（一）
為了掌握中國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程、特點(diǎn)和規(guī)律，需要對(duì)中國(guó)古代農(nóng)業(yè)史作適當(dāng)?shù)姆制?。由于認(rèn)識(shí)不同，觀察問(wèn)題的角度不同，人們可以采取不同的分期法。表面看來(lái)，農(nóng)史分期帶有主觀隨意性，實(shí)際上它是有客觀標(biāo)準(zhǔn)的，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是農(nóng)業(yè)發(fā)展自身的階段性。毛(蟹)澤(蟹)東同志指出：“事物發(fā)展過(guò)程的根本矛盾的性質(zhì)和過(guò)程的本質(zhì)雖然沒(méi)有變化，但根本矛盾在長(zhǎng)過(guò)程中的各個(gè)發(fā)展階段上采取了逐步激化的形式。并且被根本矛盾所規(guī)定或影響的大小矛盾中，有些是激化了，有些是暫時(shí)地或局部地解決了，或者緩和了，又有些是發(fā)生了，因此過(guò)程就顯出階段性來(lái)?！盵1] 中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)生發(fā)展過(guò)程自身所表現(xiàn)出來(lái)的階段性，正是中國(guó)農(nóng)史分期的客觀依據(jù)。
農(nóng)史分期和社會(huì)歷史分期是又有聯(lián)系又有區(qū)別的。農(nóng)業(yè)是一種特殊的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形式，它是人類(lèi)以各種手段干預(yù)自然界生物體的生長(zhǎng)過(guò)程，使之在與外界環(huán)境不斷進(jìn)行的物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化中，制造出人類(lèi)所需要的食物和其它產(chǎn)品。它是自然再生產(chǎn)過(guò)程與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)過(guò)程的結(jié)合。區(qū)分這種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的發(fā)展階段，不是依據(jù)自然再生產(chǎn)過(guò)程的變化，而是依據(jù)人們干預(yù)自然再生產(chǎn)過(guò)程的手段、內(nèi)容和規(guī)模的發(fā)展情況。隨著人類(lèi)對(duì)自然認(rèn)識(shí)和改造能力的增強(qiáng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)內(nèi)容、規(guī)模和布局總是或緩或速地發(fā)生變化，從而使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)顯示同階段性來(lái)。除了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力諸因素、農(nóng)業(yè)諸部門(mén)和諸地區(qū)之間相互制約外，上述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力階段性的發(fā)展還受社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治和自然諸種因素的影響。在這些因素中，社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度的因素是重要的，但不是唯一的。除了社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度外，自然條件的特點(diǎn)和變化，人口的消長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移和分布，民族的交流、融合和斗爭(zhēng)，都與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展有著密切的關(guān)系。由上述諸種因素綜合作用所形成的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的階段性，與社會(huì)歷史發(fā)展的階段性有時(shí)是一致的，有時(shí)又是不完全一致的。這是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)是古代世界最主要的生產(chǎn)部門(mén)，它的發(fā)展為古代社會(huì)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，但農(nóng)業(yè)發(fā)展階段的標(biāo)志是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的水平，亦即人類(lèi)干預(yù)生物體自然再生產(chǎn)過(guò)程的手段、內(nèi)容和規(guī)模，社會(huì)歷史發(fā)展階段的標(biāo)志則是生產(chǎn)關(guān)系的不同類(lèi)型或不同發(fā)展程度，而生產(chǎn)關(guān)系有時(shí)落后于生產(chǎn)力的發(fā)展，有時(shí)又跑到了前面，為生產(chǎn)力的發(fā)展開(kāi)辟道路。同是鐵犁牛耕出現(xiàn)和推廣的時(shí)代，由于具體歷史條件不同，在歐洲建立了希臘羅馬的古典奴隸社會(huì)制社會(huì)，在中國(guó)則導(dǎo)致了由封建領(lǐng)主制向封建地主制的過(guò)渡。西歐中世紀(jì)封建制度建立之初，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力并不比希臘羅馬奴隸社會(huì)進(jìn)步，在某些方面還有所后退，封建制度是在經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期以后，才證明了自己比奴隸制度優(yōu)越。因此，雖然社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展有密切關(guān)系，但社會(huì)歷史的階段性和農(nóng)史的階段性畢竟不是同一的。為了便于說(shuō)明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度之間的關(guān)系，按照社會(huì)歷史的一般分期敘述農(nóng)史發(fā)展是可行的，但這終究不能代替按農(nóng)史自身發(fā)展特點(diǎn)的分期。
基于上述認(rèn)識(shí)，試把中國(guó)古代農(nóng)業(yè)史劃分為五個(gè)發(fā)展階段：
一. 原始農(nóng)業(yè)時(shí)期；
二. 溝洫農(nóng)業(yè)時(shí)期（虞、夏、商、西周、春秋），也是從原始農(nóng)業(yè)到精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)過(guò)渡時(shí)期；
三. 精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)成型時(shí)期（戰(zhàn)國(guó)、秦、漢、魏晉南北朝），主要特點(diǎn)是北方旱田精耕細(xì)作技術(shù)體系的形成；
四. 精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)擴(kuò)展時(shí)期（隋、唐、宋、遼、金、元），主要特點(diǎn)是南方水田精耕細(xì)作技術(shù)體系的形成；
五. 精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展時(shí)期（明、清），主要特點(diǎn)是為了適應(yīng)全國(guó)性人多地少格局的形成，多熟種植的推廣和耕作技術(shù)的精細(xì)化。
第一階段屬原始農(nóng)業(yè)范疇，二、三、四、五階段屬傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)范疇。
這是從生產(chǎn)力角度考察農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所作的分期。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力不僅包括勞動(dòng)者、勞動(dòng)工具、勞動(dòng)對(duì)象等因素，而且包括各生產(chǎn)部門(mén)和生產(chǎn)區(qū)域的結(jié)合形式，等等。因此，我們打算從生產(chǎn)工具和動(dòng)力；土地和水的利用方式以及耕作制度；勞動(dòng)者的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)；作物構(gòu)成和牲畜構(gòu)成；生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)布局等方面分析這五個(gè)階段的特點(diǎn)。
第一階段：原始農(nóng)業(yè)時(shí)期
從距今一萬(wàn)年左右農(nóng)業(yè)發(fā)明開(kāi)始，至距今四千年前階級(jí)社會(huì)形成為止，相當(dāng)于中國(guó)原始社會(huì)后期。
農(nóng)業(yè)工具以石器為主，并廣泛使用木竹器、骨角器和蚌器。石斧、石錛一類(lèi)砍伐工具的應(yīng)用是原始農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)之一，與之并存的是播種用的竹木棒和收獲用的石刀、石鐮。鋤、鏟一類(lèi)翻土工具是稍后出現(xiàn)的，在我國(guó)尤以耒耜的使用最具特色，完全靠手工操作。
耕地開(kāi)始可能在山地，以后向江河兩岸比較代平的地區(qū)發(fā)展。實(shí)行撂荒耕作制，最初是生荒耕作制，繼之是熟荒耕作制。這一時(shí)期耕作技術(shù)的特點(diǎn)是刀耕火種，以后產(chǎn)生了與播種直接相結(jié)合的原始的封耕作，生產(chǎn)技術(shù)的重點(diǎn)逐步由林木砍燒轉(zhuǎn)移到土地加工。出現(xiàn)了用以掌握農(nóng)時(shí)的原始物侯歷。牲畜野放，后來(lái)產(chǎn)生了簡(jiǎn)單的欄圈。把野生植物和動(dòng)物培養(yǎng)、馴化驗(yàn)室栽培植物和家畜是這一時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最大成就。人類(lèi)現(xiàn)今得用的主要作物和家畜，全部是在原始農(nóng)業(yè)時(shí)代栽培和馴化成功的。
這一時(shí)代人們?cè)耘嗪屠玫闹参锉群笫蓝喽s，有所謂“百谷百蔬”之稱(chēng)，后世所謂“五谷”（粟、黍、稻、麥、菽）也包括在內(nèi)。在各種栽培作物中，北方以粟（稷）為主，南方以稻為主，麻葛和蠶比則是主要的衣著原料。這種作物構(gòu)成延續(xù)到唐宋以前仍未根本改變。牲畜則以豬為主，豬、牛、羊、犬、馬、雞等“六畜”在這時(shí)代的后期已經(jīng)齊全。
絕大多數(shù)農(nóng)業(yè)遺址呈現(xiàn)以種植業(yè)為主，農(nóng)、牧、采（采集）、獵（漁獵）相結(jié)合的經(jīng)濟(jì)面貌。在長(zhǎng)城以北和南方沿江、河、湖、海的某些地方，狩獵或捕撈長(zhǎng)期保持著重要地位。畜牧業(yè)隨著種植業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，在北方的某些地區(qū)逐步出現(xiàn)以畜牧為主的趨勢(shì)。
原始農(nóng)業(yè)以砍燒林木獲得可耕地和灰燼為其存在前提，它的積極意義在于開(kāi)始了人類(lèi)通過(guò)自己的活動(dòng)增殖天然產(chǎn)品的過(guò)程，開(kāi)拓人類(lèi)新的活動(dòng)領(lǐng)域和空間，但它在進(jìn)行生產(chǎn)的同時(shí)，破壞了自身再生產(chǎn)的條件，隨著人口的增加和耕地的相對(duì)不足，這種對(duì)自然界掠奪式的生產(chǎn)必然要被新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式所代替。
第二階段：溝洫農(nóng)業(yè)時(shí)期
從虞夏時(shí)代起，經(jīng)商、西周迄春秋止。這一時(shí)期包括了我國(guó)奴隸社會(huì)和封建領(lǐng)主制社會(huì)，實(shí)行從農(nóng)村公社土地制度演變而來(lái)的井田制度。
這一時(shí)期木石工具仍在廣泛使用，但青銅工具已占主導(dǎo)地位，因?yàn)閺V泛使用的木器已用青銅工具加工制造，而且青銅農(nóng)具已日益普遍地應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。與原始農(nóng)業(yè)時(shí)期相比，農(nóng)具的類(lèi)型變化不大，耕犁可能已經(jīng)出現(xiàn)，但耒耜和鋤钁無(wú)疑是當(dāng)時(shí)的主要農(nóng)具，雖然這些農(nóng)具許多已安上金屬刃套了。在這一階段的后期，鐵農(nóng)具和牛耕均已出現(xiàn)。
這一時(shí)期的耕地主要在華北大平原和其它江河兩岸比較低平地區(qū)。當(dāng)時(shí)華北地區(qū)沼澤沮洳較多，要在比較低平的地區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)必須首先開(kāi)溝排水，由此而產(chǎn)生的溝洫農(nóng)業(yè)是黃河中下游華夏族農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)形式。溝洫農(nóng)業(yè)起源于原始社會(huì)末期，大禹治水，“盡力乎溝洫”，標(biāo)志著它的確立。甲骨文中田字和其它有關(guān)文字的形象，《詩(shī)經(jīng)》、《周禮》等先春秋古籍中有關(guān)溝洫圳畝的記載，證明它的普遍存在。溝洫的作用在于排而不在于灌。溝洫農(nóng)業(yè)是旱地農(nóng)業(yè)而不是灌溉農(nóng)業(yè)。與溝洫農(nóng)業(yè)相適應(yīng)，撂荒制基本上已被休閑制所代替，《詩(shī)經(jīng)·爾雅》中的“菑、新、畬”，《周禮》中的“易田”等，都是休閑制的反映。在南方，除了部分地區(qū)仍在山區(qū)實(shí)行刀耕火種外，也較普遍地在低平地區(qū)經(jīng)營(yíng)水田。
溝洫農(nóng)業(yè)是壟作形式的旱地農(nóng)業(yè)。當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)采取兩人簡(jiǎn)單協(xié)作的耦耕方式。在這種形式下，耕地的選擇、布置、整治，農(nóng)時(shí)的掌握，品種的選育、播種、管理、除草、治蟲(chóng)等方面都獲得了初步的成就?！秴问洗呵铩贰叭蔚亍钡绕谙喈?dāng)程度上反映了這一時(shí)期的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)知識(shí)。在南方的水田則實(shí)行比較粗放的火耕水耨法，這種方法并不完全同于刀耕火種，有的地方往往是與簡(jiǎn)單的蓄水工程相結(jié)合的。這一時(shí)期更為完備的天文歷已代替了原始的物侯歷。在對(duì)不同封的辨別和利用方面也積累了不少知識(shí)。在畜牧業(yè)方面，舍飼、閹割、相畜、孕畜保護(hù)、牧場(chǎng)管理等項(xiàng)技術(shù)都已出現(xiàn)或有所發(fā)展。
