小蔥拌豆腐是一道老幼皆宜的佳肴，色彩素雅淡潔，幽香，鮮美、可口，營養(yǎng)豐富，具有一定的賞心悅目的感覺。
一、食材
豆腐200克、小蔥50克、鹽3克、香油3克、佐料若干、味精3克
二、過程
1、小蔥，去掉雜質(zhì)，摘除黃葉、老葉，留下鮮嫩的蔥段。
2、小蔥用清水清洗干凈，瀝干水分后，用刀切成碎蔥末，待用。
3、豆腐，打成1厘米厚薄皮，焯水，主要目的是去除豆腐的豆腥味，焯水時長1-2分鐘。
4、豆腐瀝干水分，用刀切成小塊，到用。
5、裝盤，把豆腐、小蔥、佐料、味精、鹽，攪拌均勻即可。
6、起鍋，導(dǎo)入食用油，油熱輕微有煙，導(dǎo)入豆腐上，最后點(diǎn)幾滴麻將，再次攪拌均勻即可。
1、首先我們先準(zhǔn)備一塊豆腐、小蔥、香油、生抽、鹽、糖備用，當(dāng)然如果友友們喜歡吃辣椒也是可以準(zhǔn)備一點(diǎn)的哦；
2、豆腐切塊，小蔥切段備用,我一般呢是把豆腐切成四方的小塊的，如果親不喜歡這樣的小塊，當(dāng)然也可以切成自己想要的樣子的哦，根據(jù)自己的喜好哦；
3、豆腐過水煮2-3分鐘，然后撈出放入碗中，因為直接拌的豆腐會有黃豆的腥味，這們這一步過水煮了之后就會好很多的，讓豆腐更美味；
4、撒上剛切好的小蔥段，再放入香油、生抽、鹽、糖這樣就做好了，如果友友是四川或者是湖南的都可以放些辣椒或者是花椒面的，這樣也是很好吃的；
材料：鹽，蔥，姜，豆腐，味極鮮，香油
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豆腐用切成小塊（一到兩公分的立方體）
切好的豆腐放入小盆中加入蔥姜沫，適量的鹽味極鮮，滴幾滴香油拌勻
倒入盤中美味的涼拌小豆腐就做好了
