豬肉：補腎、滋陰、益氣
 | 腸衣(選擇細一點的腸衣做出的香腸小巧可愛） |
| 奧爾良烤雞調(diào)料110克 | 鹽10克 |
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 | 高度白酒40克 |
1.將肉切成小塊或者是買來的肉餡（不要買現(xiàn)成的，最好是自己選肉洗完再讓店家絞碎）用料理機攪成細膩的肉泥（這種香腸肉泥越細膩越好）放入盆中，加入白酒順著一個方向攪拌均勻
2.將干淀粉放入200克清水?dāng)嚦傻矸酆湃肴庵羞€是順著原來的方向攪勻
3.放入烤雞料、黑胡椒、香草、鹽依然是順著原來的方向攪打上勁，將調(diào)料完全攪打進肉泥里，然后腌制2個小時以上，攪好的肉泥非常的粘稠，可以取一勺放入煎鍋中煎一下嘗一下味道
4.腸衣灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鐘，絞肉機去掉里面的絞肉刀，將一整根腸衣都套在灌腸的圓筒上，一定要先攪出一丁點肉，在往上套腸子會更容易
5.然后用勺子往進肉孔中放肉，搖動搖把，肉就灌倒腸衣中了。最好兩個人一起操作，會更省事，一個人放肉搖動搖把，另一個人將腸衣用手輕輕握住控制它的向下的速度，這樣灌出來的腸子會飽滿
6.可以先將腸衣的底部打個結(jié)，邊灌腸邊按照10厘米左右的長度捏一下腸衣留出系繩的位置，也可以一根腸子全部灌完后，再將底部先系上，然后按照自己的喜歡分段系上就可以了，腸子灌得不緊也不松的程度就可以
7.將每段腸子上用針或者牙簽將有氣泡的地方扎一下，便于晾曬的時候空氣的排除
8.將灌好的香腸掛到陽光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮變干即可以
9.將香腸取下來放到蒸鍋中大火燒開，中火蒸15分鐘即可，也可以用小火保持不開鍋的狀態(tài)煮15分鐘，不過煮的掌握不好火候容易將腸衣弄破，而蒸的就不會，我蒸的腸子沒有一點腸衣的破損
10.蒸好的腸子晾涼后用剪刀在系繩的地方剪開去掉繩子，將小香腸放入保鮮袋中冷凍保存，吃之前拿出來化凍后可以在平鍋中煎一下吃，也可以直接冷凍著上蒸鍋蒸一下，還可以直接放入微波爐加熱，也可以提前化凍放入烤箱烤上色就可以，還可以直接放電飯鍋里和米飯一起出鍋