隨著各民族的斗爭(zhēng)和融合，原先在少數(shù)民族地區(qū)種植的稻、麥、戎菽（良種大豆）等作物向中原華夏族地區(qū)發(fā)展，但北粟南稻為主的局面沒(méi)有改變，麻葛與蠶絲仍然是主要的衣著原料。牲畜種類(lèi)雖然沒(méi)有大的改變，但馬、牛等大牲畜有所發(fā)展，并廣泛用于駕挽，經(jīng)濟(jì)價(jià)值提高。
在廣大地區(qū)內(nèi)種植業(yè)的主導(dǎo)地位進(jìn)一步確立。畜牧業(yè)也有較大規(guī)模。水產(chǎn)養(yǎng)殖、人工植樹(shù)、專(zhuān)業(yè)園藝相繼出現(xiàn)?！坝莺狻笔沁@一時(shí)期特有的生產(chǎn)部門(mén)，其內(nèi)容主要是對(duì)野生動(dòng)植物資源的保護(hù)利用，有些地方還設(shè)官管理，所以它既不同于作為原始農(nóng)業(yè)必要補(bǔ)充的、對(duì)自然掠取式的原始采獵業(yè)，也不同于后世僅供統(tǒng)治階級(jí)消遣的狩獵活動(dòng)。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，華北北部、西部和東部某些地區(qū)形成了游牧民族，它們迅速向中原地區(qū)推進(jìn)，形成了同以農(nóng)耕為主的華夏族交錯(cuò)雜居的局面。這是中國(guó)歷史上游牧民族與農(nóng)耕民族的第一次大融合。
本期是由原始農(nóng)業(yè)到精耕細(xì)作傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的過(guò)渡時(shí)期，在生產(chǎn)工具、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)等方面保留了原始農(nóng)業(yè)時(shí)期的某些痕跡，但精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)亦已在孕育之中。由于與耒耜、耦耕、井田制密切相連的溝洫農(nóng)業(yè)是這一時(shí)期農(nóng)業(yè)的主要特征，故以此名之。
第三階段：精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的成型期
從戰(zhàn)國(guó)開(kāi)始，中經(jīng)秦、漢、魏、晉以迄南北朝，這是我國(guó)封建地主經(jīng)濟(jì)制度形成和向上發(fā)展的時(shí)期。隨著封建地主制的形成和確立，生產(chǎn)力獲得迅速的發(fā)展，出現(xiàn)了戰(zhàn)國(guó)和前漢兩次農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高潮。魏晉南北朝時(shí)期，封建依附關(guān)系有所回增，但總的來(lái)說(shuō)，封建地主經(jīng)濟(jì)在向更大的范圍擴(kuò)展。
鐵犁和牛耕的推廣是這一時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和動(dòng)力的主要特點(diǎn)。農(nóng)業(yè)具從質(zhì)料到形制都比前一段有了很大的變化，鐵農(nóng)具獲得普遍使用，不但有鐵鍤鐵钁，而且有鐵鏵犁、耙、耱、耬車(chē)等各種工具，農(nóng)業(yè)動(dòng)力則由人力發(fā)展到畜力以至水力和風(fēng)力。農(nóng)業(yè)工具和動(dòng)力的這種變化使整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)為方改觀。
在北方由于自然景觀的某種改變，由于井田制的破壞和牛犁的推廣，溝洫農(nóng)業(yè)走向衰落。在南方，水田獲得進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)。這些情況促使了水利建設(shè)高潮的出現(xiàn)，一批大規(guī)模的水利灌溉工程相繼興建。但在北方，旱地農(nóng)業(yè)仍占主要地位。耕作制度則由休閑制轉(zhuǎn)為連作制。戰(zhàn)國(guó)以后，雖然休閑制在某些地區(qū)和某些時(shí)期并未絕跡，但連作始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要耕作制度。適應(yīng)連作制的需要，我國(guó)農(nóng)民創(chuàng)造了豐富多彩的輪作倒茬方式。這時(shí)復(fù)種制也已在局部地區(qū)出現(xiàn)了。
農(nóng)業(yè)技術(shù)有了很大發(fā)展，北方旱地農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作的技術(shù)休系形成并臻成熟。最突出的是形成了以抗旱保墑為中心的耕—耙—耢—整套耕作措施。人工施肥受到普遍的重視，人畜糞尿、綠肥作物、墻土等相繼被用作肥料。選種技術(shù)有了較大進(jìn)步，培育出眾多的作物品種。病蟲(chóng)害防治和其它自然災(zāi)害的防治技術(shù)有了可觀的成就。孕育出象《齊民要術(shù)》這樣代表當(dāng)時(shí)世界農(nóng)學(xué)最高水平的名著。這標(biāo)志著我國(guó)精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)技術(shù)體紗已經(jīng)成型。戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)代南方仍然是地曠人稀，部分地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已比較進(jìn)步，相當(dāng)一部分地區(qū)仍然保留著火耕水耨的習(xí)慣。魏晉以來(lái)北方人口的大量南移加速了南方的開(kāi)發(fā)，醞釀著南方農(nóng)業(yè)技術(shù)的躍進(jìn)。但南方精耕細(xì)作技術(shù)體系尚完成，經(jīng)濟(jì)重心在黃河流域。
作物構(gòu)成和牲畜構(gòu)成比起前段均無(wú)根本改變。但適應(yīng)連作制換茬的需要，豆類(lèi)和冬麥在作物構(gòu)成中的地位提高了。大豆有培肥地力作用，而且“保歲易為”，在春秋戰(zhàn)國(guó)之際一度與粟并列為主要糧食，耕—耙—耢耕作體系完成，導(dǎo)致旱地農(nóng)業(yè)抗旱防澇能力提高以后，大豆向副食品方向發(fā)展，種植面積有所縮小，但豆類(lèi)作物作為禾谷作物的良好前作，始終被廣泛種植。冬麥有利于輪作倒茬和“接絕續(xù)乏”，隨著石磨推廣、面食精細(xì)化和旱地精耕細(xì)作體系的形成，它的種植面積在不斷增加。民族之間的斗爭(zhēng)和融合，作物和牲畜種類(lèi)的交流，大大豐富了各民族的物質(zhì)生活，尤以西亞通路的開(kāi)辟，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)民族之間以至中外之間的農(nóng)業(yè)交流，一批有經(jīng)濟(jì)意義的作物先后引進(jìn)中原。西域和蒙古草原的良種馬和騾、驢、駱駝等“奇畜”，在這一時(shí)期也大量引入中原地區(qū)。
在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)布局方面，春秋以前華夷雜處的局面改變了。進(jìn)居中原的游牧民族大部分接受了農(nóng)耕文明，一部分被斥逐于塞北，形成游牧民族和農(nóng)耕民族在地區(qū)上明顯地分隔開(kāi)來(lái)的格局。這種格局在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代形成以來(lái)，其影響一直及于今天。在本時(shí)期內(nèi)，農(nóng)區(qū)以種植業(yè)為主，農(nóng)桑并重，多種經(jīng)營(yíng)，畜牧業(yè)也是比較發(fā)達(dá)的。以養(yǎng)馬業(yè)為基干的、由國(guó)家經(jīng)營(yíng)和地主經(jīng)營(yíng)的大規(guī)模畜牧業(yè)與以養(yǎng)豬養(yǎng)牛為主的、由小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的、作為家庭副業(yè)一部分而服務(wù)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的小規(guī)模養(yǎng)畜業(yè)為主、游獵為輔的，種植業(yè)雖然早已存在，但比重很小。在游牧的“行國(guó)”的旁邊，散居著一此以農(nóng)耕為主的“土著”民族。在農(nóng)區(qū)與牧區(qū)之間，平常通過(guò)互市和民間交流進(jìn)行經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，并不時(shí)發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)。秦漢統(tǒng)治階級(jí)為了抵御北方游牧民族的侵?jǐn)_，在西北地區(qū)屯田和移民實(shí)邊，使農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)方式向牧區(qū)推進(jìn)，在農(nóng)區(qū)與牧區(qū)之間形成一個(gè)半農(nóng)半牧的地區(qū)。魏晉南北朝時(shí)期，北方游牧民族大量進(jìn)入中原，一度把部分農(nóng)田改為牧場(chǎng)。但他們很快就接受了漢族的農(nóng)耕文明。中原地區(qū)以種植業(yè)為主、農(nóng)牧結(jié)合、多種經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)經(jīng)受了歷史的考驗(yàn)站穩(wěn)了腳跟。這是我國(guó)歷史上游牧民族的第二次大融合。
第四階段：精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的擴(kuò)展時(shí)期
包括隋、唐、宋、遼、夏、金、元諸代，這是我國(guó)封建地主經(jīng)濟(jì)制度走向成熟的時(shí)期。由此魏開(kāi)始的均田制在隋唐時(shí)代繼續(xù)實(shí)行，個(gè)體農(nóng)民的人身依附關(guān)系削弱，到宋代租佃制度全面確立，封建地主制獲得了典型的形態(tài)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)又一次高潮。與租佃制確立相伴隨的我國(guó)封建經(jīng)濟(jì)的另一個(gè)歷史性變化，是全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心從黃河流域轉(zhuǎn)移到長(zhǎng)江以南地區(qū)。這一轉(zhuǎn)移魏晉南北朝發(fā)其端緒，隋唐繼續(xù)發(fā)展，到宋代最后完成。
這一時(shí)期農(nóng)業(yè)工具繼續(xù)有重大的發(fā)展。例如包括十一個(gè)部件的結(jié)構(gòu)完整、使用輕便的曲轅犁，用于深耕的鐵搭，適應(yīng)南方水田作業(yè)的耖、耘盪、龍骨車(chē)、秧馬和聯(lián)合作業(yè)的高效農(nóng)具如糞耬、推鐮、水轉(zhuǎn)連磨等。旱地、水田農(nóng)具均已配套齊全，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)范圍內(nèi)，已達(dá)到接近完善的地步了。王禎《農(nóng)書(shū)》對(duì)此作了系統(tǒng)的總結(jié)。
由于人口增加（尤其是在南方）和土地兼并的發(fā)展，“地不敷種”的情況有所發(fā)展，出現(xiàn)了“與山爭(zhēng)地”和“與水爭(zhēng)地”的浪潮。在中部和南部的山區(qū)，除沿用保留了原始刀耕火種習(xí)慣的“畬田”法外，適應(yīng)水稻上山的需要并具有保持水土意義的“梯田”在這一時(shí)期發(fā)展了起來(lái)。在江南水鄉(xiāng)，則出現(xiàn)圩田、涂田、沙田、架田等土地利用方式。這一時(shí)期水利灌溉工程南北各地均有所發(fā)展，但建設(shè)的大頭在南方，而南方又以小型水利工程為主。在太湖流域，五代以后形成了治水與治田相吉合的墉浦圩田系統(tǒng)。珠江三角洲也獲得了開(kāi)發(fā)。在耕作制度方面，這一時(shí)期輪作復(fù)種有所發(fā)展，最突出的是南方以稻麥復(fù)種為主的一年兩熟制已相當(dāng)普遍。
這一時(shí)期北方旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)繼續(xù)有所發(fā)展，但比較緩慢，農(nóng)業(yè)技術(shù)最重大的成就是南方水田精耕細(xì)作技術(shù)體系的形成。在土壤耕作方面形成了耕—耙—耖等一套完整的措施。水稻育秧、移栽、烤田、耘耨等都有了進(jìn)一步發(fā)展。為了適應(yīng)一年兩熟的需要，更重視施肥以補(bǔ)充地力，肥料種類(lèi)增加，講求漚制和施用技術(shù)。南宋陳旉在其《農(nóng)書(shū)》中對(duì)南方水田耕作技術(shù)作了總結(jié)，提出了“地力常新壯”的理論，標(biāo)志著我國(guó)精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)在廣度和深度上達(dá)到了一個(gè)新的水平。
這一時(shí)期的作物構(gòu)成也發(fā)生了很大變化，北方小麥種植面積繼續(xù)上升，并向江南地區(qū)推廣，南方的水稻種植進(jìn)一步發(fā)展，并向北方擴(kuò)展，終于取代了粟而居于糧食作物的首位。原來(lái)為少數(shù)民族首先栽種的西北的草棉和南方的木棉傳至黃河流域和長(zhǎng)江流域，取代了蠶絲和麻類(lèi)成為主要的衣著原料。在農(nóng)區(qū)的牲畜構(gòu)成上，馬的比重由大而小，耕牛進(jìn)一步受到重視，養(yǎng)豬繼續(xù)占居重要地位。
生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一系列變化。唐代以國(guó)營(yíng)養(yǎng)馬業(yè)為基干的大型畜牧業(yè)達(dá)到極盛；中唐以后，由于吐蕃等少數(shù)民族的侵占和土地兼并的發(fā)展，傳統(tǒng)牧場(chǎng)淪衰，大型畜牧業(yè)走向沒(méi)落，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的小型畜牧業(yè)成了畜牧業(yè)的基本經(jīng)營(yíng)方式。多種經(jīng)營(yíng)有所發(fā)展，如茶葉、甘蔗、果樹(shù)、蔬菜的栽培有較大發(fā)展，花卉業(yè)興起了。在傳統(tǒng)的牧區(qū)，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的成分有所增長(zhǎng)。在這一時(shí)期內(nèi)，原以游牧為主的契丹、女真、蒙古等族相繼進(jìn)入中原，出現(xiàn)了中國(guó)歷史上游牧民族和農(nóng)耕民族的第三次大融合。但這一次沒(méi)有出現(xiàn)中原農(nóng)區(qū)大規(guī)模農(nóng)田改牧場(chǎng)的情況，相反，它加速了中原農(nóng)耕文化向北方摹地區(qū)的伸展。蒙古帝國(guó)是我國(guó)北方少數(shù)民族在游牧經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上建立的最后一個(gè)威震世界的大帝國(guó)，但它在統(tǒng)治了中原和江南廣大地區(qū)后，仍然不能改變傳統(tǒng)的以種植業(yè)為主的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。隨著元蒙帝國(guó)的崩潰，北方游牧經(jīng)濟(jì)的黃金時(shí)代也就基本上結(jié)束了。
第五階段：精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展時(shí)期
