同事A陽了，為什么同樣戴著口罩，坐他左邊的同事B第二天緊隨其后倒下，而坐他右邊的同事C卻一直連個噴嚏都不打，甚至還能一口氣上五樓不費勁？
你可以說同事C運氣好，是天選打工人。但實際上，讓同事C免于感染的，肯定就不是虛無縹緲的運氣，而是更強的身體素質(zhì)和免疫力。
免疫力是我們機體抵御病毒、細菌等的屏障，即便在新冠疫情之前，免疫力好的人就會比其他人更少生病。面對新冠病毒，這部分人群的優(yōu)勢就更為明顯了：多次密接始終屹立不倒，又或是成為陽了都不自知的無癥狀感染者。
為什么別人的免疫力就更好？這可能與遺傳基因有關(guān)，也可與個人生活作息、營養(yǎng)補充等因素有關(guān)。
為了盡可能增強自身免疫力，不少人開始臨急抱佛腳補充起了維生素C，藥店相關(guān)保健品熱銷不說，連富含維生素C的檸檬價格也水漲船高。
其實要想增強免疫力，光補充維生素C肯定是不夠的，一般營養(yǎng)師建議的是均衡飲食，全方位攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素。其中，又以脂肪和碳水化合物的攝入最容易被人忽略。
碳水化合物
“輕碳水”“斷碳水”可以說是網(wǎng)紅減肥菜譜的熱門關(guān)鍵詞，不少減肥健身人士對碳水化合物深惡痛絕，認為它會升高血糖，是造成肥胖的元兇，從而一味的少吃甚至不吃主食。
但實際上，人類不能沒了碳水。它有著儲存和提供能量，構(gòu)成機體組織，參與細胞的多種活動，抗生酮，節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
它的代謝也參與了先天免疫細胞的激活和免疫功能，最具有免疫學意義的是其中一種重要的分支——多糖，多糖具有抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等多種活性，可以激活T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞、自然殺傷細胞等調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
有些經(jīng)常去健身房擼鐵的肌肉男在疫情面前不堪一擊，很可能就和長期攝入碳水不足存在一定關(guān)聯(lián)性。
碳水化合物并非“洪水猛獸”，營養(yǎng)師建議要想健康吃碳水，最好做到簡單碳水化合物和復(fù)合碳水化合物搭配食用，即粗糧和精制米面搭配著吃，可以在小麥面粉中混合一些玉米粉或全麥粉，也可以在白米中放一把燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆等來烹制米飯。
脂肪
的確，攝入脂肪過多會對身體帶來一系列的負面影響，年輕人出現(xiàn)的肥胖和三高大多都與脂肪過量攝入有關(guān)，胖子看起來更“虛”，也是與肥胖導(dǎo)致的免疫應(yīng)答下降有關(guān)。
但脂肪作為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一，人類又不能沒了它。
脂肪有構(gòu)成身體細胞的組成成分、促進脂溶性維生素的吸收、維持體溫、保護臟器、供給必需脂肪酸的作用。除此之外，脂肪也有著調(diào)節(jié)免疫功能的作用。
膳食脂肪攝入量及脂肪酸的種類對細胞膜，尤其是維持免疫系統(tǒng)中淋巴細胞膜的正常功能至關(guān)重要。
多不飽和脂肪酸與正常體液免疫密切相關(guān)，在膳食中增加多不飽和脂肪酸有利于增強人體免疫系統(tǒng)功能，缺乏時可導(dǎo)致體液免疫反應(yīng)下降。
營養(yǎng)師強調(diào)，人體攝入脂肪要掌握好度，做到以下3點方可科學攝入脂肪：
01
嚴控烹調(diào)油用量
烹調(diào)油種類有很多，無論選哪一種，每天油的用量不要超過30克。
02
區(qū)分“好脂肪”和“壞脂肪”
“好脂肪”是指富含不飽和脂肪酸的脂肪，有助于調(diào)節(jié)血脂，增強免疫，如海魚、杏仁、核桃等堅果、橄欖油、玉米油等植物油。
“壞脂肪”是指含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，如肥肉、牛油、黃油等動物油、油炸食品、甜點，過多攝入會導(dǎo)致心腦血管疾病、肥胖等。
03
揪出隱形脂肪
比如肥瘦相間的排骨、五花肉、帶皮禽肉、肉餡、肥牛等都可能含有不少肥肉，而肥肉中的蛋白質(zhì)、維生素極其微量，90%是脂肪，而且是飽和脂肪，這部分食物都要注意控制進食量。
醫(yī)學指導(dǎo)：廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科 田爽主治醫(yī)師
