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做法：

1、小蔥切蔥花，姜切片，大蒜剝皮取瓣，干辣椒切碎末，陳皮冷水泡軟后瀝水切末。

2、雞腿改刀切塊，待油溫4成熱(130℃)，下雞腿塊炸至變色后撈出。

3、熱鍋下油，倒入蒜瓣爆香，下姜片翻炒后倒入蔥花，加入陳皮末和干辣椒碎炒香，倒入雞塊，翻炒均勻。

4、加老抽、生抽、料酒各2勺，倒入水適量，加鹽、糖少許，大火收汁，煮到醬汁濃稠后關(guān)火淋花椒油1勺，盛出裝盤，撒上陳皮少許點綴即可。