包括明代和鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以前的清代。這一時(shí)期封建地主經(jīng)濟(jì)制度仍然是有活力的，在這一制度的范圍內(nèi)進(jìn)行了若干調(diào)整，定額租成為主導(dǎo)的地租形式，佃農(nóng)的人身依附關(guān)系更加松弛，經(jīng)營(yíng)自主權(quán)更加加強(qiáng)，在這一基礎(chǔ)上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在明代和清代又相繼出現(xiàn)新的高潮，并順利地經(jīng)受了清代人口激增的歷史考驗(yàn)。順治年間人口統(tǒng)計(jì)數(shù)只有幾千萬(wàn)，經(jīng)過(guò)一百多年，到道貌岸然光年間已突破四億大關(guān)。人口的這種急劇增長(zhǎng)顯然是與農(nóng)業(yè)發(fā)展所提供的物質(zhì)基礎(chǔ)有關(guān)的。同時(shí)，由此而導(dǎo)致全國(guó)性人多地少格局的形成，又對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具在這一時(shí)期沒(méi)有重大的發(fā)展。在江南地區(qū)雖然出現(xiàn)過(guò)代耕架，但并沒(méi)有獲得推廣。這一方面是由于在封建地主制和小農(nóng)經(jīng)營(yíng)條件下，農(nóng)具改進(jìn)已臨近它的歷史極限，另一方面也由于人多地少、勞力充裕的情況抑制了提高勞動(dòng)效率的新式工具的產(chǎn)生。
人口激增、耕地不足，迫使人們進(jìn)一步向邊際土地、向傳統(tǒng)的牧場(chǎng)進(jìn)軍，這一時(shí)期山區(qū)和海涂的利用又有所發(fā)展；而在人均土地面積減少的條件下，解決民食問(wèn)題的主要途徑是提高土地利用率。多熟種植的迅速發(fā)展成了這一時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的突出標(biāo)志。在江南地區(qū)，雙季稻開(kāi)始推廣，在華南和臺(tái)灣部分地區(qū)，出現(xiàn)了一年三熟的種植制度，在北方，二年三熟制獲得了發(fā)展。有些地方甚至出現(xiàn)了糧菜間套作一年三熟和二年十三熟的最大限度利用土地的方式。
精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)又獲得發(fā)展。深耕被進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，耕法更為細(xì)致，為了彌補(bǔ)耕具的不足，出現(xiàn)了套耕、轉(zhuǎn)耕等方法。肥料的種類(lèi)、釀造、施用繼續(xù)有長(zhǎng)足的進(jìn)步，接近傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所能達(dá)到的極限。作物品種的選育有很大發(fā)展，地方品種大量涌現(xiàn)。各種作物的栽培方法也有不少新創(chuàng)造。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)繼續(xù)發(fā)展的同時(shí)，西方農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)開(kāi)始傳進(jìn)。這一時(shí)代不但出現(xiàn)象《農(nóng)政全書(shū)》這樣集傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)大成的著作，而且出現(xiàn)了一些高水平的地方性農(nóng)書(shū)。
作物構(gòu)成的變化也是顯著的，影響最為深遠(yuǎn)的是新大陸作物的引進(jìn)。玉米、甘薯、馬鈴薯等耐旱耐瘠高產(chǎn)作物恰好適應(yīng)了人口激增的需要，獲得迅速推廣，為中國(guó)農(nóng)民征服貧瘠山區(qū)和高寒地區(qū)，解決民食問(wèn)題作出了巨大貢獻(xiàn)。煙草、花生、蕃茄、向日葵等經(jīng)濟(jì)作物的引進(jìn)豐富了我國(guó)人民的經(jīng)濟(jì)生活。在作物構(gòu)成的總體上，高產(chǎn)的水稻的優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步加強(qiáng)。相比之下，牲畜結(jié)構(gòu)的變化是不大的。
由于人口的增長(zhǎng)，中唐以后農(nóng)區(qū)大畜牧業(yè)衰落的趨勢(shì)在明清時(shí)代繼續(xù)加劇，但多種經(jīng)營(yíng)卻獲得進(jìn)一步發(fā)展，而且形成了一些新的經(jīng)濟(jì)作物集中產(chǎn)區(qū)。明清是農(nóng)業(yè)區(qū)獲得相當(dāng)大的擴(kuò)展的時(shí)代。如明代對(duì)內(nèi)蒙的屯墾，清代內(nèi)蒙、東北的開(kāi)禁，新疆、西南邊疆、東南海島和內(nèi)陸山區(qū)的開(kāi)發(fā)等。在這過(guò)程中，精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)獲得一定的推廣，尤其是東北開(kāi)辟成重要農(nóng)業(yè)區(qū)，意義特別重大。但森林資源由此遭到進(jìn)一步破壞，傳統(tǒng)牧區(qū)面積縮小，畜牧業(yè)在全國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中比重再一次下降，出現(xiàn)了某種農(nóng)林牧比例失調(diào)的趨向。
（二）
綜觀我國(guó)古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程，可以看出它和世界其它國(guó)家古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展有著共同的規(guī)律。例如都是從使用木石工具、實(shí)行刀耕火種和撂荒制的原始農(nóng)業(yè)開(kāi)始的，進(jìn)入階級(jí)社會(huì)以后，逐步使用和推廣了金屬農(nóng)具，農(nóng)業(yè)動(dòng)力是人畜力，并以牛耕鐵犁為其典型形態(tài)，形成了一套建立在直觀經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上的農(nóng)業(yè)技術(shù)，由撂荒制逐步過(guò)渡到輪作制，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主等等。然而我國(guó)古代農(nóng)業(yè)與西歐中世紀(jì)農(nóng)業(yè)比較，又有其顯著的特點(diǎn)，這主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：
一、 精耕細(xì)作是我國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的主導(dǎo)形式和發(fā)展方向。我國(guó)早在溝洫農(nóng)業(yè)時(shí)期，精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)即已孕育，秦漢以后逐漸成型，并不斷擴(kuò)展和提高，西歐中世紀(jì)長(zhǎng)期實(shí)行休閑制，我國(guó)古代則很早就從休閑制過(guò)渡到連作制，并逐步發(fā)展了多熟種植。西歐中世紀(jì)不重視施肥，我國(guó)古代則強(qiáng)調(diào)施肥重要性。西歐中世紀(jì)種植制度死板，我國(guó)古代則強(qiáng)調(diào)因時(shí)因地制宜種植，并實(shí)行靈活的輪作倒茬方式。西歐耕作管理粗放，產(chǎn)量低，我國(guó)古代耕作管理精細(xì)，產(chǎn)量高，等等。我國(guó)的精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)，是以精耕、細(xì)管、良種、重肥等綜合措施和高土地利用率為手段，以提高單位面積產(chǎn)量為主攻方向的勞動(dòng)集約型農(nóng)業(yè)。無(wú)論從農(nóng)藝方面或產(chǎn)量方面都達(dá)到世界古代農(nóng)業(yè)的最高水平。
二、我國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的主導(dǎo)形式是以種植業(yè)為中心、農(nóng)牧結(jié)合、綜合經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)，形成了廣大的農(nóng)區(qū)，同時(shí)又是游牧為主的廣大牧區(qū)的存在為其補(bǔ)充。這種格局原始農(nóng)業(yè)時(shí)代即已開(kāi)始醞釀，至戰(zhàn)國(guó)時(shí)代正式形成，并一直延續(xù)至今年內(nèi)。西歐游牧的或半游牧的蠻族入侵并傾覆了羅馬帝國(guó)以后，與當(dāng)?shù)鼐用袢诤显谝黄?，建立了馬爾克公社，并在這基礎(chǔ)上形成了封建莊園，此后沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)大的游牧民族與農(nóng)耕民族長(zhǎng)期并存并互相斗爭(zhēng)的情況。在馬爾克公社或封建莊園內(nèi)部有公區(qū)牧場(chǎng)，三圃制中休閑的耕地也成為公區(qū)放牧的場(chǎng)所，因此，在馬爾克公社或封建莊園的范圍內(nèi)，農(nóng)牧的比例是比較接近的。我國(guó)古代井田制解體以后，在個(gè)體農(nóng)民獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)單位之上，一般沒(méi)有別的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，也沒(méi)有穩(wěn)定的公共牧場(chǎng)，畜牧業(yè)只是作為一種家庭副業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。因此，在單個(gè)農(nóng)家范圍內(nèi)，畜牧業(yè)比重要比種植業(yè)小得多。但我國(guó)農(nóng)民很早就懂得利用農(nóng)副產(chǎn)品喂養(yǎng)牲畜，并重視利用牲畜的糞肥和動(dòng)力為農(nóng)業(yè)服務(wù)，比較合理地利用作物和牲畜之間互相利用產(chǎn)品、互相促進(jìn)的關(guān)系。這又是較西歐中世紀(jì)農(nóng)業(yè)優(yōu)勝的地方。從更大范圍看，除小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的畜牧業(yè)以外，還有地主經(jīng)營(yíng)和國(guó)家經(jīng)營(yíng)的大畜牧業(yè)，還有牧區(qū)少數(shù)民族的發(fā)達(dá)的畜牧經(jīng)濟(jì)。因此，從總體看，我國(guó)古代畜牧業(yè)在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的比重不比西歐中世紀(jì)低，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)程度則超過(guò)西歐，起碼在唐宋以前是這樣。此外，我國(guó)古代農(nóng)牧區(qū)的劃分是民族關(guān)系交織在一起的，農(nóng)區(qū)牧區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系是通過(guò)民族的交流和斗爭(zhēng)進(jìn)行的，這也是我國(guó)古代農(nóng)牧關(guān)系區(qū)別于西歐中世紀(jì)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。總之，與西歐中世紀(jì)相比，中國(guó)古代也是農(nóng)牧結(jié)合的，只是結(jié)合的方式與西歐不同而已。我國(guó)古代農(nóng)業(yè)不是“單一經(jīng)濟(jì)”，也不是“跛足農(nóng)業(yè)”，而是以種植業(yè)為主的綜合經(jīng)濟(jì)。
三、我國(guó)古代各地區(qū)和各民族農(nóng)業(yè)的發(fā)展是不平衡的。精耕細(xì)作技術(shù)雖然出現(xiàn)很早，但它最初只是出現(xiàn)于黃河中下游的局面地區(qū)，而與之并存的相對(duì)落后的地區(qū)可以說(shuō)是汪洋大海。它出現(xiàn)后，在水平的提高和地區(qū)的擴(kuò)展方面經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的過(guò)程。這兩個(gè)方面是交叉地曲折地向前推進(jìn)的。如果以戰(zhàn)國(guó)時(shí)代為這種精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)技術(shù)的出現(xiàn)時(shí)期，以宋代作為其在全國(guó)范圍內(nèi)確立的時(shí)期，這中間經(jīng)過(guò)了一千多年。即使在唐宋以后，仍有相當(dāng)一部分地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)處于粗放狀態(tài)。我國(guó)邊疆某些少數(shù)民族和內(nèi)陸部分山區(qū)的刀耕火種或“畬田”即是其例。這種落后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對(duì)自然資源破壞嚴(yán)重，成為我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的歷史贅疣。農(nóng)業(yè)發(fā)展不平衡的情況西歐中世紀(jì)也是存在的，不過(guò)我國(guó)古代表現(xiàn)得更為顯著罷了。
以上這些特點(diǎn)是如何形成和發(fā)展的？我們?cè)噺囊韵滤姆矫娴年P(guān)系進(jìn)行分析：
第一：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度之間的關(guān)系
社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)影響很大，我國(guó)古代每次農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高潮的出現(xiàn)，都是與社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度的變革或調(diào)整分不開(kāi)的。但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不是單純地受社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度的制約。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一定程度的發(fā)展，為一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度的建立或這種經(jīng)濟(jì)制度的調(diào)整提供了客觀需要和物質(zhì)基礎(chǔ)，而這種經(jīng)濟(jì)制度建立和調(diào)整后，又反過(guò)來(lái)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展及其形態(tài)的演變產(chǎn)生深刻的影響。
