菠菜為藜科植物，原產(chǎn)于伊朗，中國普遍栽培，屬于極常見的蔬菜之一。種子和全草均可入藥。
別名：菠棱、赤根菜、鸚鵡菜。
性味：甘、涼。
歸經(jīng)：歸胃、腸經(jīng)。
藥用功效：養(yǎng)血止血，滋陰潤燥，腸燥便秘，清潔皮膚，抗衰老，增強(qiáng)抗病能力，促進(jìn)生長發(fā)育。
治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
便秘、痔瘡、痔漏、 肛裂高血壓、糖尿病等患者常吃比較好，菠菜雖歸胃與腸經(jīng)，但肺與大腸相表里，故肺病，肺熱，肺癌的人也可以食用菠菜，有美容，潤肺等功效，使用時常加一些姜。
營養(yǎng)成分：菠菜柔軟滑嫩，味美鮮嫩，含有維生素C、B、D、K及胡蘿素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷，特別是維生素A、C的含量高于一般菜，常期食用可減輕眼睛晴疲勞，防止夜盲癥。
使用注意：不宜與豆腐共煮，以礙消化。
患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
菠菜不宜與鈣質(zhì)含量高的食物同食。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。
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