一轉(zhuǎn)眼就到了11月份，在深秋即將入冬的時(shí)候，不但是各種瓜果蔬菜開始成熟豐收的尾聲，也是各種菌菇即將下架的時(shí)候了，所以喜歡吃各種菌菇的朋友，要抓緊11月份的最后一批啦，不然鮮美的菌菇又要再等一年。
不同的菌菇有不同的鮮香味以及口感，但是要說常見的菌菇當(dāng)中比較好吃的，那就一定要有雞樅菌的身影了。
雞樅菌當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)元素，其中最值得一提的就是人體必需的氨基酸成分非常高，要比我們常見的香菇高出50%，同時(shí)雞樅菌中還有豐富的蛋白質(zhì)。因此在深秋的時(shí)候，適當(dāng)?shù)爻砸恍╇u樅菌，就可以起到提升免疫力的作用。
那么要說深秋滋補(bǔ)又鮮香的雜菌做法當(dāng)中一定少不了雞湯了，本身雞肉就具有溫中益氣、強(qiáng)身健體的作用，在深秋大家容易免疫力低下。
在這個(gè)時(shí)候，就可以用一些雜菌搭配雞肉一起燉成一鍋湯，其營養(yǎng)完全可以打敗牛肉和豬肉，在換季的時(shí)候做一些給家里的老人和孩子吃，既可以提升免疫力又可以滋補(bǔ)。
今天廚娘就在文章當(dāng)中來給大家分享一道鮮菌雞湯的做法，很多人在燉雞湯的時(shí)候都容易把雞湯給燉老了，今天廚娘就把正確燉雞湯的方法教給大家，這樣燉出來的雞湯鮮香味美特別好喝，一點(diǎn)都不腥也不柴，具體怎么做呢？一起來看看吧。
★★★ 鮮菌雞湯 ★★★
準(zhǔn)備食材：海鮮菌100克，蟹味菌100克，雞樅菌100克，茶樹菌100克，老母雞200克，紅棗枸杞適量，姜片適量。
1、從市場上買回來新鮮的各種菌，剪掉老根就可以放進(jìn)清水里，加入少量的食用淀粉浸泡清洗干凈，淀粉可以吸附菌菇當(dāng)中多余的污漬及泥垢，讓污漬全都洗干凈。
2、起鍋往鍋里加入多一些的清水，然后把清洗好的雞肉放入鍋中，再加入幾片姜片。
3、往鍋中加入少量的料酒，進(jìn)行去腥增香。
4、開火，不用蓋上蓋子，直接冷水起煮給雞肉進(jìn)行焯水，這樣可以讓雞肉當(dāng)中的腥味更快地?fù)]發(fā)出來。
5、鍋內(nèi)的水煮開后，就可以用勺子把鍋里的浮沫給撈出來，第一道飄出來的浮沫都是雞肉當(dāng)中的血漬及臟東西，是不能吃的。
6、雞肉完全熟透之后，就可以用濾網(wǎng)把雞肉撈出。
7、準(zhǔn)備另一口燉鍋，然后把雞肉全都放進(jìn)鍋里，再往鍋里加入多一些的開水，我們在燉雞湯的時(shí)候，雞肉焯水好之后一定要加入開水進(jìn)行燉煮，這樣才可以防止雞肉的口感變柴哦。
8、加入開水之后，就可以蓋上蓋子，用大火把水煮開之后轉(zhuǎn)成中火，慢燉30分鐘。
9、時(shí)間到之后，就可以打開蓋子，把清洗好的雜菌以及紅棗和枸杞全都倒入鍋中，再加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，就可以繼續(xù)蓋上蓋子，慢燉20分鐘左右。
10、雞湯都飄出鮮香味之后，就說明我們的仙郡雞湯已經(jīng)燉好啦，接下來就可以上桌享用了。
這樣燉出來的雜菌雞湯，口感非常的鮮香特別好喝，有些朋友會選擇用曬干的雜菌來燉雞湯，其實(shí)不論是干的雜菌還是新鮮的雜菌，營養(yǎng)價(jià)值都是差不多的，但是新鮮的菌菇帶來的口感是干的雜菌無法媲美的。
新鮮的雜菌，口感非常的香脆，吃起來的味道又嫩又香滑，和雞肉一起燉煮那滋味真的叫一個(gè)鮮。在深秋還想多吃一口鮮的朋友，就趕快在家試試吧，錯(cuò)過就要等一年啦！