我國(guó)奴隸社會(huì)和封建領(lǐng)主制社會(huì)都實(shí)行井田制，而井田制正是建立在溝洫農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上的。原始井田制就是農(nóng)村公社，它是由于維系集體興建和維修溝洫系統(tǒng)這種公共職能的需要而產(chǎn)生的。井田制后來(lái)雖然改變了性質(zhì)，但始終把興建溝洫、疆理土地作為自己的經(jīng)濟(jì)職能。井田制的實(shí)行又反過(guò)來(lái)使耒耜、溝洫、耦耕相結(jié)合這樣一種農(nóng)業(yè)形態(tài)獲得了加強(qiáng)。
鐵犁牛耕的使用，商品交換的發(fā)展突破了井田制的樊籬，導(dǎo)致了封建地主制的建立，而我國(guó)精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)也進(jìn)入了成型期。溝洫農(nóng)業(yè)時(shí)期生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步已經(jīng)孕育著精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)，但它的形成和發(fā)展也是離不開(kāi)封建地主經(jīng)濟(jì)制度發(fā)生和發(fā)展這個(gè)重要條件的。在我國(guó)封建地主制下，雖然與西歐中世紀(jì)農(nóng)奴制下一樣，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要是由個(gè)體農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)的，但西歐中世紀(jì)農(nóng)民是人身依附于領(lǐng)主的農(nóng)奴，份地比較固定，但只有使用權(quán)，實(shí)行勞役地稻，經(jīng)營(yíng)上受領(lǐng)主較多干預(yù)和農(nóng)村公社古老生產(chǎn)習(xí)慣的束縛。相比之下，我國(guó)封建主義墳制下的農(nóng)民人身相對(duì)自由，土地可以私有，實(shí)行實(shí)行地租，經(jīng)營(yíng)比較自主，因此他們生產(chǎn)的積極性和主動(dòng)性比西歐中世紀(jì)農(nóng)奴為高。但在多子繼承、土地可以買(mǎi)賣(mài)和兼并等條件下，他們的經(jīng)營(yíng)規(guī)模狹小，生產(chǎn)條件不穩(wěn)定。這樣，中國(guó)古代農(nóng)民就有必要、有可能，而且也愿意用多投勞動(dòng)、精細(xì)耕作的方法，爭(zhēng)取在有限的土地上獲得盡可能多的產(chǎn)品。精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)技術(shù)體系正是在這種條件下形成的。我國(guó)封建地主經(jīng)濟(jì)制度有其特有的強(qiáng)大的自我調(diào)節(jié)能力和再生能力，從唐宋以迄明清，正是地主經(jīng)濟(jì)制的自我調(diào)整，使小農(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)的條件獲得某種改善，從而使建立在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上的精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)繼續(xù)獲得發(fā)展。
第二：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與自然條件的關(guān)系
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是以生物的自然再生產(chǎn)為基礎(chǔ)的，它直接在自然的環(huán)境中進(jìn)行，自然環(huán)境為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了依以開(kāi)展的地盤(pán)，因此，農(nóng)業(yè)與自然條件的關(guān)系特別密切是不言而喻的。農(nóng)業(yè)伊始各地所馴養(yǎng)的動(dòng)物和培育的植物，顯然是與各地的野生動(dòng)植物資源有關(guān)的。我國(guó)原始時(shí)代形成的南稻北粟的作物構(gòu)成，直至唐朝宋才發(fā)生較大變化，而原始時(shí)代即已馴養(yǎng)的六畜，一直延續(xù)至今年內(nèi)。農(nóng)區(qū)和牧區(qū)分野的形成，也是與這些地區(qū)分別宜于農(nóng)業(yè)和牧業(yè)的發(fā)展分不開(kāi)的。黃河中下游沼澤沮洳遍布的自然景觀，則是導(dǎo)致溝洫農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的主要依據(jù)。
另一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并非單純的自然再生產(chǎn)的過(guò)程，它本質(zhì)上是一個(gè)經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的過(guò)程，它是以人類(lèi)對(duì)生物自然再生產(chǎn)過(guò)程的干預(yù)為其特征的。因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們不是簡(jiǎn)單地適應(yīng)自然條件，更重要的是能動(dòng)地改造自然條件；而人們改造自然能動(dòng)性的發(fā)揮，并不以?xún)?yōu)越的自然條件為前提。馬克思曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“過(guò)于富饒的自然‘使人離不開(kāi)自然的手，就象小孩子離不開(kāi)引帶一樣’。它不能使人的發(fā)展成為一種自然必然性，因而妨礙人的發(fā)展。” [2]我們也可以這樣說(shuō)，相對(duì)不利的自然條件，反而更能激發(fā)人們征服自然的斗志。事實(shí)正是這樣。我國(guó)主要處于溫帶，地大物博，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了良好的基礎(chǔ)和廣闊的發(fā)展余地。但我國(guó)自然條件對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不總是有利的，在某種意義上說(shuō)，甚至是嚴(yán)峻的。例如黃河中下游雨量并不充沛，而且降雨休中在秋季，春旱多風(fēng)，秋季又容易發(fā)生澇災(zāi)。在歷史上，這一地區(qū)可謂旱澇頻仍，而精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)恰恰在這一地區(qū)首先發(fā)生。作為北方旱地農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作技術(shù)特征的“耕—耙—耢”耕作體系，其核心正是抗旱保墑。我國(guó)古代農(nóng)民是在對(duì)不利自然條件斗爭(zhēng)中創(chuàng)造了高度的農(nóng)業(yè)文明的。唐宋以來(lái)成為全國(guó)糧倉(cāng)的長(zhǎng)江下游精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)區(qū)，在《禹貢》所反映的時(shí)代是“厥土惟涂泥，厥田為下下”的，勞動(dòng)人民為了克服低洼易澇的自然環(huán)境所造成的危害，經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期摸索，建立了治水與治田相結(jié)合的塘浦圩田系統(tǒng)，發(fā)展了南方水田精耕細(xì)作技術(shù)，才使這一地區(qū)的經(jīng)濟(jì)面貌徹底改觀的。我國(guó)農(nóng)民改造利用鹽堿地、干旱地、山區(qū)低產(chǎn)田等，有許多獨(dú)特的創(chuàng)造，反映了我國(guó)勞動(dòng)人民征服自然的勇氣和智慧。在某種意義上講，精耕細(xì)作就是充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性，克服自然條件中不利的方面，利用基有利方面的一種巧妙的農(nóng)藝。
我國(guó)勞動(dòng)人民的這些農(nóng)業(yè)實(shí)踐，在傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想中有深刻的反映。人們懂得進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不能超越客觀條件、違反自然規(guī)律，所以要“順天時(shí)，量地力”，但人在自然規(guī)律面前不是無(wú)能為力的，可以改造自然條件（如磽埆地經(jīng)人加工改造，產(chǎn)量可以趕上肥沃地），可以駕馭自然規(guī)律（如可以“盜”天地之時(shí)利），所以又強(qiáng)調(diào)“人定勝天”。我國(guó)古代農(nóng)學(xué)把人的主觀能動(dòng)性放到重要地位的關(guān)于天時(shí)地利和人力辯證關(guān)系的觀點(diǎn)，正是精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的結(jié)晶和指導(dǎo)準(zhǔn)則。
第三：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與人口消長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移和分布的關(guān)系
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與人口發(fā)展的關(guān)系，實(shí)際上也就是物質(zhì)資料生產(chǎn)與人類(lèi)自身生產(chǎn)之間的關(guān)系。人類(lèi)社會(huì)中存在的這兩種生產(chǎn)是互相制約的。人口的消長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移、分布受多種社會(huì)因素和自然因素的影響，例如生產(chǎn)力發(fā)展?fàn)顩r、社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度、統(tǒng)治階級(jí)政策、階級(jí)斗爭(zhēng)和民族斗爭(zhēng)、自然環(huán)境和自然資源的分布等等。在這各種因素中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無(wú)疑是最重要的因素，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)出人類(lèi)維持生存所必須的生活資料，從而為人口的增長(zhǎng)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)或現(xiàn)實(shí)可能性。在我國(guó)古代社會(huì)中，人口的增長(zhǎng)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展大體是同步的。另一方面，人口的消長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移和分布又反過(guò)來(lái)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生重大的影響。在手工操作為主的古代農(nóng)業(yè)時(shí)代，人口的增長(zhǎng)提供了進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最重要的條件——?jiǎng)趧?dòng)力，對(duì)于多勞集約的我國(guó)古代農(nóng)業(yè)尤其是這樣。所以農(nóng)業(yè)總是在人口分布比較集中的地方發(fā)展起來(lái)，而人口的轉(zhuǎn)移往往導(dǎo)致農(nóng)業(yè)重心的轉(zhuǎn)移。例如秦漢時(shí)代南方地曠人稀，實(shí)行火耕水耨的粗放經(jīng)營(yíng)，人口增加，這種粗放經(jīng)營(yíng)的方式就遭到人們的責(zé)難，而魏晉以來(lái)北方人口的大量南移，為南方精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)體系的形成準(zhǔn)備了重要條件。又以耕作制為例，撂荒制是以人煙稀少、有大量可墾荒地存在為前提的。撂荒制轉(zhuǎn)為休閑制，已必人口增加有關(guān)。而連作和復(fù)種的制度顯然與人口大量增加，耕地相對(duì)不足有關(guān)。其實(shí)，一般而言精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)也是以人多地少為必要條件的。
但從全國(guó)范圍看，清代以前每人平均占有土地并不算少。漢唐盛世人口只有五千多萬(wàn)，現(xiàn)今人口二十倍于古，而版圖并無(wú)大的變化。就明洪武二十四年人口數(shù)和墾田數(shù)看，每人平均占有耕地還有14.6畝。談不上人多地少。但局部的相對(duì)的人多地少確實(shí)早就出現(xiàn)了，那是經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡和土地兼并造成的，有真有假。例如早在戰(zhàn)國(guó)初年，三晉地區(qū)就被人稱(chēng)為“土狹而民眾”（《商君書(shū)·徠民篇》），但前此不遠(yuǎn)的墨子說(shuō)過(guò)：“今天下好戰(zhàn)之國(guó)，齊楚晉越，若使此四國(guó)得意于天下，此皆十倍其國(guó)之眾而未能食其地也，是人不足而地有余也?！比霊?zhàn)國(guó)以來(lái)，黃河下游經(jīng)濟(jì)繁榮人口增加是事實(shí)，但不會(huì)發(fā)生一百八十度的大變化，三晉“土狹民稠”當(dāng)是土地兼并造成的假象，所以孟子要呼吁“制民恒產(chǎn)”，類(lèi)似的局部的相對(duì)的人多地少情況歷代都是有的。但不管是真是假，精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)是從這些“人多地少”的地區(qū)首先發(fā)展起來(lái)的，因?yàn)檫@種情況迫使人們致力于提高土地利用率和增加單產(chǎn)。
到了清代，地主經(jīng)濟(jì)制度的調(diào)整導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高漲，這就為人口的激增提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和現(xiàn)實(shí)可能性（當(dāng)時(shí)人口的增長(zhǎng)還與安定的政治局面和“攤西入畝”、“滋生人丁永不加賦”的政策有關(guān)）。而這時(shí)全國(guó)性人多地少的格局形成以后，多熟種植及與其相關(guān)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以前所未有的速度發(fā)展著，農(nóng)業(yè)的精耕細(xì)作化更成為不可逆轉(zhuǎn)的歷史進(jìn)程。
第四：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與民族的融合和斗爭(zhēng)的關(guān)系
