每年到了這個季節(jié)，就總想吃鴨。為什么？因?yàn)槿肭锏镍喿雍贸匝?！夏天天熱，鴨子愛出汗，肉柴。等秋風(fēng)一起，鴨子儲存起了脂肪，就是最肥美的時候了。
秋天吃鴨子好嗎？
鴨肉非常適合秋季食用。鴨可謂餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤燥首選吃鴨。尤其老年人要多吃點(diǎn)鴨肉，對失眠很有幫助。
1、吃鴨可以除秋燥。元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。
2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群；秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)。
老鴨湯熬起來
- 筍干老鴨煲 -
[ 食 材 ]
老鴨、竹筍干、鹽
老姜、蔥花、料酒
1.把預(yù)先泡好的筍干切斷，老姜切片備用。
2.把姜片和鴨塊放入冷水鍋，煮開取出。
3.鍋中放少許油，放入鴨肉煸炒出水分，加入少許料酒去掉鴨子膻味。
4.炒過的鴨子倒入塔吉鍋中。
5.加水、筍干、鹽，小火慢燉兩個半小時。
6.鴨肉煮到熟爛，撒一把蔥花就可以出鍋了。
7.香味一飄，忍不住要先嘗一碗。
能在這樣的天，喝上一碗熱氣騰騰的湯水，用指尖、味蕾、胃去感受世界的溫度，也能把所以委屈化了，再接著上路。
