荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
清炒荷蘭豆
主料:荷蘭豆300g
輔料:油適量 鹽適量 洋蔥半個 紅椒少許 蒜末適量
做法
1.準備食材。
2.荷蘭豆剪去兩頭的尖角，洋蔥切絲，紅椒只要少許切絲。
3.坐鍋燒油，爆香蒜末。
4.倒入食材顛鍋翻炒。
5.大火翻炒三分鐘，加入少許清水繼續(xù)顛鍋翻炒三分鐘，直至荷蘭豆炒熟即可。
主料：荷蘭豆250g 臘腸2根
輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 姜適量 蒜兩瓣
做法
1.準備材料:荷蘭豆250g，臘腸兩根
2.準備兩瓣蒜頭，適量姜分別剁碎備用
3.荷蘭豆摘去頭尾及背部老莖然后洗干凈備用
4.臘腸斜切片備用
5.鍋燒熱，倒入少許油燒熱后下入姜蒜末煸香
6.姜蒜末煸香后倒入臘腸煸炒出油
7.然后倒入荷蘭豆翻炒至熟后依次添加鹽，雞精即可關(guān)火出鍋
主料：荷蘭豆200克 雞胗250克 香芹20克 紅椒25克 青蒜1根
輔料：食用油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 料酒2茶匙 生粉1茶匙 芝麻油少許 姜2片 蒜1段
做法
1.準備好所需食材
2.香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，紅椒切菱形片，雞胗打上花刀或者切小片都行
3.小鍋水開后，下荷蘭豆與紅椒焯至斷生，撈出過涼
4.雞胗也焯一下水斷生
5.鍋燒熱，放油，下姜蒜爆香，接著把雞胗放入鍋內(nèi)翻炒，同時沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香
6.這時下入香芹與蒜白段翻炒
7.把事先經(jīng)過焯燙的荷蘭豆，紅椒加入，并倒入碗汁（鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，芝麻油，清水）
8.快速翻炒，最后把蒜葉放入
9.炒勻即可出鍋
小貼士
1、如果想要荷蘭豆清甜翠綠，建議先焯水斷生，最后再入鍋回炒，只需要簡單地調(diào)味即可，既快，還可最大程度地保持荷蘭豆的翠綠色；
2、此豆算是很百搭的一種食材，可配臘肉，鮮肉，或者直接清炒都很好吃的喲；
3、雞胗屬腥氣味較重的食材，焯燙的時候水里加入少許料酒去腥，同時要炒制的時候，也適當加入少許料酒去腥增香；
4、雞胗不宜久炒，否則口感發(fā)硬，不好嚼哦。
主料:荸薺1碗 荷蘭豆1盤
調(diào)料:食鹽1小勺 植物油適量 雞湯3勺 生粉1勺
做法
1.荸薺清洗干凈后削皮切成片；掰去荷蘭豆兩邊的筋
2.鍋中把水煮開后放入荷蘭豆，滴幾滴油，焯水，拿出沖涼備用；熱鍋冷油，倒入荸薺和荷蘭豆大火翻炒幾下
3.加入3勺左右的雞湯；加鹽調(diào)味，勾薄芡后即可出鍋
主料：荷蘭豆300克
輔料：蒜2瓣 油10毫升 鹽適量
做法
1.荷蘭豆洗凈，摘掉頭尾和絲絡(luò)，洗凈
2.蒜切成碎末
3.炒鍋放油，放入蒜末炒出香味
4.放入荷蘭豆煸炒
5.煸炒至全部變色斷生，放鹽調(diào)味，炒勻后盛出即可；勿放水
小貼士
嫩的荷蘭豆非常好熟，一定不用放水，放水口感會打折。
主料：干香菇10朵，荷蘭豆250克
調(diào)料：生抽1湯匙，植物油2湯匙
做法
1.干香菇用溫水浸泡，完全泡發(fā)后，沖洗干凈用力擠出水，然后切成片
2.荷蘭豆撕去兩邊的老筋，洗凈后斜刀切片
3.鍋中熱油，先倒入香菇片翻炒一分鐘左右
4.再倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒3-5分鐘左右
5.最后，調(diào)入生抽，炒勻即可
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