作為一個(gè)小吃貨的小編，自身也是很喜歡去尋找嘗試各種美味，自然也吃了不少的豬肚。要知道，豬肚有著補(bǔ)虛損，健脾胃等功效，烹飪的方法也是多種多樣。下面，我們簡(jiǎn)單為大家說(shuō)一說(shuō)豬肚的秘制做法，不容錯(cuò)過(guò)的美味，看看你最?lèi)?ài)哪一款。
（1）青椒炒豬肚
食材：白煮豬肚，青椒、紅椒，蔥花、鹽、料酒
做法：1、將豬肚片成片；青紅椒用開(kāi)水氽一下，撈出切成小段
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下
3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
（2）炒麻辣豬肚
食材：豬肚，玉蘭片，黃瓜，紅尖椒，鹽，白砂糖，豆瓣醬，姜，蔥
做法：1、將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；玉蘭片洗凈片成薄片；
2、蔥姜切末；黃瓜洗凈切片；紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
3、坐鍋點(diǎn)火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味
4、加入豬肚、鹽、白糖、豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
（3）蔥油豬肚
食材：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，姜片，醬油，蠔油
做法：1、豬肚用生粉抓.反復(fù)沖洗幾次后放開(kāi)水鍋中燙過(guò)馬上撈出用冷水洗過(guò)再放開(kāi)水鍋煮一會(huì)再取出沖水.反復(fù)三次
2、把處理好的豬肚放鍋里加水、鹽、八角、姜片、香蔥，一起煮到豬肚熟透取出放涼切條
3、沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(huì)
4、放醬油、適量糖、蠔油煮成一個(gè)調(diào)料汁，關(guān)火，倒在上面放有香菜的豬肚上；
（4）山藥栗子豬肚煲
食材：鮮山藥、栗子、豬肚、生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水；
2、再把蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入，豬肚開(kāi)鍋后改文火煲1小時(shí)至豬肚軟熟；
3、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊；
4、豬肚晾涼切條待用；原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋。
（5）紅燒豬肚
食材：豬肚、紅青椒、蔥、姜、蒜、香菜
做法：1、將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒(méi)有粘液；
2、高壓鍋?zhàn)⑷肭逅?，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤(pán)待用；
4、鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
（6）板鴨燉豬肚
食材：板鴨、豬肚、蔥、姜、料酒
做法：1、板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個(gè)小時(shí)，去除咸味；
2、板鴨放進(jìn)涼水，燒開(kāi)后去除去除雜質(zhì)和腥味；
3、豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒(méi)有粘液；
4、高壓鍋?zhàn)⑷肭逅?，倒入洗好的豬肚，調(diào)入料酒，上汽后壓10分鐘；
5、撈出豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤(pán)待用；
6、砂鍋內(nèi)注入涼水，倒入板鴨，加入姜片和蔥段大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，再加入豬肚燉30分鐘即可。
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