民族問(wèn)題與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系密切。民族的特征之一是有共同的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)是古代世界最重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，因此，從事不同類(lèi)型的農(nóng)業(yè)，成為區(qū)別不同民族的重要依據(jù)之一。例如，許多學(xué)者都把種稻作為古代百越族主要文化特征之一。我國(guó)是多民族的國(guó)家，各個(gè)民族在不同的自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，從事各具特色的農(nóng)業(yè)，各有其獨(dú)特的創(chuàng)造，這些創(chuàng)造匯合成中華民族光輝的古代農(nóng)業(yè)文明。農(nóng)業(yè)的發(fā)展包括縱的和橫的兩個(gè)方面：縱的方面是生產(chǎn)內(nèi)容的豐富、生產(chǎn)領(lǐng)域的擴(kuò)大、生產(chǎn)工具的改進(jìn)、生產(chǎn)技術(shù)的提高等等；橫的方面是先進(jìn)技術(shù)的推廣，農(nóng)業(yè)地區(qū)的擴(kuò)展等等。這兩個(gè)方面都是在各民族斗爭(zhēng)和融合的過(guò)程中向前推進(jìn)的，以致我們很難把各民族的成就截然分開(kāi)。例如代表我國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展最高水平的漢族，本身就是由許多原始民族和古代民族融合而成的。漢族前身的華夏族，就是在從原始社會(huì)向奴隸社會(huì)過(guò)渡的過(guò)程中，由活動(dòng)于黃河中下游的黃炎集團(tuán)和部分東夷集團(tuán)為主體，并包括了南方苗蠻集團(tuán)的某些成分而形成的。夏、商、西、周、春秋以迄戰(zhàn)國(guó)，它融合了進(jìn)入中原的諸多游牧民族和游牧部落，融合了苗蠻系統(tǒng)的楚族和越族的一部分，奠定了漢族的基礎(chǔ)。漢族形成后繼續(xù)不斷吸收其它民族成分而日益壯大。因此，在現(xiàn)今漢族農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)科技的歷史成果中，實(shí)際上包含了歷史上許多少數(shù)民族的貢獻(xiàn)在內(nèi)。另一方面，我國(guó)歷史上很早就形成了各民族住區(qū)互相交插和彼此雜居的局面，即所謂“大雜居、小聚居”。由于起義、逃亡、戍邊、屯田、經(jīng)商等原因，各少數(shù)民族地區(qū)無(wú)不居住著相當(dāng)數(shù)量的漢人和其他族人，有些甚至融化到這些少數(shù)民族中去。他們一方面學(xué)習(xí)、適應(yīng)當(dāng)?shù)孛褡宓纳a(chǎn)經(jīng)濟(jì)和生活方式，同時(shí)又傳播漢族和其他民族先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和文化，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化的發(fā)展。這就是說(shuō)，這些少數(shù)民族農(nóng)業(yè)的許多歷史成果，同樣是各民族共同創(chuàng)造的。
例如，現(xiàn)今漢族人民的主食稻和麥，在我國(guó)分別是百越族和西方少數(shù)民族首先栽培的。對(duì)中華民族的健康發(fā)展作出特殊貢獻(xiàn)的大豆，之所以在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期躍居為主要糧食，與從東北部的山戎傳進(jìn)“戎菽”有關(guān)。棉花、甘蔗、茶樹(shù)、漆樹(shù)等重要經(jīng)濟(jì)作物和經(jīng)濟(jì)林木的栽培利用，也以少數(shù)民族為早。對(duì)古代農(nóng)業(yè)起革（蟹）命作用的原料是鐵，而春秋時(shí)代冶鐵業(yè)最發(fā)達(dá)的是苗蠻系統(tǒng)的楚族。最初的水利澆灌溉，大概也是在楚越等地發(fā)展起來(lái)的。漢唐良種馬身上流動(dòng)著西域蒙古少數(shù)民族良種馬的血液，漢唐畜牧業(yè)的興盛直接與游牧民族傳進(jìn)的良種良法和優(yōu)良飼料有關(guān)。西域的葡萄、瓜果、蔬菜傳入中原，豐富了中原人民的物質(zhì)生活和農(nóng)業(yè)內(nèi)容，而新疆的灌溉農(nóng)業(yè)則是漢族的屯丁和移民協(xié)同當(dāng)?shù)馗髯迦嗣衽d辦的。總之，我國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)科技成就，是各族人民在其相互斗爭(zhēng)和相互融合的漫長(zhǎng)過(guò)程中共同創(chuàng)造的。
我國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展的不平衡，與各地自然條件的差異有關(guān)，也與多民族的狀況有關(guān)。因?yàn)殡m然各民族的農(nóng)業(yè)成果匯合為光輝的農(nóng)業(yè)文化，但由于存在 著封建統(tǒng)治，由于各民族情況與條件的懸殊，它的推廣必然要走曲折的漫長(zhǎng)的路，而且封建壓迫總要把一些少數(shù)民族排斥到邊遠(yuǎn)閉塞、自然條件惡劣的地區(qū)。
在民族關(guān)系中游牧民族和農(nóng)耕民族的關(guān)系有著特殊重要的意義。游牧部落是在原始農(nóng)業(yè)發(fā)展的較晚階段出現(xiàn)的，在原始社會(huì)向階級(jí)社會(huì)過(guò)渡之中或之后，在游牧部落的基礎(chǔ)上形成了游牧民族。由此形成了以游牧為主的和以農(nóng)耕為主的兩種經(jīng)濟(jì)類(lèi)型的民族，這就是我國(guó)古代歷史學(xué)家所稱(chēng)的“行國(guó)”和“土著”。農(nóng)耕民族需要從游牧民族地區(qū)取得牲畜和畜產(chǎn)品，游牧民族則需要從農(nóng)耕民族地區(qū)取得農(nóng)產(chǎn)品和手工業(yè)品，形成了兩類(lèi)民族之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。尤其是游牧民族，由于種植業(yè)基礎(chǔ)的薄弱，這種需要更為迫切，形成對(duì)農(nóng)耕民族的經(jīng)濟(jì)依賴(lài)。在正常的經(jīng)濟(jì)交往受到陰礙或不能滿(mǎn)足需要時(shí)，往往訴之于戰(zhàn)爭(zhēng)。游牧民族和農(nóng)耕民族在土地利用上是有一定矛盾的，加上游牧部落的這種掠奪性，往往構(gòu)成對(duì)農(nóng)耕民族的威脅。農(nóng)耕民族和游牧民族的這種區(qū)分，它們的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系和矛盾斗爭(zhēng)，在世界歷史上是帶著遍性的現(xiàn)象。中國(guó)的特點(diǎn)是游牧民族統(tǒng)治區(qū)和農(nóng)耕民族地區(qū)明顯地分隔開(kāi)來(lái)，在經(jīng)濟(jì)上互相聯(lián)系、又互相斗爭(zhēng)，此消彼長(zhǎng)。這成為我國(guó)古代農(nóng)業(yè)布局和農(nóng)牧關(guān)系的一個(gè)顯著特征，對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，以至整個(gè)政治、經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)生深刻的影響。在兩者長(zhǎng)期的聯(lián)系和斗爭(zhēng)中，促進(jìn)了農(nóng)耕文化和游牧文化的交流和各自發(fā)展，總的趨勢(shì)是農(nóng)耕文化不斷擴(kuò)展。因?yàn)樵谌丝谠黾拥臈l件下，農(nóng)耕方式能在一定的土地上能養(yǎng)活更多的人。
所謂規(guī)律就是事物的本質(zhì)和本質(zhì)之間的聯(lián)系，這種聯(lián)系決定了事物發(fā)展的總方向和大秩序。上述諸方面關(guān)系及其開(kāi)展，就包含了中國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)律性在內(nèi)。
（三）
鑒古知今。研究我國(guó)古代農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律，有助于正確地確實(shí)實(shí)現(xiàn)中國(guó)式的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化應(yīng)走的路。越來(lái)越多的同志認(rèn)識(shí)到，實(shí)現(xiàn)中國(guó)式的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化必須繼承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作的優(yōu)良傳統(tǒng)。這并不是因?yàn)槭裁慈送蝗话l(fā)思古之幽情，產(chǎn)生愛(ài)古董的癖好。這是因?yàn)榫?xì)作符合我國(guó)的國(guó)情，有它存在的現(xiàn)實(shí)依據(jù)，因此，它仍然是有生命力的，是不以人的主觀意愿為轉(zhuǎn)移的。上文說(shuō)過(guò)，我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)體系和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)是在一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和自然條件下產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的，和那時(shí)相比，現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度變了，民族關(guān)系改觀了，但自然條件基本沒(méi)有改變，人多地少的狀況有增無(wú)已，那時(shí)形成的技術(shù)體系和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)許多方面并未過(guò)時(shí)，尤其是人口眾多、耕地相對(duì)不足，是現(xiàn)今我國(guó)國(guó)情的基本特點(diǎn)之一。十億人口吃飯的問(wèn)題仍然是擺在我國(guó)面前的一個(gè)迫切問(wèn)題，離開(kāi)這個(gè)問(wèn)題談農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化只能是空中樓閣，在不存在大規(guī)模擴(kuò)大耕地面積的可能性的情況下，依靠精耕細(xì)作提高單產(chǎn)成了解決問(wèn)題的基本途徑。從這個(gè)意義上講，我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化必須與精耕細(xì)作的優(yōu)良傳統(tǒng)相結(jié)合。
在我國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，有許多值得學(xué)習(xí)和繼承的東西，概括起來(lái)，主要是有以下三個(gè)方面：
一、高度用地與積極養(yǎng)地相結(jié)合。盡量提高土地利用率，是我國(guó)古代農(nóng)業(yè)的基本要求和發(fā)展方向，一整套農(nóng)業(yè)技術(shù)是圍繞著這個(gè)基本點(diǎn)形成和發(fā)展起來(lái)的。在連作制基礎(chǔ)上，我國(guó)人民創(chuàng)造了豐富多彩的輪作復(fù)種和間套作的形式，這不但在相當(dāng)程度上解決了土地不足的困難，而且在對(duì)太陽(yáng)光熱的利用上也是比較充分和合理的。我們今天還要堅(jiān)持多熟種植和合理的間套作。這樣做會(huì)給農(nóng)業(yè)機(jī)械化帶來(lái)一定困難；但如果貪圖機(jī)械化的方便而取消多熟種植和間套種，只能帶來(lái)災(zāi)難性的后果。我國(guó)古代人民對(duì)土地利用很充分，但并不是掠奪性的，他們很注重補(bǔ)充和培肥地力。主要方法一是施肥（主要是各種有機(jī)肥），二是耕作（改善土壤的物理結(jié)構(gòu)），三是生物措施（主要是合理的輪作換茬）。在這些方面都達(dá)到了世界古代農(nóng)藝的高峰，所以中國(guó)耕地種了幾千年而沒(méi)有種壞（從基本方面說(shuō)），被外國(guó)人視為奇跡。
二、合理利用自然界和農(nóng)業(yè)本身的物質(zhì)循環(huán)，開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng)。在這方面，我國(guó)古代農(nóng)民有許多出色的創(chuàng)造。例如利用秸稈、糠麩等農(nóng)副產(chǎn)品作為牲畜飼料，同時(shí)又充分利用牲畜糞便肥田，農(nóng)牧結(jié)合、互相促進(jìn)。又如江南的某些地區(qū)合理而巧妙地安排大田力水面的生產(chǎn)，把種桑養(yǎng)蠶、池塘養(yǎng)魚(yú)、大田種植糧食和經(jīng)濟(jì)作物，以至養(yǎng)羊養(yǎng)豬等生產(chǎn)環(huán)節(jié)緊密地結(jié)合真情為，互相利用產(chǎn)品，形成合理的人工農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。中國(guó)古代農(nóng)民還十分重視對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的綜合加工利用。這些做法符合自然界物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化的規(guī)律，因而比單一經(jīng)營(yíng)能更有效更合理更充分地利用自然資源。我國(guó)農(nóng)業(yè)能在有限土地上養(yǎng)活眾多的人口，也是與此有關(guān)的。
有人把我國(guó)古代小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)說(shuō)成是“單一經(jīng)濟(jì)”，而且這種“單一經(jīng)濟(jì)”是各種壞事的根源，這是不符合實(shí)際情況的。我國(guó)古代農(nóng)業(yè)是以種植業(yè)為主、農(nóng)牧結(jié)合、多種經(jīng)營(yíng)的綜合經(jīng)濟(jì)。同樣而積的土地種糧比放牧能養(yǎng)活更多的人是顯而易見(jiàn)的。況且我國(guó)古代農(nóng)民還在種植業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)。使自然資源獲得充分的利用。因此，這種生產(chǎn)結(jié)構(gòu)是有其經(jīng)濟(jì)上的合理性的。游牧民族我次入侵中原而不能改變這種生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，證明它是符合我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件和自然條件，在我國(guó)這塊土地上深深扎根的。我國(guó)農(nóng)牧分區(qū)也是基本上符合我國(guó)具體的，后來(lái)發(fā)生了一些偏頗，農(nóng)牧關(guān)系出現(xiàn)了某種不協(xié)調(diào)。解決的辦法不是實(shí)行“以牧為主”。在農(nóng)區(qū)，應(yīng)該在繼續(xù)發(fā)展種植業(yè)的基礎(chǔ)上，利用可能的條件加速畜牧業(yè)的發(fā)展。在牧區(qū)，我不贊成不顧具體的自然條件盲目地把牧場(chǎng)改為農(nóng)田。但歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，游牧經(jīng)濟(jì)或單一的畜牧業(yè)是一種不穩(wěn)定的脆弱的經(jīng)濟(jì)。在牧區(qū)有條件的地方應(yīng)該發(fā)展為畜牧業(yè)服務(wù)的種植業(yè)，使畜牧業(yè)建立在更穩(wěn)固的基礎(chǔ)上，同時(shí)應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆绞浇⑥r(nóng)區(qū)和牧區(qū)之間合理的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。
