烙餅不用油酥，也能多層又香酥。

說起烙餅，我是很有發(fā)言權(quán)哦，哈哈。它是我家餐桌上的?？?，一般會(huì)在晚上吃。因?yàn)橥砩洗蠖嗖贿\(yùn)動(dòng)，晚餐就會(huì)很簡(jiǎn)單，吃一些好消化的飯菜。煮一鍋稀飯，烙幾張餅，炒個(gè)素菜或者調(diào)拌一份可口涼菜，晚餐就輕松搞定。烙各種蔬菜餅、小蔥餅、千層餅等。

今天推薦給大家的是千層餅，不用油酥也可以多層哦~~~

很多人烙千層餅用到的是油酥，而我喜歡用蔥油，蔥油可以增加香味，烙出的餅既多層又香酥。只要記住幾個(gè)步驟，手殘黨也能輕松學(xué)會(huì)香酥千層餅，詳細(xì)制作步驟都在這里啦！

家常酥香千層餅

主要食材：面粉、食用油、鹽、小蔥

制作方法

1.面粉中放少許鹽，鹽可以增加面粉的筋性，烙出的餅更有筋道。

2.面粉用60-70度的熱水?dāng)嚢璩擅嫘?，接著淋入油，揉成團(tuán)即可。

很多人會(huì)問怎樣測(cè)量水的溫度，把手放在熱水里感覺到燙，但還不至于燙到手不敢觸碰的溫度就可以。太熱的水會(huì)使面粉中的蛋白質(zhì)凝固，淀粉大量的吸收水分而變成糊狀，面團(tuán)不夠筋道，有點(diǎn)糯。而冷水和面的面團(tuán)非常結(jié)實(shí)，不適合做烙餅。

3.活成較軟的面團(tuán)，餳30分鐘。

4.用餳面團(tuán)的時(shí)間，可以來切小蔥。

5.小蔥里放少許鹽和花椒粉。（花椒粉和十三香根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)換）

6.油溫60度左右潑在小蔥里，香味立馬撲鼻而來。

7.餳好的面團(tuán)不要揉太久，如果揉得久就再放5分鐘，讓面團(tuán)松弛一下。

8.面團(tuán)分成多個(gè)面劑子，取其中一個(gè)面劑子搟成5角硬幣的面皮，將做好的蔥油平鋪在面皮上。中間切開一個(gè)口，順著面皮的弧度卷起來，最后從上往下按壓成圓餅的形狀。（如下圖）

9.用搟面杖搟成一元硬幣的厚度就可以啦。

開始烙餅

油溫不能太低也不能太高，太低烙出的餅不易起酥，太高容易烙糊。

烙到兩面金黃就可以，烙好的餅起酥又多層。

烙餅不用油酥，一個(gè)訣竅多層又香酥，2分鐘一張，手殘黨也能學(xué)會(huì)

我每次都會(huì)烙3-5張，吃不完就用保鮮盒裝起來，并放在冰箱保鮮室里。這樣不僅不會(huì)和冰箱里的食材串味兒，烙餅也不發(fā)硬。（沒有保鮮盒可用密封袋或者保鮮膜）

烙好的餅趁熱撕一撕，聞著都流口水，超級(jí)香，你學(xué)會(huì)了嗎？

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小伙伴吧。關(guān)注小修，每天為您帶來一道美味佳肴。評(píng)論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，讓我們一起體會(huì)廚房的樂趣，開心每一天。