眼看快過年了，年節(jié)吃吃喝喝，胃的承受能力也經(jīng)受著考驗，不健康的飲食會容易導致胃病，甚至胃癌，想要預防胃癌可以吃哪些食物？
生活中哪些因素易致胃癌？
1.食用煙熏等食物：熏魚和烤肉中含有大量的致癌物質(zhì)。油炸、烘烤、燒焦的食物和反復使用的高溫食用油中也都含有此類致癌物質(zhì)，應盡量少食用。食物霉變是由霉菌引起的，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強的致癌物質(zhì)。同時某些食物在產(chǎn)毒真菌的作用下，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺，被人食用后又可合成亞硝胺類化合物而致癌，這也是引發(fā)胃癌因素。
2.長期精神壓抑等：最常見引發(fā)胃癌因素，年輕人生活愛玩喜刺激，應酬較多等原因，難免對煙酒接觸較多，但是自己要學會克制，對健康負責。對于食物的選擇，一般人排除有飲食偏好的，是可以達到健康飲食的。
3.高鹽飲食日常生活中很多人喜食用含鹽量高，熏制及腌漬的食物，覺得此類食物有口味。殊不知，此類食物若長期食用，易引發(fā)胃癌的發(fā)生。高鹽類飲食尤其是做熟的飯菜，若隔夜進食，其中的亞硝酸鹽易發(fā)生反應嗎，形成亞硝酸胺，亞硝酸銨是一種高致癌性的物質(zhì)，對胃癌的發(fā)生和發(fā)展有很大的促進作用。
4.免疫因素免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高，可能機體免疫功能障礙，對癌癥的免疫監(jiān)督作用下降，在胃癌發(fā)生中有一定意義。
5.不良的飲食習慣日常生活中因工作繁忙，現(xiàn)在人多養(yǎng)成了不健康的飲食習慣，像進食過快、吃過燙的食物以及一日三餐不規(guī)律進食等。此類習慣都非常容易導致胃癌的發(fā)生。
6.吸煙、飲酒：煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是導致食管癌和胃癌的原因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷胃黏膜組織，促進致癌物質(zhì)的吸收。如果飲酒的同時吸煙，其危害更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而增加對煙霧中致癌物質(zhì)的吸收，這是引發(fā)胃癌因素。
7.環(huán)境因素不同國家與地區(qū)發(fā)病率的明顯差別說明與環(huán)境因素有關(guān)，引起胃癌的原因中最主要的是飲食因素。食鹽可能是外源性胃癌誘發(fā)因素之一，居民攝入食鹽多的國家胃癌發(fā)病率也高。亞硝胺類化合物已成功地在動物體內(nèi)誘發(fā)胃癌。熏制的魚肉含有較多的3，4-苯并芘（benzopyrene）;發(fā)霉的食物含有較多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化學性質(zhì)與結(jié)構(gòu)都與石棉纖維相似，上述物質(zhì)均被認為有致癌作用。
其實很多時候，胃癌是因為飲食不規(guī)律引起的，所以預防胃癌從飲食習慣做起。
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
菌菇類這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳?？茖W家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
洋蔥吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
花椰菜含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
