原料：豬肝、青椒、黑木耳、大蒜、姜片、生粉、料酒、生抽、香醋、料酒、胡椒粉、油鹽
青椒爆豬肝的做法
1.準備好原材料；
2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉，鹽，料酒，攪拌均勻腌制一下；
3.提前準備好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，鹽，料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好；
4.燒鍋開水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出；
5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，迅速的用筷子散開，關火，讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起；
6.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下；
7.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
8.下入準備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可；
9.裝入盤中。
小貼士：
大火爆炒講究的快，而且要入味，因此我們需要注意的是：
1.提前將豬肝腌制一下，再放入滾燙的水中將它燙至半熟，這樣做的另一目的是為了去腥；
2.將需要提前預熟的原料用開水焯一下，如黑木耳；青椒很容易熟就不需要焯水，避免損失營養(yǎng)物質維C;
3.大火爆炒講究火候和快速，因此我們需要提前準備好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成為煮的；加入的內容基本如上，也可以根據(jù)自己的口味調節(jié)；
4.由于是家庭制作，因此只用到少量的油，燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入準備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開，待汁收到適量即可。