三、克服不利自然條件的抗逆措施。上文已經(jīng)說(shuō)過(guò)，我國(guó)精耕細(xì)作的技術(shù)體系是我國(guó)古代勞動(dòng)人民長(zhǎng)期和不利的自然條件斗爭(zhēng)中掌握了客觀規(guī)律的結(jié)果。其中一整套因時(shí)因地制宜進(jìn)行耕作和栽培的措施，體現(xiàn)了我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)我國(guó)自然條件的深刻認(rèn)識(shí)，是極其珍貴的傳家寶。例如北方旱地以抗旱保墑為核心的耕作技術(shù)體系就很值得我們總結(jié)和繼承。我國(guó)北方水資源有限，過(guò)分利用水資源又會(huì)造成各種問(wèn)題，因此有人提倡“水路不通走旱路”。其實(shí)我國(guó)古代早就有這方面的成功經(jīng)驗(yàn)，如對(duì)旱、澇、病蟲(chóng)害和冷害等自然災(zāi)害的防逆措施，不止是耕作，還包括作物種類(lèi)和品種的安排、種子處理、施肥、灌溉等生物和物理措施。我國(guó)很早就懂得利用害蟲(chóng)的天敵進(jìn)行生物防治；我國(guó)在改良和利用鹽堿地等低產(chǎn)田方面也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)；這些經(jīng)驗(yàn)至今仍有現(xiàn)實(shí)意義。歷史告訴我們，現(xiàn)在的一引起魚(yú)米之鄉(xiāng)，原先是存在許多發(fā)展農(nóng)業(yè)的障礙因素低產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過(guò)人們改造自然的長(zhǎng)期斗爭(zhēng)才有今天。今天，我們繼承和發(fā)揚(yáng)古代勞動(dòng)人民發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的抗逆經(jīng)驗(yàn)和氣概，克服自然條件的不利方面，利用其有利方面，把低產(chǎn)區(qū)改造為高產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該是發(fā)展我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)途徑之一。
在肯定我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作優(yōu)良傳統(tǒng)的同時(shí)，不應(yīng)走向另一個(gè)極端，把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)說(shuō)成一切皆好。我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有許多不足的地方，有落后的地區(qū)和落后的環(huán)節(jié)，甚至有封建迷信的成分。即使是實(shí)踐證明是好的精耕細(xì)作技術(shù)，也基本上儀在直觀經(jīng)驗(yàn)的水平上。又如我國(guó)古代農(nóng)民雖然在一定范圍內(nèi)合理利用自然界的物質(zhì)循環(huán)，但由于小農(nóng)經(jīng)營(yíng)狹隘性和盲目性，難以在更大規(guī)模上合理保護(hù)和利用自然資源，建立農(nóng)林牧副漁協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)系。我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在其發(fā)展中出現(xiàn)過(guò)農(nóng)牧比例失調(diào)和森林資源受到破壞的情況。經(jīng)濟(jì)重心由華北移到江南，不能不說(shuō)與華北地區(qū)自然生態(tài)平衡受到某種破壞有關(guān)。有些問(wèn)題遺留到今天，仍然需要我們著力去解決。
從世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史看，作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種歷史形態(tài)，正象原始農(nóng)業(yè)必然為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)所取代一樣，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)也必然為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所取代。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，雖然創(chuàng)造過(guò)光輝的古代文明，但由于它是建立在小農(nóng)經(jīng)營(yíng)、手工操作、部分使用畜力和直觀經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上的，而且主要是利用農(nóng)業(yè)本身物質(zhì)循環(huán)所提供的物資和能量，發(fā)展速度相對(duì)較慢，勞動(dòng)生產(chǎn)率相對(duì)較低，當(dāng)它發(fā)展到一定階段時(shí)，就不能滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)物質(zhì)和文化不斷增長(zhǎng)的需要。在世界古代農(nóng)業(yè)中，我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)成就最大，但也不可能擺脫傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)固有的這種局限性。例如在我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，生產(chǎn)工具的改進(jìn)落后于生產(chǎn)技術(shù)的提高，明清時(shí)代農(nóng)業(yè)工具就基本上沒(méi)有什么改進(jìn)，有些精耕細(xì)作區(qū)甚至還使用人耕。這是因?yàn)樯a(chǎn)工具發(fā)展到一定限度時(shí)，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)規(guī)模狹小的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)自身再也提不出進(jìn)一步改進(jìn)農(nóng)具提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的迫切要求，而勞動(dòng)力富余的狀況又抑制了這種要求。明清時(shí)代單位面積產(chǎn)量較前代有了較大提高，但農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力平均生產(chǎn)糧食卻下降了。雖然這與人口增加、人均耕地面積減少有關(guān)，并不意味著生產(chǎn)能力降低。當(dāng)時(shí)農(nóng)民除種糧外，還積極發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，向生產(chǎn)的深度和廣度進(jìn)軍。因此，單純根據(jù)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力生產(chǎn)糧食的數(shù)字?jǐn)嘌赞r(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率下降是不妥當(dāng)?shù)?。但在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)形態(tài)下，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高受到很大限制是毋庸置疑的。社會(huì)上絕大多數(shù)人口要為搞飯吃而奔忙，不能分化出更多的人口從事工業(yè)及其它經(jīng)濟(jì)與文化活動(dòng)，這就影響了社會(huì)的進(jìn)步。人們?cè)谔接懳覈?guó)封建社會(huì)為什么長(zhǎng)期延續(xù)，資本主義為什么遲遲不能產(chǎn)生，原因是很多的，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的這種局限性也不無(wú)關(guān)系吧。從現(xiàn)實(shí)看，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的這種狀況與社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)的需要也是不相適應(yīng)的。必須用現(xiàn)代生產(chǎn)手段和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造和武裝我國(guó)的農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化。但這種轉(zhuǎn)化不是對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的簡(jiǎn)單否定，而是一種“揚(yáng)棄”，是在繼承、發(fā)揚(yáng)和改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中一切好的有生命力的東西的基礎(chǔ)上的創(chuàng)新。
中國(guó)古代各時(shí)期的農(nóng)業(yè)
《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代的農(nóng)業(yè)
夏、商、西周時(shí)期，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)有較大的進(jìn)步。到周代，谷物種植業(yè)己發(fā)展戍為社會(huì)經(jīng)濟(jì)中最重要的生產(chǎn)部門(mén)。相比之下，畜牧業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的比重下降了，采集狩獵活動(dòng)則己完全成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)充。
夏王朝的中心活動(dòng)地區(qū)主要在黃河中下游伊、洛、濟(jì)等河流沖積的黃土地帶及河、濟(jì)平原上。這里是適合于農(nóng)企生產(chǎn)的地方。相傳禹臣儀狄開(kāi)始造酒，而秫酒（糯米酒）是少康開(kāi)始制造的。用糧食釀酒，說(shuō)明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有了較大發(fā)展。
商代自盤(pán)庚遷殷后，農(nóng)業(yè)已成為重要的社會(huì)生產(chǎn)部門(mén)。有人作過(guò)統(tǒng)計(jì)：經(jīng)過(guò)整理的殷墟出土甲骨片，與農(nóng)業(yè)有關(guān)的上四、五千片之多，其中又以占卜年成豐歉的為最多。占卜畜牧的卜辭很少，卜黍、稷“年”和其它“受禾”“受年”的卜辭合計(jì)卻有二百條左右。說(shuō)明農(nóng)業(yè)的重要性超過(guò)了畜牧業(yè)。
周人最初生活在適于種稷的黃土高原，很早就是一個(gè)經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)的部落?！对?shī)經(jīng)》，是現(xiàn)存最早的一部詩(shī)歌總集，其中有十多篇專(zhuān)門(mén)描述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的詩(shī)篇，充分反映了當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)的狀況?！夺亠L(fēng)·七月》就是一首完整的農(nóng)事詩(shī)。詩(shī)中敘述了每月所從事的農(nóng)務(wù)、女工及采集、狩獵等事項(xiàng)。其它諸如《周頌·臣工》、《大雅·生民》、《大雅·綿》、《小雅·甫田》等等也都能反映當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的情況。
周代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具雖然仍多為木、石、骨、蚌所制，但金屬農(nóng)具使用日漸增多?！懊冶娙?，庤乃錢(qián)镈，奄觀铚艾”。錢(qián)為鏟類(lèi)，镈為鋤類(lèi)，铚艾是收割工具，這些農(nóng)具大都為金字旁，即是使用金屬農(nóng)具的一例。人們?cè)谏a(chǎn)中采用協(xié)作的方式，于是有“千耦其耘”、“十千為耦”的說(shuō)法。
《詩(shī)經(jīng)》中所載糧食作物的名稱(chēng)有21個(gè)，但多同物異名或同一作物的不同品種，歸納起來(lái)，它們所代表的糧食作物只有六七種，這就是粟（亦稱(chēng)稷、禾，其品質(zhì)優(yōu)良者稱(chēng)粱）、黍、菽（大豆，或稱(chēng)荏菽）、麥（包括小麥——來(lái)和大麥——牟）、稻（水稻或稱(chēng)稌）和麻（大麻，其籽實(shí)稱(chēng)苴或蕡）。在這些作物中，粟和黍最為重要。從原始時(shí)代到商周，它們是黃河流域、從而也是全國(guó)最主要的糧食作物。尤其是粟，種植更廣。粟的別名稷，用以稱(chēng)呼農(nóng)官和農(nóng)神，而“社（土地神）稷”則成為國(guó)家的代稱(chēng)。
耕作制度和耕作技術(shù)
原始農(nóng)業(yè)實(shí)行撂荒耕作制，一般是耕種幾年之后，便要拋荒，重新尋找新的土地來(lái)源。這種耕作制在商代仍然存在，有人認(rèn)為，商代多次遷都的原因之一，便是因?yàn)榱袒摹５搅宋髦軙r(shí)代，便開(kāi)始進(jìn)入到休閑耕作制?！对?shī)經(jīng)》及《周易》中有葘、新、畬的記載。《爾雅·釋地》：“田，一歲曰葘?zhuān)q曰新田，三歲曰畬”。 葘田，指休閑田，任其長(zhǎng)草；新田是為休閑之后重新耕種之田，畬田則是耕種之后第二年的田，田中已長(zhǎng)草，但經(jīng)過(guò)除草之后，仍可種植。葘、新、畬記載的出現(xiàn)，表明以三年為一周期的休閑耕作制度已經(jīng)出現(xiàn)，是農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志。
夏商西周時(shí)期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的一個(gè)重大進(jìn)步便是壟作的出現(xiàn)。壟作的出現(xiàn)，可能與解決排澇和灌溉的問(wèn)題。北方地區(qū)的自然條件雖然是以干旱為主，但夏季作物生長(zhǎng)高峰時(shí)期出現(xiàn)的集中降雨也會(huì)導(dǎo)致洪澇。壟作最初主要是與排澇有關(guān)。壟，時(shí)稱(chēng)為“畝”，《詩(shī)經(jīng)》中有所謂“乃疆乃理，乃宣乃畝”，也就是平整土地，劃定疆界，開(kāi)溝起壟，宣泄雨水的意思。當(dāng)時(shí)人們?cè)谶M(jìn)行這兩項(xiàng)工作的時(shí)候，非常注意地勢(shì)高低和水流走向，于是要求“自西徂東”，“南東其畝”，目的就在于排澇。
