萵筍炒雞蛋的原料：萵筍一根、雞蛋兩個(gè)；
萵筍炒雞蛋的配料：小蔥兩根、紅辣椒三個(gè)、鹽、植物油、生抽、醋少許；
萵筍炒雞蛋的做法：
1、萵筍削皮切成細(xì)絲，雞蛋加兩滴醋打散在容器里備用，小蔥莖和葉子分開切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段；
2、雞蛋在炒鍋劃散炒至凝固成塊，盛出備用；
3、鍋內(nèi)再次放植物油，油熱將小蔥莖和紅辣椒段放入爆香；
4、放入萵筍絲翻炒幾下，加入生抽、鹽繼續(xù)翻炒；
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下使調(diào)料入味；
6、加入小蔥葉子碎迅速翻炒兩下起鍋即可；
7、出鍋。
溫馨提示：
第一步，雞蛋加醋，炒出來會蓬松味鮮美，沒有雞腥氣。
吃出健康：
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
