說起大米，話題不斷啊。中國以北麥南稻為發(fā)展常態(tài)，也就是說中國北方普遍吃面，以南方以吃米為主。但是目前中國的南方大米從顆粒，飽滿程度，成色，口感，香度等各個指標(biāo)來看都不如北方產(chǎn)的大米好。大米的主產(chǎn)地在中國北方的天津以北的沿海地區(qū)一直到東北地區(qū)是中國稻米的最佳產(chǎn)區(qū)。經(jīng)歷的省份是天津，河北唐山秦皇島，遼寧，吉林，黑龍江。首先我們還是從中國宮廷的貢米產(chǎn)地天津說起，天津自古就是中國華夏民族和少數(shù)民族的交匯處，是中國重要的航運核心區(qū)，國家重要的商貿(mào)通商口岸，先從就近的中國清朝開始說起，起初在天津葛沽一帶（原為天津府靜海界內(nèi)）開始種植水稻，由于其地勢，氣候，緯度等多方面的原因此片水稻生長極為繁茂，其口感，味道，香氣可謂上乘，當(dāng)年葛沽稻便小有名氣，由于皇宮本地不產(chǎn)水稻，只能就近取材，葛沽稻就成為了宮廷貢品，常年為朝廷進貢。后在中國洋務(wù)運動在天津興起，在總督李鴻章的帶領(lǐng)下，開始組建新軍和北洋水師，首先面對的就是糧食問題，軍糧問題。為了解決這一大問題，在李鴻章的推動下，有關(guān)專家開始改良“葛沽稻”，后來在有關(guān)專家的一致論證下，又選定了“小站鎮(zhèn)”的廣大適宜的地勢，種植水稻，這就是葛沽稻的變種小站稻，由于各方面條件具備，又有天津得天獨厚的環(huán)境，大面積種植水稻也是可以實現(xiàn)的。經(jīng)過實驗后完全取得成功，這樣不僅解決了軍隊糧銄問題，又解決了每年宮廷貢米緊缺的問題，由此“小站稻”就誕生了，后來北洋新軍成功操練也是在小站進行的，這肯定也歸功于小站當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)糧食，并且味道奇香甜美。后來改革開放以后，國家指令性圈占了小站最得天獨厚的一片地，專門種植水稻，以特供中南海。奇怪的是國家占了小站這片地，就不再向民間宣傳這個特供品牌大米了。但近幾年，小站米又開始走進了百姓家庭，當(dāng)然了，現(xiàn)在大多都通過網(wǎng)絡(luò)形式才能購買到“小站稻”。小站稻在天津南邊，而在天津北面還有黃莊洼米，這個稻田米也有它的故事。第二個高級品牌就是寶坻黃莊洼大米，這個品牌的大米是和螃蟹一塊養(yǎng)殖的，從古代起也同樣肩負著宮廷特供米的職責(zé)，這兩種米的特點各有不同，香氣風(fēng)格也不盡相同?，F(xiàn)在來講高級黃莊大米比小站稻還貴，但這個品牌現(xiàn)在沒有被官方占用，可以吃到最好的。而小站稻，據(jù)有關(guān)人士講，被圈起特供的小站稻產(chǎn)區(qū)的大米是特級品，打下來的米從很遠就聞到了香味，如果蒸熟了，十里八村的香氣撲鼻，當(dāng)然了我認為有些夸張。但是現(xiàn)在百姓飯桌上的“小站稻”雖比不了特供產(chǎn)區(qū)的小站稻，但也是很香的。黃莊洼米的等級基本上都是高端的，級別目前比小站稻要貴，他們的宣傳是天津北方無污染自然比小站稻還好。實際上這兩種米的味道都是很好的。這兩種說完了，第三個品牌的天津米還有“寧河大米”，寧河區(qū)是天津一個修養(yǎng)的好場所，夏天避暑的好去處。這里有幾億年前的古海岸，七里海濕地景區(qū)，中國稀有禽類集散地，寧河也是天津大米的主產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量也很高，“寧河七里海大米”更有名聲很大，現(xiàn)在天津百姓的餐桌上普遍是“寧河大米”，比起“小站稻”和“黃莊洼米”來講，寧河大米走的是大眾路線，沒有走高端路線，這也是定位的問題，從口感上講寧河大米同樣口感味道都是不錯的，是物美價廉的百姓餐桌的必備品。