天津特色早點嘎巴菜的簡介及特色
嘎巴菜是公認天津獨有的特色早點，但它其實并不是菜，而是羹湯一類的小吃，天津街頭早點攤一般都有。它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材制作的，再加入小米將其泡發(fā)攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅后切塊，用熱油煸炒香料加調(diào)味料、水淀粉后制成素鹵，最后放入切好的嘎巴，再根據(jù)自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。早點來上一碗嘎巴菜，一個剛出爐的油酥燒餅，一口干一口稀，那叫一個美滋滋的享受啊。教您天津特色早點嘎巴菜怎么做，如何做天津特色早點嘎巴菜才好吃
2、接著加入適量的清水，放少許醬油和鹽，蓋上鍋蓋，水開后中火繼續(xù)煮15分鐘
3、沿著鍋邊倒入水淀粉，開鍋后朝一個方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆蚣仁墙蛭秲核佧u
4、將泡發(fā)的綠豆和小米放入料理機中，打成綠豆小米漿用濾網(wǎng)篩去豆皮
5、在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻 ，舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴
天津特色早點嘎巴菜的做法小貼士
1.綠豆和小米要提前泡發(fā)，夏季天氣熱要放在冷藏室內(nèi)
2.打好的綠豆小米漿要稍微稀一些，再用濾網(wǎng)過濾濾去豆皮
3.水淀粉倒入香料水中，要待水再次煮開后再朝一個方向攪拌均勻
4.攤綠豆小米煎餅時，用電餅鐺或是平底鍋都可以，攤好后要晾涼再切
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