在生活中，我們都愛吃豬肉，豬的渾身上下都是寶，女人最愛吃的就是豬蹄，吃起來很Q彈，又能起到美容效果，只要喜歡吃肉的朋友都會喜歡吃它，不過再好吃，大家平時也會很少做的吃，因為豬蹄不好燉煮，經(jīng)常做出來的豬蹄，看起來沒有食欲，硬的咬不動，還一點味道都沒有，只有去飯店的時候吃點，或者是在鹵肉店買點吃。其實豬蹄很好做的，只是大家沒有掌握好方法，今天給大家分享正確燉豬蹄的方法，喜歡吃不會做就看過來，保準(zhǔn)你一學(xué)就會。
外面賣的豬蹄好吃，就怕有色素和添加劑，還有一方面很貴，要是自己買新鮮豬蹄，自己做的話，就很實惠了，又干凈又健康，一次吃個夠，在燉煮豬蹄的時候，需要加熱水還是涼水，還有中途能不能加水，這些都是很細(xì)小的環(huán)節(jié)，但是對于一道美食的成敗來說很重要！下來看看具體燉豬蹄的步驟吧。
燉豬蹄
需要食材：豬蹄、生姜、冰糖、蔥、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、桂皮。
1、先將新鮮豬蹄進(jìn)行清洗，再將豬蹄的腳趾和豬蹄上面的毛處理干凈，這樣才吃的放心舒服，很多時候吃豬蹄發(fā)現(xiàn)豬毛，覺得很惡心，影響食欲，然后將豬蹄剁成小塊，要是自己不會剁的話，在買的時候直接剁好，處理好之后，鍋中加入適量的清水，將豬蹄倒進(jìn)鍋中，一定要涼水就可以了，不要等到燒開，這是第一個重要的環(huán)節(jié)，在鍋中再加入一些蔥姜和料酒，進(jìn)行焯水十分鐘，將浮沫去掉。撈出控水。
2、如果你是第一次炒糖色的話，盡量不要用油來炒糖色，因為一旦掌握不好火候的話，容易糊鍋，而且會有一些苦味，那樣整個就失敗了，所以交給新手一個辦法，就是用水來代替油來炒糖色，一開始的時候，可以大火，糖融化后開成小火，慢慢的熬出糖色就可以了，這個過程有點慢，色澤比油炒的差一點，但是口感是一樣的，可以用，要是你很介意的話，就試著用油來炒糖色吧。鍋中適量的水，將冰糖放入，慢慢攪拌融化，最后微微泛黃就可以了。
3、將豬蹄倒入鍋中開始翻炒，直至豬蹄表面出現(xiàn)焦黃色，最后出來豬蹄的皮就很漂亮了。
4、炒好后加入清水，一次性加好，沒過豬蹄的量，同時加入一些生姜、大蔥、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、桂皮攪拌 一下，蓋上鍋蓋，調(diào)至大火燒開，再調(diào)成小火慢慢燉。
5、等到鍋中水分慢慢變少后，加入一些食鹽，翻炒一下，再燜上五分鐘，這樣就可以盛出來，記住鹽要最后再加，這樣豬蹄會入味，而且豬蹄不會變硬。
