五花肉剁成餡，放入大碗中
蒜苗去頭尾，洗凈瀝干，再切碎
肉餡里放入蒜苗碎，調(diào)入鹽、蠔油、醬油、1湯匙淀粉、1克胡椒粉和1克雞粉
將餡料充分拌勻，放在一旁待用
蓮藕洗凈去皮
切成一厘米左右厚的連體片狀【第一刀不要切斷，第二刀再切斷，兩片藕之間填肉餡】
將肉餡填在兩片藕中間
盛起適量玉米淀粉，將填好肉餡的藕片裹上淀粉
燒熱油鍋，油溫升高時從鍋邊放入藕片，小火炸一會，再調(diào)成大火炸至兩面焦黃色，撈起瀝干油即可食用
蘸料可以番茄醬或香醋均可
1.藕片不要切的太厚，太厚油炸時間長，口感不酥脆。
2.炸好的藕片還可以勾芡紅燒，餡料按家人喜歡而調(diào)整。
