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材料：魷魚(yú)、雞蛋、辣椒粉、香油、咖喱、淀粉、鹽、植物油、味精、料酒

做法：

1. 將鮮魷魚(yú)收拾干凈，打上粗花刀，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉。

2. 用旺火燒熱炒鍋，下植物油，七成熱時(shí)放入魷魚(yú)炸至外表酥脆而內(nèi)軟嫩，撈出控油晾涼

3.鍋中留底油，油熱放炸好的魷魚(yú)，烹料酒、椒鹽快速炒勻即可。