從工藝上看：
茶葉分為六大類，綠白黃青紅黑。
這六大類的劃分標準是茶葉的制作工藝，而非產(chǎn)地或樹種，更不是顏色。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵但經(jīng)過殺青的的茶葉，白茶是輕度發(fā)酵不經(jīng)殺青，經(jīng)過萎凋成茶的。
制作過程中，安吉白茶用了綠茶制作時烘青和炒青的殺青工藝，又和綠茶一樣未經(jīng)任何發(fā)酵，所以當然劃分進綠茶:)
從樣子上來看：
白茶長這樣：
綠茶長這樣：
安吉白茶長成這樣：
你們覺得它更像哪一個？
安吉白茶之所以名字叫做”白茶“是因為它的樹種叫做“白葉一號”，這種茶樹比較怪異，在23度以下，長出的芽葉偏白，在這種情況下如果僅采摘芽，制作成芽茶，就是我們熟悉的鳳形安吉白茶了。它以氨基酸含量高著稱，氨基酸含量高就會比較鮮甜，有一種喝心靈雞湯的感覺:P
但23度以下的日子很快會過去，天氣熱了茶樹長出的葉子就變綠，此時采摘一芽一葉或者一芽二葉，再按照龍井的制作工藝炒青，就叫做白茶龍井，喝起來就是龍井的那個豆香了。
妥妥的綠茶啊。