壟作的出現(xiàn)雖然是與排澇有關(guān)，但卻對(duì)后來(lái)農(nóng)業(yè)技術(shù)，如抗旱保墑的代田法等的出現(xiàn)產(chǎn)生了重大的影響，而且也影響著栽培技術(shù)的進(jìn)步?！对?shī)經(jīng)·大雅·生民》中有“禾役穟穟”之語(yǔ)，“禾役”指禾苗的行列，表明當(dāng)時(shí)已有分行栽培技術(shù)的出現(xiàn)。分行栽培的出現(xiàn)又為除草和培土提供了便利的條件。
一部農(nóng)業(yè)的歷史在某種程度上來(lái)說(shuō)，是與雜草作斗爭(zhēng)的歷史。原始的刀耕火種只能清除播種之前的雜草，但在播種之后，有些雜草又隨作物一同長(zhǎng)出，有些雜草不僅辨認(rèn)困難，且清除起來(lái)也要比播種之前困難得多，為使莠不亂苗，是有中耕除草的出現(xiàn)。所說(shuō)，商代卜辭中已有耨草的記載，到西周時(shí)期，有關(guān)中耕除草的記載就越來(lái)越多了，《詩(shī)經(jīng)·小雅·甫田》：“今適南畝，或耘或耔，黍稷薿薿”。耘，即中耕除草；耔，即培土。薿薿，則是生長(zhǎng)茂盛的樣子，表明當(dāng)時(shí)人們已認(rèn)識(shí)到，經(jīng)過(guò)中耕、除草和培土，作物就可以生長(zhǎng)茂盛。耘在周代，又稱(chēng)為“麃”或“穮”?！对?shī)·周頌·載芟》“厭厭其苗，綿綿其麃”。麃，即耘田鋤草的意思，《説文》：“穮，耕禾間也。從禾,麃聲。”也就是今天所說(shuō)的中耕。中耕除草，已成為一項(xiàng)經(jīng)常性的農(nóng)活?！蹲髠?昭公元年》：“譬如農(nóng)夫，是穮是穮”。當(dāng)時(shí)田間雜草主要有荼、蓼、莠、稂等。而后二者又是其中為害最烈者，《詩(shī)經(jīng)》中有“維莠驕驕”、“維莠桀桀”的描寫(xiě)。莠，即谷莠子，亦叫狗尾巴草；稂，即狼尾巴草。是谷田或黍田內(nèi)最重要的伴生雜草。
后來(lái)的農(nóng)業(yè)實(shí)踐證明，中耕除草還具有抗旱的作用。但當(dāng)時(shí)人們對(duì)此并無(wú)認(rèn)識(shí)，抗旱還主要借助于灌溉來(lái)解決?！缎⊙拧ぐ兹A》中又有“滮池北流，浸彼稻田”的詩(shī)句，這是有關(guān)稻田引水灌溉的最早記載。但當(dāng)時(shí)使用最多的還可能是取水灌溉，即《大雅·＃酌》中所謂的“挹彼注茲，可以濯溉”。
在除草的同時(shí)，還開(kāi)始了治蟲(chóng)。卜辭中有蟲(chóng)害的記載，而《詩(shī)經(jīng)》中則有治蟲(chóng)的方法?！对?shī)經(jīng)·小雅·大田》：“去其螟螣，及其蟊賊，無(wú)害我田穉，田祖有神，秉畀炎火?！泵⑽?、蟊、賊分別是就其為害作物的部位而言，對(duì)害蟲(chóng)所做的分類(lèi)。食心曰螟，食葉曰螣，食根曰蟊，食節(jié)曰賊。這也是中國(guó)古代最早的農(nóng)作物害蟲(chóng)分類(lèi)。從“秉畀炎火”一句來(lái)看，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)利用某些害蟲(chóng)的趨光性以火治蟲(chóng)，唐代姚崇說(shuō)：“秉畀炎火者，捕蝗之術(shù)也。”朱熹《詩(shī)集傳》說(shuō)：“姚崇遣使捕蝗，引此為讓?zhuān)怪性O(shè)火，火邊挖坑：且焚且瘞。蓋古之遺法如此?！边@說(shuō)明以火光誘殺害蟲(chóng)的技術(shù)在三千年前的西周時(shí)代已經(jīng)萌芽了。
從《詩(shī)經(jīng)》中可以看出，當(dāng)時(shí)所種的糧食作物種類(lèi)有很多，《豳風(fēng)·七月》詩(shī)中有“百谷”之稱(chēng)，但提到名字，并且是種植較多的是黍、稷、禾、麻、菽、麥、稻六種。從品種上來(lái)說(shuō)已有早熟、晚熟、早播和晚播之分，晚熟的品種稱(chēng)為“重”，早熟的品種稱(chēng)為“穋”，早播的品種稱(chēng)為“稙”，晚播的品種稱(chēng)為“穉”。當(dāng)時(shí)還有“嘉種”的概念，《大雅·生民》：“誕降嘉種，維秬維秠，維穈維芑”。秬（黑黍）和秠（一稃二米）是黍中的優(yōu)良品種，穈（赤苗）和芑（白苗）則是粟中的優(yōu)良品種。嘉種的出現(xiàn)與選種有關(guān)?！吧瘛币辉?shī)中所謂“種之黃茂、實(shí)方實(shí)苞”即是對(duì)選種的描寫(xiě)，黃茂方苞，即是說(shuō)要求選擇色澤鮮黃、肥大而又飽滿(mǎn)的種子。
園藝、蠶桑和畜牧獸醫(yī)
蔬菜和果樹(shù)的種植可以追溯到新石器時(shí)代。最初人們把蔬菜和果樹(shù)或與糧食混種在一起，或種在大田疆畔、住宅四旁。后來(lái)人們才認(rèn)識(shí)到，田中不得有樹(shù)，用妨五谷。于是出現(xiàn)了田圃的分家。商周時(shí)逐漸出現(xiàn)了不同于大田的園圃，用于專(zhuān)植果樹(shù)和蔬菜。卜辭中已有表示圃的字，從字形上來(lái)看表示在一定范圍生長(zhǎng)著草和木。它的形成有兩條途徑：其一是從囿中分化出來(lái)。上古，人們把一定范的土地圈圍起來(lái)，保護(hù)和繁殖其中的草木鳥(niǎo)獸，這就是囿，有點(diǎn)類(lèi)似現(xiàn)在的自然保護(hù)區(qū)。在囿中的一定地段，可能由保護(hù)到種植某些蔬菜果樹(shù)等。其二是從大田中分化出來(lái)。如西周有些耕地春夏種菜蔬，秋收后修筑堅(jiān)實(shí)作曬場(chǎng)?！对?shī)經(jīng)》中記載了專(zhuān)門(mén)用于蔬菜種植的“場(chǎng)圃”。場(chǎng)圃是從大田中分化出來(lái)，春夏種菜蔬，蔬菜收后，修筑堅(jiān)實(shí)作曬場(chǎng)，以“納禾稼”。商周時(shí)期，由于還保留相當(dāng)程度的采集經(jīng)濟(jì)成份，食用蔬菜的種類(lèi)，所《詩(shī)經(jīng)》所載，有２０多種，但栽培的蔬菜作物則主要有葵、韭、瓜、葫和蕓等。果樹(shù)種類(lèi)，據(jù)《夏小正》的記載有杏、梅、桃、棗和栗等，其中至少杏和梅是人工栽培或人工保護(hù)的。
《詩(shī)經(jīng)》中所載的各種植物中，桑出現(xiàn)的次數(shù)最多，超過(guò)主要糧食作物的黍稷。從詩(shī)中可以看出，當(dāng)時(shí)既有大面積的又桑林、桑田，也廣泛在宅旁和園圃中種桑。出現(xiàn)的地點(diǎn)則有今山西、山東、河南、陜西等省。再與其他文獻(xiàn)參照看，當(dāng)時(shí)的蠶桑生產(chǎn)幾乎遍及整個(gè)黃河流域。養(yǎng)蠶最早的文字記載要算《夏小正》三月：“妾子始蠶、執(zhí)養(yǎng)宮事”。宮，即養(yǎng)蠶專(zhuān)用的蠶室。說(shuō)明養(yǎng)蠶已在室內(nèi)進(jìn)行?！对?shī)經(jīng)·七月》：“春日載陽(yáng)，有鳴倉(cāng)庚，女執(zhí)懿筐，遵彼微行，爰求柔桑?！币舱f(shuō)明蠶已在室內(nèi)飼養(yǎng)。室內(nèi)養(yǎng)蠶需要采桑，《詩(shī)經(jīng)·七月》中有：“蠶月條桑，取彼斧斨，以伐遠(yuǎn)揚(yáng)，猗彼女?！?，講的都是采桑的事，從中可知當(dāng)時(shí)的桑樹(shù)大多為喬木桑，但也出現(xiàn)了一種低矮的桑樹(shù)——女桑?！断男≌钒佯B(yǎng)蠶列為要政之一，可見(jiàn)養(yǎng)蠶的規(guī)模已經(jīng)較大了。大規(guī)模的養(yǎng)蠶，必有大規(guī)模的種桑?！笆€之間兮，桑者閑閑兮”可以為證。
除了種桑養(yǎng)蠶以外，《詩(shī)經(jīng)》中提到的衣著原料還有葛、大麻、苧麻、菅和褚等，以及動(dòng)物的皮毛等。當(dāng)時(shí)已采用“漚制”和“煮制”方法來(lái)加工麻類(lèi)纖維。
夏、商、西周時(shí)期，雖然以種植業(yè)為主的自然經(jīng)濟(jì)已經(jīng)形成，但畜牧業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)部門(mén)中仍然占有舉足輕重的地位，尤其是對(duì)于富貴人家和國(guó)家政權(quán)來(lái)說(shuō)，畜牧顯得更為重要。為其可以改善生活，豐富祭祀，鞏固國(guó)防，在一個(gè)“國(guó)之大事，惟祀與戎”的時(shí)代，畜牧委實(shí)不可少矣。
夏代有專(zhuān)門(mén)從事畜牧業(yè)的人和部落。古書(shū)有“萊夷作牧”的記載，“萊夷”就是就是畜牧部落之一。商周畜牧業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中所占的比重相當(dāng)大。商代畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，卜辭祭祀用牲名目繁多，數(shù)量很大，一次百頭以上者不乏其例，最高用牲量一次達(dá)“五百牢”或“千?！?。周人雖然以農(nóng)業(yè)發(fā)跡，但畜牧業(yè)在周代經(jīng)濟(jì)生活中仍很重要。《詩(shī)經(jīng)》中有一首“考牧”詩(shī)，反映的是當(dāng)時(shí)畜牧業(yè)生產(chǎn)的情況，“三百維群”，“九十其犉”。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)牧群的規(guī)模是不小的。當(dāng)時(shí)地曠人稀，原野不能盡辟，農(nóng)田一般分布在都邑的近郊，郊外則辟為牧場(chǎng)?！稜栄拧め尩亍罚骸耙赝庵^之郊，郊外謂之牧。”對(duì)原野中農(nóng)田和牧場(chǎng)的規(guī)劃，被稱(chēng)作“井牧田野”。從《詩(shī)經(jīng)》看，當(dāng)時(shí)確實(shí)是劃出了放牧牛羊和馬的各類(lèi)牧場(chǎng)的。而《周禮》則記載了組織嚴(yán)密分工細(xì)致的牧政。
新石器時(shí)代，后來(lái)人們所飼養(yǎng)的一些動(dòng)物，所謂“六畜”都已齊備。商周時(shí)期，馬的地位顯著提高，廣泛用于戰(zhàn)爭(zhēng)，狩獵和交通運(yùn)輸。養(yǎng)馬業(yè)受到重視，官營(yíng)養(yǎng)馬業(yè)中，對(duì)于馬的放牧、飼養(yǎng)、調(diào)教、乘御、保健等都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。這一時(shí)期，象和鹿也成為人們的馴養(yǎng)對(duì)象?！秴问洗呵铩す艠?lè)》中有“商人服象，為虐于東虞”之說(shuō)，而《詩(shī)經(jīng)·大雅·靈臺(tái)》則有“王在靈囿，＃鹿攸伏”之句，說(shuō)的是周天子在靈囿養(yǎng)鹿取樂(lè)的事。商周時(shí)期，鴨、鵝等水禽開(kāi)始飼養(yǎng)。鴨，古稱(chēng)鶩，系由野鴨（鳧）馴化而來(lái)，馴化之后又稱(chēng)家鳧，或舒鳧。鵝，古名舒雁，系由雁馴化而來(lái)的。
夏、商、西周時(shí)期，畜牧獸醫(yī)技術(shù)較之于新石器時(shí)代有了很大的提高。由于種植業(yè)的發(fā)展，放牧已受到一定程度的限制，于是對(duì)于牲畜的飼養(yǎng)管理，在采用放牧的同時(shí)，圈養(yǎng)已很普遍。甲骨文中有反映圈養(yǎng)的文字，而《詩(shī)經(jīng)》中更有不少圈養(yǎng)的記載，如“執(zhí)豕于牢”，“乘馬在廄”等。適應(yīng)圈養(yǎng)的需要，在商代出現(xiàn)了割草作飼料的飼料生產(chǎn)。更有以糧食來(lái)秣馬。但商周時(shí)期，最通行的做法可能還是圈養(yǎng)與放牧相結(jié)合?！吨芏Y》中既有“圉師”負(fù)責(zé)圈養(yǎng)，更有“牧師”負(fù)責(zé)放牧。
商周時(shí)期，家畜的繁育技術(shù)也已出現(xiàn)。特別是對(duì)于馬的繁育技術(shù)有一套較為成熟的作法?！断男≌分杏形逶隆邦C馬”的記載，就是指別馬雌雄，分群放牧。這樣做是為了防止亂交、保護(hù)孕畜和便于控制牲畜交配與生育季節(jié)。《周禮·牧師》提到了“中春通淫”，這就是說(shuō)，馬匹平時(shí)是化牡分群放牧的，至仲春之月則合群配種，配種之后再“頒馬”，分群放牧。母馬春季配種，次年生產(chǎn)后，正值天氣轉(zhuǎn)暖，對(duì)養(yǎng)育幼馬是有利的。為了適合馬配種繁殖的需要，提出了牝馬牡馬的比率。《周禮·校人》：“凡馬，特居四之一?！编嵭⒁嵄姷慕忉屖牵骸八闹徽?，三牝一牡?！边@樣能使母馬不空懷，提高產(chǎn)駒率。為了保持這一比率，對(duì)于不適于作種馬的雄馬采取去勢(shì)（“攻特”）的辦法，以改良馬的品種，提高配種質(zhì)量。對(duì)于留作種馬的公馬，《周禮》中還有“佚特”一項(xiàng)?！疤亍笔橇糇鞣N馬用的公馬，俟通逸，“佚特”就是使種馬逸而不勞，保證其充沛的精力。對(duì)于懷孕的母馬和生下不久的幼馬則有“執(zhí)駒”一說(shuō)。這些反映當(dāng)時(shí)的畜牧技術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平。
商周時(shí)期還出現(xiàn)了獸醫(yī)。獸醫(yī)最早的記載見(jiàn)于《周禮》，獸醫(yī)，包括“療獸?。▋?nèi)科）”、“療獸瘍（外科）”兩項(xiàng)，還有專(zhuān)療馬病的“巫馬”，以至為良馬保健的“趣馬”等。夏商周時(shí)期，獸醫(yī)學(xué)上的最大成就募過(guò)于閹割術(shù)的出現(xiàn)。《周禮》中“攻駒”和“攻特”，指的就是對(duì)于公馬的閹割，《周易》說(shuō)：“豮豕之牙，吉”，則是說(shuō)，閹割過(guò)的豬性情溫和，雖有其牙，不足害物。閹割技術(shù)的發(fā)明對(duì)于動(dòng)物的馴養(yǎng)起了至關(guān)重要的作用。大概早期的家畜雖已馴化，但還保留了一些原始的野性，經(jīng)過(guò)閹割之后，野性受到一定的限制，這對(duì)于家畜的圈養(yǎng)大有裨益。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中積累的生物學(xué)知識(shí)
如何能治理好農(nóng)業(yè)，充分利用動(dòng)植物資源，除了在農(nóng)業(yè)技術(shù)上采取一切措施之外，還需要相當(dāng)?shù)纳飳W(xué)知識(shí)，同時(shí)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐也促進(jìn)了生物學(xué)知識(shí)的積累。
《周禮》中有“司土”一職，是為總管農(nóng)業(yè)的中央官職。其職責(zé)是：“以天下土地之圖，周之九州之地域廣輪之?dāng)?shù)，辨其山林、川澤、丘陵、墳衍、原隰之名物……”，其下屬“司稼”，“掌巡邦野之稼，而辨穜稑之種，周知其名，與其所宜地，以為法，而懸于邑閭。巡野觀稼，以年之上下出斂法，掌均萬(wàn)民之食，而赒其急，而平其興?！薄安萑恕?，“掌土化之法，以物地，相其宜而為之種?！薄暗救恕?，“掌稼下地，……澤草所生，種之芒種?！边@些工作都要求具有生物學(xué)，特別是其中的形態(tài)、分類(lèi)、生態(tài)等方面的知識(shí)，只有這樣才能辨別名物和辨穜稑之種，才能根據(jù)土壤的狀況選擇相應(yīng)的作物和品種，做到因土種植。
夏、商、西周時(shí)期，主要是依據(jù)以下的一些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行動(dòng)植物分類(lèi)的：
一是顏色。前面提到的農(nóng)作物中的嘉種秬（黑黍）、穈（赤苗）和芑（白苗）就是根據(jù)顏色來(lái)劃分的。這種分類(lèi)在動(dòng)物分類(lèi)中就更為普遍，以白、黃、幽（黑）或＃（ＬＩ）（黑色）、駁（雜色）等命名的牛、馬、羊、豕都有。
