簡介
準(zhǔn)備一個萬能的快手肉臊吧，回家只需煮碗面的功夫就能夠吃到爽口的美食。天氣越熱外面的食物越容易變質(zhì)，給自己和家人一個健康的腸胃和身體比什么都重要。
這個五分鐘的快手肉臊，不僅僅可以拌面，拌飯，夾饅頭，夾燒餅，都是不錯的選擇。
用料
| 肉末 | 一斤 |
| 碎米芽菜 | 100克 |
| 蔥姜末 | 適量 |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 面條 | |
| 麻將 | |
| 醋 | |
| 芥末油 | |
| 蔥油或香油 |
肉末芽菜涼面——五分鐘萬能肉臊的做法
肉餡兒最好肥瘦比例3:7，太瘦的肉餡兒容易口感發(fā)柴；芽菜直接用袋裝的即可；蔥姜切末，量稍微大一些。
鍋中倒入油，先下入肉餡兒滑散。
待肉餡兒變色后加入蔥姜末倒熗鍋。
蔥姜的香味兒出來后，加入料酒、生抽、少許的鹽和白糖和老抽，醬紅色即可。
加入碎米芽菜，繼續(xù)攪拌均勻，2分鐘即可出鍋。
鍋中做水準(zhǔn)備煮面，面條隨個人喜好隨意，此時準(zhǔn)備調(diào)麻醬。麻醬中加入蔥油或者香油先瀉開，朝一個方向攪拌，加入米醋、芥末油、白糖、生抽、鹽攪勻即可。
煮好的面條過涼水，澆上麻醬和肉臊，即可。
小貼士
1、肉餡兒一定不要太瘦，炒肉餡兒的時候建議多放一些油。
2、炒好的肉臊可以放在干凈的玻璃容器中，在冰箱保存，用干凈的筷子隨吃隨取。3
3、步驟中加入的生抽和鹽請根據(jù)個人口味適當(dāng)增減。
4、麻醬中加入芥末油可以提香。
