1.紅燒豬蹄

配料：500克豬蹄，蔥，姜，八角茴香，10個(gè)胡椒粉，兩湯匙醬油，半湯匙舊醬油，一湯匙料酒，一湯匙冰糖，半湯匙芝麻

實(shí)踐：

1.清潔豬蹄，將水倒入鍋中，然后將洋蔥和姜燒開(kāi)

2.放好豬蹄，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，取出并用冷水沖洗并瀝干

3.炒糖顏色：將一湯匙碎冰糖放入低火中煮至冰糖融化且顏色變深

4.倒入煮熟的豬蹄，然后炒至充滿糖

5.倒入兩湯匙醬油，半湯匙舊醬油并攪拌至豬蹄全部變色，倒入一湯匙料酒和生姜片，并充分?jǐn)嚢?/p>

6.將八角茴香和十花椒放在茶袋中，然后放入裝有蔥的鍋中

7.加足量的水而不是豬蹄，用小火打開(kāi)水，蓋上鍋蓋并慢火煮兩個(gè)小時(shí)

8.打開(kāi)蓋子，加熱至濃稠的汁液，在烹飪前淋上香油

二，雞蛋炒豆

實(shí)踐：

1.將豆洗凈并切碎，將大蒜拍平切成薄片，將雞蛋打成碗，加入一些鹽拌勻，然后加入蔥和拌勻

2.大蒜油在高溫下炒

3.然后倒入豆類，用鹽炒

4.然后將混合的蔥雞蛋倒在豆粉上

5.用雞蛋炒豆，然后關(guān)火

三，腌土豆

制作方法：

1.將小土豆放入干凈的水鍋中煮，倒出瀝水，用刀將其壓碎，然后放入70％的熱油鍋中。將其炸至表面變脆變硬時(shí)，將油瀝干并使用。

2.將底油留在鍋中，先將熏肉粒炸成油，然后將小米胡椒段和大蒜芽段調(diào)味，倒入油炸的小土豆，在油炸時(shí)加鹽，味精和雞肉精調(diào)味。可以安裝。

4.豆瓣燉羊肉

材料：食用油，肉湯，料酒，湯匙豆瓣菜，鹽湯匙，味精，羊肉，蔥，2姜

實(shí)踐：

1.洗凈羊肉，切成小塊，用沸水煮沸，除去調(diào)水器；將洋蔥和姜洗凈，分別切成段和片

2.加熱鍋中的油，然后加入豆醬炒香

3.加入高湯，煮一會(huì)兒，然后除去豆醬的殘留物。

4.將羊肉，料酒，鹽，味精，蔥和姜放在一起煮沸

5.轉(zhuǎn)低火并慢慢燃燒，直到肉變軟爛為止，只收集濃湯。

5.淮山魚(yú)片湯

原料：魚(yú)肉和骨頭共250克，淮山，海帶，豆腐，蔥，胡椒粉，鹽和適量的20克。

實(shí)踐：

1.將槐山洗凈，研成粉末；切成豆腐碎和海帶絲；將魚(yú)肉洗凈并切成薄片。

2.將適量的水倒入鍋中，加入海帶絲，槐山粉，豆腐塊，然后用高火燒開(kāi)。

3.最后，加入魚(yú)片，用切碎的蔥，胡椒粉，鹽等調(diào)味，然后喝湯吃肉。

六，四川醬辣茄子

材料：茄子300克，五花肉100克，ian縣豆瓣醬，老醬油，料酒，鹽，糖，淀粉，胡椒粉，蔥，姜，辣椒油，白醋，花生油。

實(shí)踐：

1.將茄子洗凈去皮，切細(xì)五花肉，加鹽，醬油，胡椒粉和料酒調(diào)味，放入茄子夾中，與淀粉充分混合，然后在油鍋中炸。

2.加熱鍋中的底油，攪拌豆瓣醬，蔥和姜的味道，用料酒，糖，鹽和老醬油煮熟，再用濕淀粉煮沸，倒入辣椒油，倒在茄子上。

7.芹菜炒魷魚(yú)