隨著品種的增長，有了第四個品牌薊州蟹田稻，這個大米的味道也是很不錯的，但是不是很出名，以后是走大眾路線還是走高端路線，就看以后的定位了。說了半天一個非常重要之地還沒有提到，那就是第五，東麗軍糧城大米，這里自古就是儲存糧食之地，在現(xiàn)代化建設(shè)之前東麗區(qū)因近臨濱海，所以稻田也相當(dāng)發(fā)達，所以東麗區(qū)的很多地方都可以產(chǎn)水稻，以供軍糧城的軍糧充裕。后來東麗搞大規(guī)模建設(shè)把這些天然稻田給賭死了。現(xiàn)在軍糧城那邊還產(chǎn)不產(chǎn)水稻就不太清楚了，但是就目前天津東湖（東麗區(qū)境內(nèi)），大片地帶都具備種植水稻的條件，看以后的規(guī)劃了，是作為旅游景點開發(fā)還是作為其他方面，就看以后的發(fā)展了。天津是水稻重要產(chǎn)地，自古因處在京畿要地，而肩負著宮廷特供的職責(zé)。也該說說第六，其它產(chǎn)地了河北唐山，唐山的沿海地帶也產(chǎn)大米，而且味道很好，可以講唐山的大米比東北的要好吃，唐山沿海的樂亭，唐海，包括現(xiàn)在的曹妃甸都盛產(chǎn)大米，大米的味道都是一流的，但是有一個短板是唐山?jīng)]有自己的大米品牌，唐山的大米如果產(chǎn)區(qū)達到了天津小站稻的水準(zhǔn)，那么天津就會頒發(fā)“小站稻”產(chǎn)區(qū)標(biāo)識，這樣一來唐山也可以產(chǎn)“小站稻”，我所聽到了還有唐山的史各莊大米也是有名的大米。第七，河北秦皇島也是盛產(chǎn)大米的好地方，這里也出產(chǎn)一種稱為“七里?！钡拇竺?，這個七里海大米是不是天津七里海大米特批的產(chǎn)地還是委托關(guān)系就不得而知了?？傊?，河北省的沿海地區(qū)唐秦一帶的大米也是一流的。河北秦皇島和天津還都盛產(chǎn)葡萄，中法王超葡萄酒產(chǎn)地天津和長城葡萄酒產(chǎn)地秦皇島昌黎是中國葡萄酒的搖籃和發(fā)源地，這里不再多說了。第八，說到了東北大米可是中國的稻米主要產(chǎn)區(qū)了，實際上各地稻米不少，遼寧以“盤錦米”，“丹東米”為代表，吉林以“長春大米”為代表，聽說長春大米已經(jīng)把營銷中心放到了浙江，黑龍江以“方正大米”“五常稻米”為代表，這些米的特點就是產(chǎn)量大，銷往全國。而唯獨在天津沒有銷量，天津的名優(yōu)品牌大米不但要特供，還可以滿足自銷，天津各品牌大米在網(wǎng)上和食品集團的直營店都會有銷售?，F(xiàn)在東北和天津擔(dān)負起全國大米的供給。這些大米在自由市場和小門市有售，可是大超市由南方壟斷往往賣的都是貼牌米，就是貼了一個東北大米的標(biāo)簽或金龍魚的標(biāo)簽，然后賣的是最差的幾年前的陳米，也可以吃，但是不香，不好吃。所以群眾可以選擇在網(wǎng)上購買大米，在自由市場或小賣點購買大米，切不可去大超市購買“貼牌米”，現(xiàn)在還有一種好的方式可以買到新鮮的大米，去旅游。例如去潮白河濕地景區(qū)旅游的同時住在農(nóng)家院中，當(dāng)?shù)氐狞S莊洼大米就可以買上幾袋，夠吃半年一年的，有的農(nóng)家院剛打的黃莊大米正好買給旅客們，多好的事呢?？傊?，中國的北方新米市可以定為“天津”“唐山”“秦皇島”“盤錦”“長春”“方正”“五常”，可能還有沒列舉全的。大致幾大米市是列全了，中國北方的新米市取代了南方的老米市承擔(dān)著中國全國稻米供應(yīng)工作，這些北方的新米市也確實是名副其實。估計以后也會有更多的大米新品種誕生。
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