自創(chuàng)”祖?zhèn)鳌梆B(yǎng)生菜，全家都愛吃：
人有悲歡離合，月有陰晴圓缺
但愿人長久，千里共嬋娟
一首蘇軾的水調歌頭丙辰中秋
拉開《回家吃飯》中秋特輯：
”團圓“的味道
傳統(tǒng)中秋佳節(jié)，都離不開一樣吃食：月餅。甜的、咸的、五仁的，都是小二的愛。不過全國各地還有什么傳統(tǒng)美食一定要在中秋吃呢？今兒咱們跟著老北京章靖林、南京大廚蔣應榮一起來嘗嘗鮮！
北京的中秋節(jié)，有一種專門的點心，自來紅、自來白。香油加白面制作出來為自來紅，豬油加白面制作為自來白，這也是老北京的名點心。
不過，這中秋團圓日，咱也不能光吃月餅！瞧瞧，章大哥是帶著一道祖?zhèn)麽u豬蹄，據(jù)說還是獨家自創(chuàng)的新吃法！
自創(chuàng)”祖?zhèn)鳌梆B(yǎng)生菜，全家都愛吃：
祖?zhèn)髫i蹄醬汁的養(yǎng)生做法：
加入小茴香、白蔻、山奈、香葉，既能調味，又能起到養(yǎng)生的效果。
判斷豬蹄熟的小妙招：
如果豬蹄能用筷子扎透，就表示豬蹄熟了，可以出鍋。
不能吃的”傳統(tǒng)菜“兔兒爺：
兔兒爺是北京地方傳統(tǒng)泥塑，融合了祭祀和娛樂的功能，每每在中秋節(jié)祭祀結束后，便成為孩子們的玩具。
在老北京，中秋可不是吃月餅這么簡單，老一輩講究得很，兔兒爺、鮮果供一樣少不得，這就出現(xiàn)不少應景的歇后語。
這中秋之夜，一家人團團圓圓，是賞著天上月，吃著桌中餐，還得來上助興的小曲，那才熱鬧！章大哥是饒有興趣這就來上兩句！
嘗完北京味，再來南京游。先嘗嘗蔣大廚的這蘇式月餅，吃上一口，呵！是有咸有甜，味道層次感十足。
中秋時，真是鴨肉肥美時，最不能錯過的就是桂花鴨。不過蔣大廚是與時俱進，帶來的是改良版的新桂花鴨！
改良版桂花鴨，少不了這些：
巧用白糖去腥：
使用白糖腌制鴨肉，更容易去除鴨腥味（腌制30分鐘）。
創(chuàng)新桂花鴨：
區(qū)別于傳統(tǒng)桂花鴨，蔣大廚在制作時，創(chuàng)新式的加入了香葉。香葉具有健脾理氣的功效。
做桂花鴨的關鍵”炒鹽“
鹽和花椒的比例是10:1，炒制的方法如下
一南一北過中秋
聽著小曲、吃著團圓菜
咱們是樂樂呵呵過中秋
椒香豬蹄
食材：豬蹄 彩椒 蔥 姜 大料 小茴香 白蔻 山奈 香葉 甜面醬 醬油 蠔油 白糖 十三香 花椒粉 麻椒粉 白芝麻 油
做法：
1、豬蹄處理干凈，彩椒切丁備用；
2、 鍋內放油、蔥、姜、大料、小茴香、白蔻、山奈、香葉、甜面醬、醬油、蠔油、白糖、水翻炒均勻，熬成醬汁；
3、 將豬蹄、醬汁、水放入砂鍋中，小火燉1小時，盛出改刀切塊，撒上淀粉，備用；
4、 鍋內放油，油溫六成熱時，下豬蹄炸至金黃色，盛出；
5、 將豬蹄、十三香、花椒粉、麻椒粉、彩椒丁、白芝麻倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
桂花鴨
食材：鴨腿肉 姜 小香蔥 八角 桂皮 香葉 白芷 黃酒 白糖 花椒 鹽
做法：
1、 鴨腿肉用白糖腌制30分鐘，備用；
2、 將50克鹽、5克花椒放入鍋中，炒出香味后，篩出鹽，撒在鴨腿肉上腌制30分鐘；
3、 鍋內放水、姜片、小香蔥結、八角、桂皮、香葉、白芷、黃酒、鴨腿肉，水開后轉小火，燜制30分鐘；
4、 撈出鴨腿肉，放涼后改刀，碼入盤中即可。
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