施甸雖然只是一個(gè)邊陲小城，但轄區(qū)內(nèi)素以腌辣著稱的眾多美食卻讓食客們趨之若鶩，將酸辣口味同時(shí)發(fā)揮到極致的姚關(guān)酸辣魚，就是其中一道極具誘惑力的當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
配料也是最關(guān)鍵的素材，除了腌制好的糟辣子醬，曬干的酸木瓜片這兩樣靈魂佐料之外，老刁家每天都要泡上幾盆粉條，削上兩桶洋芋，洗好幾十斤白菜，舂好幾斤蒜末…….
一切就緒，就是老刁開始大顯身手的時(shí)候了。卯足火力，舀上一勺油，抓上一把洋芋，挖上一勺糟辣子醬，少許蒜末，倒入大鍋爆炒攪和，煨上半鍋水，火力強(qiáng)勁，水遇鍋而沸，頃刻之間變成一鍋美味濃湯，飄香四溢。緊接著把炸好的魚倒入鍋中，丟上一把干酸木瓜片，扭上幾張白菜，夾上粉條，抖上相關(guān)佐料……分分鐘，一大鍋香味彌漫的酸辣魚滾燙出鍋，倒入盆里，色澤鮮艷。
食客們都是“為魚而來”走進(jìn)凱茂魚莊的都是“為魚而來”，來一次“一菜擺乾坤，一味絕古今”的酸辣魚專場，重口調(diào)和，大眾消費(fèi)，不論身份，無關(guān)年齡，回歸做一個(gè)平凡的食客，享受眾生平等。老刁酸辣魚美味獨(dú)步，肉質(zhì)香脆勁道，湯汁新鮮，是不可多得的開胃酸爽的美味佳肴，且價(jià)格公道，出鍋18元一斤，洋芋、白菜、粉條隨心搭。
