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鴨血在古代就有“解中生金、生銀、砒霜諸毒”的記載，今天有鴨血湯，鴨血粉絲等料理。阿飛在此給大家推薦一道鴨血燒豆腐，白豆腐，紅豆腐，混成一鍋，會有怎樣的香氣味道及補益呢？在才剛開始的冬日時節(jié)，學(xué)會這道菜將溫暖我們的身體，帶來一些世間美味。
首先我們準備一下食材：
取出豆腐一塊，洗干凈切成方丁，放在盆中備用。
鴨血一塊，同樣洗干凈切成方丁，放在盆中備用。
韭菜一小把，切成碎段放在盆中備用。
大蒜拍扁后切成碎末放在盆中備用，取大蔥白一段，切成蔥花和大蒜放在一起備用。
韭菜蔥蒜，既能增加整道菜的味道，又能除卻鴨血的腥味。
到此所用到的食材已經(jīng)全部準備完畢了。
接下來，我們先把豆腐和鴨血焯一下水：
鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血。
放一勺食鹽，能給豆腐和鴨血入一下底味，又能使豆腐和鴨血不容易破碎。
水開后，起鍋倒出豆腐和鴨血，瀝干水分備用。
然后就正式開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，放入蒜末和蔥花。
煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。
加入少量清水，清水的量要沒過豆腐和鴨血，倒入豆腐和鴨血，關(guān)小火。
開始調(diào)味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鮮味。
再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。
開大火，收一下湯汁。
最后撒上韭菜花，淋上花椒油（花椒油能夠減少鴨血的腥味）。
湯汁濃郁粘稠時，就可以出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。
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