韭菜苔炒肉絲
用料：韭菜苔；豬肉絲；鹽；料酒；生抽；蒜；姜
做法
韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲
肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香
再放入肉絲翻炒
肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋
韭菜苔炒臘腸
用料：臘腸；韭菜苔；紅椒
做法
臘腸切片
韭菜苔洗凈切寸段
紅椒洗凈切絲
起油鍋炒臘腸，沿鍋邊放一點點水，燜一分鐘，倒入韭菜苔、紅椒絲、調(diào)入生抽、糖、雞精略微翻炒至熟即可，出鍋，吃飯
韭苔炒雞蛋
用料：韭苔；雞蛋；鹽
做法
韭苔洗凈切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液里少放一點鹽
鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型后翻面，炒至金黃后盛出
馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然后把雞蛋也倒進去，加少許鹽調(diào)味，翻炒兩下，齊活！^_^
老干媽荷包蛋炒韭苔
用料：韭苔一把；豬后腿肉少量；雞蛋2個；老干媽一湯匙；蔥少許；蒜少許；生抽半湯匙
做法
先煎雞蛋，一定要把蛋黃弄碎，煎熟一點，煎好后切成塊。
蒜苔切段，豬肉切絲，蔥蒜切末。
鍋加入少量油燒熱，放入蔥蒜和老干媽，小火煸炒20秒后轉(zhuǎn)大火加入肉絲炒至變色。
放入韭苔，炒半分鐘后加入生抽，然后放入荷包蛋
炒至韭苔略軟后加入鹽，就可以出鍋啦！
韭菜苔炒香干
用料：韭菜苔；香干；油；鹽；醬油；干辣椒；雞精
做法
香干洗一下，切條待用
韭菜苔洗干凈切段，聽菜場阿姨說韭菜苔的花是最有營養(yǎng)的，所以不要丟掉不用
鍋中油熱，放香干，倒入醬油，加鹽，翻炒30秒起鍋待用
鍋中放底油，油微熱放入姜，干辣椒爆香一下
大概炒2到3分鐘后，韭菜苔癟下去了，倒入待用的香干
韭苔香腸
用料：韭苔；香腸；鹽；蔥；油
做法
韭苔洗凈，切小段。香腸切小條。蔥花備好。
熱鍋入油，蔥花爆香后入韭苔翻炒。
加鹽，要比平時做菜的量少一點，翻炒均勻。
放香腸入鍋翻炒。
起鍋，裝盤，得嘞~
韭苔香干
用料：韭苔；香干；蔥花；油；鹽
做法
韭苔洗凈，切小段。香干切小條。蔥花備好
熱鍋入油，蔥花爆香后入韭苔翻炒
待韭苔變軟之后，放香干入鍋翻炒
加鹽，要比平時做菜的量少一點，翻炒均勻
起鍋，裝盤，得嘞~
韭苔炒雞蛋
用料：韭苔；雞蛋；蔥花；油；鹽
做法
韭苔洗凈，切段。
雞蛋打入碗內(nèi)，這個時候關(guān)鍵的步驟來了?。。?！在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽，然后順著一個方向?qū)㈦u蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放韭苔進去大火翻炒，之后放雞蛋
出鍋之前放鹽，因為之前蛋液里面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
起鍋，裝盤，得嘞~
韭苔炒雞蛋
用料：韭苔一把；雞蛋3個；油；鹽適量
做法
原料準備好
韭苔摘洗干凈切成段
雞蛋打散備用
炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出
鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進去翻炒
將炒好的雞蛋放進去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋
韭苔炒河蝦
用料：韭苔；河蝦；蔥；蒜；紅辣椒；料酒；老抽；鹽；雞精
做法
河蝦洗干凈，韭苔洗凈切斷備用。
起火放油，河蝦入鍋爆炒，炒至河蝦變色。
加入蔥蒜，料酒，老抽。
再加入韭苔，鹽，多炒幾下。
最后可以加一些雞精，炒幾下即可。
肉絲炒韭苔
用料：韭苔；肉絲；鹽；料酒；濕淀粉；油；姜末；胡椒粉；海鮮醬油；雞粉
做法
韭苔洗凈后，瀝干水分，切成小段。肉絲用一點鹽、料酒、濕淀粉稍腌一會兒
炒鍋注油燒熱，下姜末爆香，放入肉絲炒至變色，加點胡椒粉、海鮮醬油翻炒均勻，下入韭苔段翻炒至熟，加鹽、雞粉調(diào)味，出鍋裝盤
韭薹肉絲
用料：韭薹；豬里脊；蔥；姜；料酒；淀粉；鹽；生抽
做法
將韭薹切成小段，豬里脊切絲。
姜切末倒入豬里脊絲中加淀粉料酒，按一個方向攪拌均勻。
倒油，蔥花熗鍋出香味倒入里脊絲翻炒，變色之后加入生抽。
倒入切好的韭薹翻炒，快熟的時候淋少量清水，加鹽翻炒出鍋。
韭苔炒蛤蜊肉
用料：韭苔；蛤蜊肉；紅椒；鹽
做法
將韭苔摘掉花朵切成小段,蛤蜊肉洗干凈泥沙,蛤蜊是生長在沙里的,所以肉里會有很多泥沙,紅椒干切絲
鍋內(nèi)倒油后將紅椒干絲放入,炒韭菜韭苔類蔬菜是不用放蔥的哦
倒入洗凈的蛤蜊肉快炒后再倒入韭苔
韭苔炒一兩分鐘后加鹽出鍋即可
韭苔炒肉
用料：韭苔一把；牛肉150g；花椒一小把；干辣椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；青辣椒兩根；老抽一小勺；鹽適量
做法
蔥姜蒜切碎干辣椒剪成小段肉切片韭苔切成2-3cm青椒切絲
熱油（不要太熱花椒會糊）放入花椒花椒香味入油后把炸過的花椒鏟出鍋放入蔥姜蒜和干辣椒熗鍋
聞到香味后放入肉片炒至變色加一小勺老抽
將韭苔段和青椒絲倒入鍋中加鹽炒熟..
嗯...差不多好了..第一次寫菜譜心里慫答答的....
韭菜苔三鮮餃子
用料：五花肉1斤；韭菜苔1斤；干蝦仁1兩；高筋面粉750克；鹽5克；姜10克；生抽2勺；十三香5克；香油1匙；花生油2匙
做法
和面，做餡之前一定要先和面，做餡料的同時可以醒面，醒面很關(guān)鍵。
將五花肉用刀剁碎，我買的五花肉偏肥，所以和餡時花生油要少放一些。肉剁碎以后放入盆里，再加入一些水或花椒水按照一個方向攪打，生姜切碎加入，攪拌，再依次加鹽，攪拌，加生抽攪拌。
將干蝦仁洗凈，用料理機打碎加入，攪拌，總而言之就是不論加什么都要攪拌，這樣餡更能入味。
將韭菜苔切碎放一邊，加花生油將韭菜苔拌勻，再與肉餡拌在一起，防止韭菜苔出水。
菜與肉混在一起后加入少許香油拌勻，也可以加少許味精調(diào)味，也可以不加，因為已經(jīng)夠鮮的。
包餃子，可以捏成各種形狀，前提是不要露餡。包好后煮餃子也是關(guān)鍵，煮餃子講究開三開，也就是煮餃子每煮開一次要加一碗冷水，再煮開，一定要煮熟。
