我是強(qiáng)哥 我來回答
常喝茶的茶友，泡茶時(shí)習(xí)慣性的會(huì)溫杯燙盞，洗茶搖香，這幾個(gè)步驟做得行云流水，一氣呵成，那為什么要做這幾道工序呢，那為什么名優(yōu)綠茶就不能按照上面工序來做呢？
原因是名優(yōu)綠茶與其它的發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶不同。
一 名優(yōu)綠茶加工工藝不需要發(fā)酵，在制作過程中完全可以達(dá)到香氣最頂峰，香氣特別足，不需要二次激發(fā)茶香，如果洗茶會(huì)減弱名優(yōu)綠茶的香氣。名優(yōu)綠茶最注重的就是香氣和口感。所以不建議洗茶。
二 綠茶芽頭特別細(xì)嫩，一斤好的綠茶需要6萬到8萬顆茶芽。因?yàn)檠款^特別細(xì)嫩，所以很容易釋出內(nèi)含物質(zhì)，如果洗茶的話，它的內(nèi)含物質(zhì)特別容易流失掉，那么也就失去了喝綠茶的本身意義了。而且還容易燙熟茶芽，影響色澤與口感。所以名優(yōu)綠茶也不建議洗茶。
但是大宗綠茶，尤其是夏茶還是需要洗一下的，這時(shí)候的綠茶葉子比較粗老，內(nèi)含物質(zhì)也不夠豐富，需要通過洗茶（潤(rùn)茶）來激發(fā)茶香。
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