用料

皮蛋拌豆腐的做法

用刀將內(nèi)脂豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中備用。
皮蛋去殼洗凈切成小丁、小蔥、香菜洗凈切末，大蒜拍碎，將榨菜切小碎塊備用。
取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；。

將香菜碎、蔥末、榨菜碎、蒜末碎、統(tǒng)統(tǒng)放入調(diào)料碗內(nèi)備用。（菜碎放入碗內(nèi)后切勿再攪拌，切勿再攪拌、切勿再攪拌）！！
將事先準(zhǔn)備好的皮蛋丁平鋪在豆腐塊上。

起鍋燒熱加入植物油再放入少許花椒粒，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在調(diào)料小碗中，趁熱拌勻。
最后將混合調(diào)味汁均勻地澆在切好的豆腐盤內(nèi)，再淋入少許香油即可食用。

豆腐無需加熱。。。

我用的是（烏江榨菜.吃著玩那個(gè)系列）售價(jià)一包￥3.5左右。

（烏江吃著玩）這個(gè)系列的榨菜是選用菜心制作，粗纖維含量很少，因此吃上去口感爽嫩清脆。

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