“苦惱一旦過去，就不會(huì)留下痕跡嗎？”
“一旦過去，有時(shí)還會(huì)令人懷念呢?！?/font>
——川端康成《千只鶴》
【干豆角燒五花肉】
食材：五花肉、干豆角、蒜瓣、生姜、香蔥、豆豉醬、剁辣椒;
步驟：
1、蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末;干豆角用溫水浸泡一小時(shí)左右，洗凈，切成兩三寸長的小段;
2、五花肉洗凈，切成2厘米寬的小塊，用少量鹽、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、蔥末腌制入味至少一小時(shí)以上;3、炒鍋中熱油，抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、蔥碎，將五花肉油炸至表面微焦，撈出五花肉，瀝干油;
4、炸好的五花肉與干豆角混合，澆上剁辣椒1-2勺、豆豉醬1-2勺，攪拌均勻;蒸鍋的水燒開后，蒸一小時(shí)左右，中途將五花肉、干豆角翻動(dòng)幾次;出鍋后趁熱撒上蔥花。
芝語：
1、五花肉用當(dāng)天宰殺的豬，不要進(jìn)冰箱;也不需要焯水，過道清水后切塊直接腌制;
2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸，味道更佳;蒸的時(shí)候不要蓋上蒸碗蓋，要讓水蒸汽滲進(jìn)去，形成的湯汁營養(yǎng)又美味;
3、剁辣椒、豆豉醬的比例按各家口味;
4、干豆角可以換成板栗、香菇、蓮藕等食材。
這個(gè)古早味的搪瓷碗有些年頭了，拍暗黑系的美食照片最有味道了，
可惜能力不濟(jì)，布景布光費(fèi)時(shí)費(fèi)腦費(fèi)錢，
這次拍的美食圖片還是太明快了些。
有關(guān)五花肉的食譜：
