在中國人看來，人參是可以起死回生、延年益壽的仙藥、地精，被譽(yù)為“百草之王”，李時(shí)珍說它根如人形，有神（即有靈性），謂之神草，野山參更是難覓的名貴中藥。今天就和公安醫(yī)院毛喆醫(yī)師來了解一下：
人參是一種多年生植物，第一年生的，出來三個(gè)小葉，當(dāng)?shù)厝私小叭ā?，兩年生長出一個(gè)復(fù)葉，叫“巴掌”，三年生兩個(gè)復(fù)葉叫“二甲子”，四年后生三個(gè)復(fù)葉，叫“燈臺子”，人們就是用這樣的辦法來識別人參生長的年份。山里的野人參，過去有個(gè)說法，叫“七兩為參，八兩為寶”。
清代《浪跡叢談》卷八“參價(jià)”條中說：“乾隆十五年，應(yīng)京兆試，恐精力不支，以白金一兩六錢易參一錢，廿八年，因病服參，高者三十二換，次亦僅二十五換，時(shí)已苦難買，今更增十余倍矣。”詩中所云：‘中人十家產(chǎn)，不滿一杯味?！边@里所說的“十余倍”，算下來是需二三百兩銀子才能買到一錢（約3克）野山人參，當(dāng)時(shí)參之貴重，于此可見。
人參的炮制非常復(fù)雜，導(dǎo)致商品人參的檔次相當(dāng)多。如直接曬干的叫生曬參，煮沸的冰糖水里“炸”過的叫白糖參，蒸過的為紅參，還有鮮參；山里挖來的野參叫野山參。人參頭也叫參蘆，是一味催吐藥。人參身、須屬于補(bǔ)氣類中藥，參須藥力薄，入藥主要用參身。生曬參較白糖參藥力強(qiáng)，但較紅參弱（中醫(yī)還認(rèn)為紅參性偏溫）。白糖參藥性平和，價(jià)格也不貴。
人參的效用確實(shí)神奇?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載著中國四千年前就已形成的人參藥用的精髓：“人參，味甘微寒，主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。”人參的總皂甙是其最主要的神奇物質(zhì)。國家藥典說人參“大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心源性休克?！?/p>
過去人說人參可用來“吊命”，就是病人到了命懸一線時(shí)，灌以人參湯，常能轉(zhuǎn)危為安或多挨幾天。病人陽氣瀕絕，用“獨(dú)參湯”或人參加上附子的參附湯，可以回陽救逆。但今天心率衰竭、腦卒中、嚴(yán)重外傷出血等危重病人，是送醫(yī)院ICU（重癥監(jiān)護(hù)室）進(jìn)行搶救，單用人參搶救危重病人就大大減少了。
臨床上通過配伍其他中藥，人參治療的范圍更廣，但現(xiàn)在更多用于一般病情的治療，也被泡茶、浸酒、燉雞等作日常滋補(bǔ)。但人參畢竟是味藥，不能隨便吃，一般性體虛或健康人，不宜吃昂貴的野山參或紅參。吃人參還有一定的禁忌證和副作用，無論是泡茶、入菜來補(bǔ)益身體，還是治病，都應(yīng)該咨詢專業(yè)中醫(yī)醫(yī)生。
