新鮮鯽魚、姜片、大蔥、白胡椒粉
功效：催奶
做法：1.鯽魚洗凈吸干水分，姜和大蔥切片。 2.鍋里放油煎魚，放入適量水、蔥片、姜片和白胡椒粉。 4.大火燒開后小火燉20分鐘，起鍋時(shí)放入適量鹽即可。
5.烏雞湯
材料：烏雞、蔥、姜片、枸杞、料酒、胡椒粉
功效：催奶
做法：1.雞洗凈去內(nèi)臟和雞油，蔥切段，姜切片。 2.枸杞用水泡發(fā)，鍋置于火上加入適量水、料酒燒開，下入雞焯去血沫撈出備用。 3.焯水的柴雞用清水洗凈血沫，加蔥、姜、料酒大火燒開。 4.撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，用勺撇去雞湯上的油脂。 5.加入枸杞再煲10分鐘，盛入碗中加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【 G 補(bǔ)血】
1.番茄燉豬肝
材料：豬肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。
功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血，多用于貧血或浮腫，腳氣。粟米功能調(diào)中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養(yǎng)陰血，健胃而養(yǎng)肝補(bǔ)血。
方法：豬肝洗凈，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗凈，切片；生姜洗凈，去皮切絲；粟米粒洗凈。粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生姜煲１０分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味食用.
2.淮山黨參紅棗煲泥鰍
用料：泥鰍250克，黃芪15克，黨參15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3片，油鹽適量，料酒適量。
功效：健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
制法：首先將泥鰍的頭去掉，然后洗凈備用；黃芪、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎緊袋口，與泥鰍、生姜一起放進(jìn)砂鍋中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1個(gè)小時(shí)，然后撈出藥袋
3.水鴨桂圓煲西洋參
材料：水鴨 西洋參片 桂圓肉
做法：煲一個(gè)半鐘
功效：益氣生津，寧心養(yǎng)血除煩
4.五味子丹參燉瘦肉
用料：瘦豬肉100克，五味子30克，丹參15克，油鹽適量。功效：滋陰養(yǎng)血，寧心安神。
制法：將瘦豬肉洗凈后切塊備用；五味子、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加清水適量，用大火煮沸后改用文火煮1個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。
【 H 祛風(fēng)濕利關(guān)節(jié)】
1.老桑枝煲雞肉
材料：老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克)、生姜3片。
功效： 有益精髓，祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損
方法：老桑枝洗凈，并稍浸片刻；雌雞宰凈，去毛及內(nèi)臟，洗凈。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2個(gè)小時(shí)，此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。
2.桑枝木瓜煲脊骨
材料：桑枝10克，宣木瓜10克，脊骨250克，蜜棗半粒（2人量）。
功效：祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)
做法：將宣木瓜、桑枝清洗干凈，脊骨洗凈切塊汆水去掉血污，然后將所有藥食材一同放入瓦煲中，加入1升清水，武火煮沸后改文火繼續(xù)煲1~1.5個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味食用。
3.桑寄生薏苡仁脊骨湯
材料：桑寄生10g、薏苡仁30g、脊骨300g、豬肉50g、蜜棗1粒（3~4人量）
功效：祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨
做法：先將脊骨斬塊汆水去掉血污，桑寄生、薏苡仁清洗干凈，稍浸泡。然后將所有食材同蜜棗一起放入瓦煲中加入2000ml清水，大火滾沸后改用中小火再煲1~1.5小時(shí)，最后調(diào)味即可食用。
【 I 補(bǔ)腦】
1.川芎燉魚頭
材料：川芎10克、鳙魚頭1個(gè)，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。
功效：祛頭風(fēng)、用腦過度
方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時(shí)。
2.天麻燉豬腦
材料：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽
功效：治療眩暈眼花，頭風(fēng)頭痛，神經(jīng)衰弱
做法：1.天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片；2.豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟；3.揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
3.淮山燉老鴨
材料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣
方法：老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開，小火煲4小時(shí)即可（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）。
4.五味子人參煲豬腦
用料：豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適量
功效：養(yǎng)陰滋補(bǔ)。
制法：將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈，一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量的開水，燉盅加蓋后用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。
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