實(shí)踐：

1.切開(kāi)新鮮的魷魚(yú)，先切成小段，然后切成細(xì)條，放入沸水中，迅速燙一下，取出；選擇芹菜洗凈，切段。

2.加熱平底鍋中的油，在芹菜段中攪拌，加鹽，然后在平底鍋側(cè)面灑一些水。當(dāng)芹菜味散發(fā)出來(lái)時(shí)，加入新鮮的魷魚(yú)，醬油和香油，并充分?jǐn)嚢琛?/p>

八，蒸虎皮雞腳

材料：500克雞腳，適量的油，適量的鹽，適量的醬油，適量的生姜，適量的糖，適量的醬油，適量的蠔油，適量的生粉，八角茴香，肉桂適量，白醋適量

實(shí)踐：

1.首先將雞腳的指甲剪掉，用刀洗凈，將生姜片放入冷水中啟動(dòng)鍋，用高火煮開(kāi)，加入適量的白醋和一勺糖，中火煮5分鐘，去掉雞腳，控制水分。

2.將油倒入鍋中，熱至50％時(shí)，將雞腳炸至表面變黃，然后迅速浸入冰水中，然后用溫水浸入花生。浸泡三個(gè)小時(shí)后，雞腳會(huì)像老虎皮一樣起皺。 。

3.加入適量的蠔油，醬油，醬油，糖，鹽，生粉和少許溫水?dāng)嚢柚瞥舍u油。

4.在鍋中加少許油，在鍋底下攪拌姜，八角和肉桂粉調(diào)味，加入醬油煮沸，將雞爪放入鍋中，加入花生，煮一分鐘使它可以均勻地涂醬。

5.最后，將雞腳和醬汁一起轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上，并在蒸鍋中蒸40分鐘。

九，蘑菇燉雞

材料：雞肉300克，蘑菇10克，青椒10克，紅辣椒10克，土豆10克，大蒜2瓣，姜3塊，生抽1湯匙，舊的1/2湯匙醬油，料酒1匙，冰糖3小，食鹽量

實(shí)踐：

1.沖洗雞，控制水分，將土豆去皮，切成小方塊，然后在水中浸泡15分鐘。

2.洗凈蘑菇，將其浸泡在熱水中，切成小塊的綠色和紅色辣椒。

3.在火鍋中加熱油，加入大蒜和香氣，加入生姜片，然后加入雞肉，翻炒并變色，加入料酒調(diào)味。

4.然后放入1匙醬油，半匙舊醬油，翻炒并上色，放入土豆和蘑菇，翻炒均勻。

5.倒入適量的開(kāi)水，攪拌，放入冰糖，高火燒開(kāi)，然后then一會(huì)兒。

6.當(dāng)汁液幾乎相同時(shí)，放入青椒和紅椒，然后炒至熟。

7.嘗試一下口味，放入適量的鹽，即可從鍋中取出。

十，肉溜槽

用料

里脊肉400克青椒1醋2茶匙醬油1茶匙糖3茶匙白葡萄酒1茶匙料酒1茶匙鹽2茶匙蔥姜適量大蒜

實(shí)踐

1.洗凈豬肉切成條

2.加入1茶匙鹽，1茶匙白葡萄酒，拌勻并腌制15分鐘

3.在淀粉中加入1個(gè)蛋清，攪拌形成淀粉糊

4.將腌好的肉條放進(jìn)去，在鍋中粘貼肉，油，直到60-70％變熱，然后在鍋中炸開(kāi)覆蓋有淀粉的肉部分

5.炸至肉呈金黃色為止，然后重新油炸，切碎的蔥，姜和大蒜一起使用

6.取一個(gè)碗，加入1匙醬油，2匙醋，1茶匙料酒，半茶匙鹽，3茶匙糖和1茶匙水，并充分混合

7.將油倒入鍋，蔥，姜和大蒜中至香，再加入青椒炒至死

8.放入炸肉段，倒入調(diào)味料，均勻地炒