紅燒肉、水晶肘子、溜肥腸、炒肝、毛血旺、涮腦花、豬肺湯……
光是看看菜名，是不是就要流口水了？
豬的全身都是寶，還真沒(méi)錯(cuò)，基本哪兒哪兒都能做出道菜。
而中國(guó)人應(yīng)該是世界上最能吃豬肉的，世界上養(yǎng)殖的豬，差不多一半在中國(guó)。
當(dāng)然，問(wèn)題也有：
聽(tīng)說(shuō)豬血毒素多？豬肝污染重？
豬的各部位，哪些能吃，哪些不推薦吃呢？
來(lái)吧，聽(tīng)聽(tīng)趙樹(shù)堂中醫(yī)館怎么說(shuō)。
豬肉
會(huì)致癌？
豬肉當(dāng)然能吃。
豬牛羊肉，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素 B12 等營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，某種意義上，不可或缺。
但世界衛(wèi)生組織在 2015 年時(shí)，也明確提出：
紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬于 2A 類(lèi)致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬于風(fēng)險(xiǎn)更高的 1 類(lèi)致癌物。
先別慌，這句話(huà)的意思是說(shuō)，根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù)，認(rèn)為吃紅肉可能是對(duì)人有致癌風(fēng)險(xiǎn)的?！缚赡苡酗L(fēng)險(xiǎn)」的意思，并不是說(shuō)致癌性等于毒性、吃了就馬上會(huì)得癌。
平均每天吃個(gè) 50 克～75 克左右這類(lèi)豬肉和其它各種肉，是完全可以的，不用有什么顧慮。
如果有朋友「無(wú)肉不歡」，建議多吃些雞鴨魚(yú)等白肉，也可以在美美吃了一頓肉之后，在隨后幾天吃得素一些。
豬大腸
有糞便，很臟？
并沒(méi)有。
大腸，是食物消化后的殘?jiān)ㄒ簿褪羌S便）排出的地方，風(fēng)味獨(dú)特。
喜歡這種獨(dú)特「香」味的朋友，不在少數(shù)。
老北京著名的鹵煮火燒中，重要的原料之一就是豬大腸。
但畢竟是產(chǎn)生和儲(chǔ)存糞便的地方，會(huì)很臟吧？吃了沒(méi)問(wèn)題嗎？
放心，只要徹底清洗直到表面看不到臟東西，清理多余的油脂，徹底加熱燒熟，就可以放心吃。
豬肝
重金屬污染多？
購(gòu)買(mǎi)檢疫合格的就好。
豬和人是一樣的，肝是最大的「解毒器」和毒物「中轉(zhuǎn)站」，重金屬等有毒有害物質(zhì)進(jìn)到體內(nèi)，都需要肝臟處理再排出。
如果是一只病豬，肝功能下降，或者某只豬誤食了過(guò)量的有毒有害物質(zhì)時(shí)，豬肝中就會(huì)蓄積有害物質(zhì)。
但是！豬肝中重金屬含量「比較高」，不意味著一定超標(biāo)。
只要選擇靠譜的地方，購(gòu)買(mǎi)有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品就好。
不過(guò)吃了豬肝，就適當(dāng)減少一些紅肉的攝入量。一般來(lái)說(shuō)，喜歡吃豬肝的話(huà)，每月吃上 1～2 次，每次不超過(guò) 75 克，還是不錯(cuò)的，有助于補(bǔ)充血紅素鐵和血紅蛋白。
豬血
毒素多？
沒(méi)什么道理。
只要是健康的豬，血制品都是安全的。
「補(bǔ)鐵補(bǔ)血，豬血上選」。
這話(huà)是有道理的。
還是那句話(huà)，豬血可以吃，但記得去正規(guī)市場(chǎng)買(mǎi)檢疫檢驗(yàn)合格的豬血制品。
豬腦
膽固醇高？
是的。
豬腦中的膽固醇含量的確比較高。每 100 克豬腦中的膽固醇含量，高達(dá) 2571 毫克。而一個(gè)蛋黃中也只有 200 毫克左右。
但目前，國(guó)內(nèi)外一致認(rèn)為食物中的膽固醇的多少，對(duì)于體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒(méi)有太大影響。
為了健康，不要吃太多的動(dòng)物性脂肪才是關(guān)鍵，而不是只看膽固醇多少。
如果喜歡吃，每月 2～3 次，每次吃 50 克左右的豬腦，是沒(méi)有什么問(wèn)題的。
豬肺
灰塵多？
放心吃。
豬肺是氣體交換的場(chǎng)所，會(huì)集聚許多空氣中的塵埃，再加上豬愛(ài)拱地，就會(huì)吸進(jìn)更多的灰塵，所以豬肺不能吃。
有一種「肺塵病」，目前只在人身上發(fā)現(xiàn)。
主要是長(zhǎng)期處于充滿(mǎn)塵埃的工作場(chǎng)所，吸入大量灰塵導(dǎo)致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導(dǎo)致的。
但是養(yǎng)豬者一定會(huì)讓飼養(yǎng)的豬健康不得病，否則賣(mài)不了錢(qián)。也不會(huì)讓豬的生活環(huán)境太差。雖然愛(ài)拱地，但豬也不會(huì)把笨到那么多土都吸進(jìn)去肺里。
豬肺的口感比較特別，而且通常也不會(huì)吃那么多，如果喜好這一口，放心吃就好。
蘇軾在描寫(xiě)東坡肉的時(shí)候，有詩(shī)云：
慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。
每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。
吃肉真是香。文章中提到的部位，只要是檢驗(yàn)檢疫合格的豬身上取下來(lái)的，都是可以食用的。
至于吃哪里，怎么吃，就看各位的喜好了。
聯(lián)系客服