二是大小。大兇、駒（小馬）、童牛。
三是性別。在字中以“土”表示雄性動(dòng)物、以“匕”表示雌性動(dòng)物。如牡（公牛）、牝（母牛）等。值得注意的是當(dāng)時(shí)對(duì)于某些植物的性別也有所認(rèn)識(shí)，如稱(chēng)雌麻為苴。有時(shí)古人還根據(jù)繁殖狀況來(lái)分類(lèi)，如今歲落地來(lái)年自生于田的稻，稱(chēng)為“秜”。
四是功能和用途。如馬就依據(jù)不同的功能和用途分為種馬、齊馬、道馬、田馬和駑馬。在農(nóng)作物方面，晚種而早熟的稱(chēng)為“穋”，早種而晚熟的稱(chēng)為“重”。
五是外形。馬有脊鬃、長(zhǎng)尾等主要特征。牛與羊均有角，但牛角大、羊角小等。在農(nóng)作物方面。禾，表示植株；粟，表示谷實(shí)；而米，則表示去殼之后的胚乳。
總之，商周時(shí)期無(wú)論是植物，還是動(dòng)物都是以直觀的性狀特征為分類(lèi)的依據(jù)，在文字中將同形的動(dòng)植物以同一偏旁示之，以歸其類(lèi)，這一分類(lèi)為后世分植物為草、木；分動(dòng)物為蟲(chóng)、魚(yú)、鳥(niǎo)、獸分類(lèi)系統(tǒng)之雛形。在動(dòng)物分類(lèi)之中，由于獸類(lèi)的體型較大，更為直觀，所以當(dāng)時(shí)對(duì)于獸類(lèi)的類(lèi)別認(rèn)識(shí)較為清晰，從文字結(jié)構(gòu)上來(lái)看，當(dāng)時(shí)就已將獸類(lèi)劃分為犬類(lèi)、豕類(lèi)、牛羊類(lèi)、馬類(lèi)和虎豹類(lèi)等。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的農(nóng)業(yè)
重農(nóng)思想，以農(nóng)立國(guó)與重農(nóng)學(xué)派
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，諸侯爭(zhēng)霸，戰(zhàn)爭(zhēng)紛起，人們對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。當(dāng)時(shí)的思想家都對(duì)農(nóng)業(yè)的重要性提出了自己的看法，其中管仲的說(shuō)法最有代表性。管仲不僅有“倉(cāng)稟實(shí)則知禮節(jié)，衣食足則知榮辱”這樣的名句，更把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與國(guó)強(qiáng)民富聯(lián)系起來(lái)。提出：“錯(cuò)國(guó)于不傾之地者，授有德也；積于不涸之倉(cāng)者，務(wù)五谷也；藏于不竭之府者，養(yǎng)桑麻，育六畜也……務(wù)五谷則食足，養(yǎng)桑麻，育六畜，則民富?！彼€告誡統(tǒng)治者，“凡有地牧民者，務(wù)在四時(shí)，守在倉(cāng)稟。”基于此種認(rèn)識(shí)，一些諸侯國(guó)提出了“耕戰(zhàn)”的口號(hào)，并通過(guò)鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，多打糧食，支援戰(zhàn)爭(zhēng)。這其中秦國(guó)的作法最為成功。史載：“秦孝公用商君，壞井田，開(kāi)阡陌，急耕戰(zhàn)之賞。雖非古道，猶以務(wù)本之故，傾鄰國(guó)而雄諸侯。”秦國(guó)的勝利，實(shí)際上是農(nóng)業(yè)的勝利。
在一些諸侯國(guó)積極致力于鼓勵(lì)農(nóng)民進(jìn)行耕戰(zhàn)的同時(shí)，一些思想家也都從不同的立場(chǎng)提出了自己關(guān)于農(nóng)業(yè)問(wèn)題的看法，形成為農(nóng)家，成為當(dāng)時(shí)諸子百家之一?！稘h書(shū)·藝文志》說(shuō)：
農(nóng)家者流，蓋出自農(nóng)稷之官。播百谷，勸耕桑，以足衣食，故八政一曰食，二曰貨?？鬃釉弧八孛袷场?，此其所長(zhǎng)也。及鄙者為之，以為無(wú)所事圣王，欲使君臣并耕，誖上下之序。
從中可以看出，先秦農(nóng)家可以分為兩派：一派其學(xué)說(shuō)的內(nèi)容帶有“官方農(nóng)學(xué)”的色彩；另一派學(xué)說(shuō)則帶有“鄙者農(nóng)學(xué)”或“平民農(nóng)學(xué)”的色彩。無(wú)論是帶有“官方農(nóng)學(xué)”色彩的農(nóng)家，還是帶有“鄙者農(nóng)學(xué)”色彩的農(nóng)家，其學(xué)說(shuō)均應(yīng)包括兩個(gè)方面，一方面是關(guān)于社會(huì)政治的主張，另一方面是關(guān)于農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的知識(shí)。
《漢書(shū)·藝文志》所載農(nóng)家的著作共9種，其中《神農(nóng)》20篇和《野老》17篇系“六國(guó)時(shí)”作品。前者為“諸子疾時(shí)，怠于農(nóng)業(yè)，道耕農(nóng)事，托之神農(nóng)?！焙笳邠?jù)東漢人應(yīng)劭所說(shuō)是“年老居田野，相民耕種，故號(hào)野老”。而這些作品現(xiàn)都已失傳。保存至今的屬于先秦時(shí)代的農(nóng)學(xué)文獻(xiàn)，僅有被《漢書(shū)·藝文志》列為“雜家類(lèi)”的《呂氏春秋》中的《上農(nóng)》、《任地》、《辯土》、《審時(shí)》四篇。
《呂氏春秋·上農(nóng)》等篇所反映的精耕細(xì)作技術(shù)
上農(nóng)等四篇的內(nèi)容
《上農(nóng)》即“尚農(nóng)”，闡述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，以及鼓勵(lì)農(nóng)桑的政策和措施?！度蔚亍返热窍惹匚墨I(xiàn)中講述農(nóng)業(yè)科技最為集中和最為深入的一組論文，論述了從耕地、整地、播種、定苗、中耕除草、收獲以及農(nóng)時(shí)等一整套具體的農(nóng)業(yè)技術(shù)和原則，內(nèi)容十分豐富。其中《任地》帶有總論的性質(zhì)，《辯土》和《審時(shí)》帶有分論的性質(zhì)?！度蔚亍诽岢隽宿r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的十大問(wèn)題，和土地利用的總原則，即所謂“耕之大方”，還論述掌握農(nóng)時(shí)的重要性和方法。《辯土》主要是談耕作栽培技術(shù)方法的，即所謂“耕道”。首先談“辯土”而耕的一些原則。接著談耕作栽培中要防止“三盜”，即地竊、苗竊和草竊。亟言不合理畎畝結(jié)構(gòu)的危害。以后依次談播種和中耕的技術(shù)原則?！秾彆r(shí)》主要論述掌握農(nóng)時(shí)的重要性。
精耕細(xì)作的雛形
《任地》等三篇的出現(xiàn)，標(biāo)志著傳統(tǒng)的精耕細(xì)作技術(shù)已初步形成。這一時(shí)期的精耕細(xì)作主要有以下的一些特征：
?。?、深耕。春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，鐵農(nóng)具開(kāi)始廣泛使用，這為歷史文獻(xiàn)和考古發(fā)掘所證實(shí)。與此同時(shí)，牛耕也已出現(xiàn)。這些都為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)精耕細(xì)作準(zhǔn)備了條件。到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，深耕得到廣泛提倡。深耕，要求“其深殖之度，陰土必得”，這樣做的好處在于可使耕過(guò)的土地“大草不生，又無(wú)螟蜮，今茲美禾，來(lái)茲美麥?！背藢?duì)深的要求外，《呂氏春秋·任地》還提出，根據(jù)土壤自身的狀況，進(jìn)行耕作調(diào)整的總原則和一些具體的原則?！秴问洗呵铩と蔚亍吩疲骸胺哺蠓剑毫φ哂?，柔者欲力；息者欲勞，勞者欲息；棘者欲肥，肥者欲棘；急者欲緩，緩者欲急；濕者欲燥，燥者欲濕?！边@段話的大致意思是：剛硬的土壤要使它柔軟些，柔軟的土壤要使它剛硬些；休閑過(guò)的土地要開(kāi)耕，耕作多年的土地要休閑；瘦瘠的土地要使它肥起來(lái)，過(guò)肥的土地要使它瘦一些；過(guò)于著實(shí)的土地要使它疏松一些，過(guò)于疏松的土地要使它著實(shí)一些；過(guò)于潮濕的土地要使它干爽些，過(guò)于干燥的土地要使它濕潤(rùn)些。這表明，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在土壤耕作方面已積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)。
?。?、畎畝。夏、商、西周時(shí)期，旨在排水防漬的壟作法即已形成，時(shí)稱(chēng)為“畝”。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，壟畝法得以發(fā)展，成為畎畝法，著眼點(diǎn)除排水防澇之外，更有抗旱保墑。這就是《任地》提出的“上田棄畝，下田棄畎”。“上田棄畝”，是說(shuō)：在高田里，將作物種在溝里，而不種在壟上，這樣就有利于抗旱保墑?！跋绿飾夘啊笔钦f(shuō)，在低田里，作垅，把莊稼種在壟（畝）上，有利于排澇。
《呂氏春秋》中還對(duì)畝和畎提出了具體的要求。如，“故畝欲廣以平，畎欲小以深；下得陰，上得陽(yáng)，然后咸生?！保ā掇q土》）意思是說(shuō)，壟應(yīng)該寬而平，溝應(yīng)該窄而深。畎畝的耕作有其相配套的農(nóng)具，畎畝的規(guī)格以其所使用的農(nóng)具為標(biāo)準(zhǔn)：“所以六尺之耜所以成畝也，其博八寸所以成畎也。”（《任地》）對(duì)于壟的內(nèi)部構(gòu)造，則提出“稼欲生于塵，而堅(jiān)于堅(jiān)”，就是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)“上虛下實(shí)”的耕層結(jié)構(gòu)，為農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。
?。?、慎種。《呂氏春秋》提出農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要消滅“三盜”，其中之一便是要消滅“苗竊”，即消滅由于播種過(guò)密，又不分行而造成的苗欺苗，彼此相妨現(xiàn)象。消滅苗竊要從播種抓起，要“慎其種，勿使數(shù)，亦無(wú)使疏”，也就是說(shuō)，播種量要適當(dāng)，不要太密，也不要太稀。而且要因地制宜地確定播種密度。“樹(shù)肥無(wú)使扶疏，樹(shù)磽不欲專(zhuān)生而族居”，即肥地宜密，瘠地宜稀。否則“肥而扶疏則多批，磽而專(zhuān)居則多死”。這是有關(guān)合理密植原則的最早論述。在株行距上，要求“衡（橫）行必得，縱行必術(shù)”，做到“正其行，通其風(fēng)，＃心（必）中央，帥為泠風(fēng)”。即要求縱橫成行，以保證田通通風(fēng)，即使是大田的中間，也能吹到和風(fēng)，而不致郁閉。這表明當(dāng)時(shí)已有等距全苗的觀念。在覆土要求上，《辯土》篇指出“于其施土，無(wú)使不足，亦無(wú)使有余”，即要求覆土厚度要適當(dāng)，既不要過(guò)多，也不要大少，固為，“厚土則蘗不通，薄土則蕃轓而不發(fā)”。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)除了對(duì)覆土有厚薄的規(guī)定之外，更多的是對(duì)就覆土要個(gè)要求，這就是“疾耰”和“熟耰”。耰，即碎土、覆種的意思。而疾和熟，而是要求在深耕之后，立即把土塊打碎，用細(xì)致均勻的土壤來(lái)覆土。
?。础⒁遵?。耨，又稱(chēng)為耘。即中耕除草。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，提出了易耨和熟耘的要求，則是要求中耕除草做得迅速而細(xì)致。只有這樣才能消除草竊。然而，中耕的意義還不僅在于此，因?yàn)楣湃嗽谥虚g的同時(shí)，還要進(jìn)行間苗。《呂氏春秋·辯土》指出：“苗，其弱也欲孤，其長(zhǎng)也欲相與居（俱），其熟也欲相扶，是故三以為族，乃多粟?！睆淖魑锷L(zhǎng)的動(dòng)態(tài)上，指出了掌握合理密植的標(biāo)準(zhǔn)，即在苗期，苗間應(yīng)相互孤立分離，使其有充分的生長(zhǎng)余地；長(zhǎng)大后，恰好使植株互相靠近，即相當(dāng)于現(xiàn)代所謂的“封行”；到成熟時(shí)，植株因分蘗增多（三以為族），株間互相緊靠在一起，既可防止倒伏，又能最大限度地利用地力和陽(yáng)光，從而保證獲得最高的產(chǎn)量（乃多粟）。為了達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，于是有間苗的出現(xiàn)。而間苗又主要是通過(guò)中耕除草進(jìn)行的?！榜癖?，此其度也，其耨（博）六寸，所以間稼也?！保ā度蔚亍罚┚唧w間苗時(shí)，還要“長(zhǎng)其兄而去其弟”，即要求間去弱苗。因?yàn)椤跋壬呙烂?，后生者為秕”?br>
?。怠彆r(shí)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一大特點(diǎn)是強(qiáng)烈的季節(jié)性。孟子說(shuō)：“不違農(nóng)時(shí)，谷不可勝食也?！薄秴问洗呵铩彆r(shí)》則說(shuō)：“種禾不時(shí)，不折必稴，稼熟而不獲，必遇天災(zāi)。”“凡農(nóng)之道，厚（候）之為寶”。書(shū)中依次論述了禾、黍、稻、麻、菽、麥六種從事播種得時(shí)、先時(shí)、后時(shí)對(duì)該種作物產(chǎn)量和質(zhì)量的不同影響，最后從產(chǎn)量和質(zhì)量的對(duì)比中，論證了“得時(shí)之稼興，失時(shí)之稼約”結(jié)論。這是針對(duì)播種期而言，實(shí)際上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有時(shí)間上的要求。以耕期而言，土質(zhì)不同，耕作期也有先后，土質(zhì)粘重的“壚土”，應(yīng)當(dāng)先耕，而土質(zhì)輕松的“靹土”，即使耕得晚些，也還來(lái)得及。為了確定適耕期，《呂氏春秋》中還總結(jié)了看物候定耕期的經(jīng)驗(yàn)，指出：“冬至后五旬七日，菖始生，菖者，百草之先生者也，于是始耕。”這是以菖蒲出生這個(gè)物候特征，作為適耕期開(kāi)始的標(biāo)志。
上述特點(diǎn)之外，春秋戰(zhàn)國(guó)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還出現(xiàn)了一些引人注目的現(xiàn)象，如多糞肥田、連種制、防治害蟲(chóng)等，盡管當(dāng)時(shí)還處于雛形階段，但卻為后來(lái)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
植物生態(tài)學(xué)和動(dòng)植物分類(lèi)知識(shí)
隨著對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)問(wèn)題研究的不斷擴(kuò)大和深入，人們對(duì)于動(dòng)、植物及其同周?chē)h(huán)境的關(guān)系的認(rèn)識(shí)不斷得到積累和豐富，從而產(chǎn)生了許多生物學(xué)的知識(shí)。
《管子·地員》篇主要是討論各種土地與其上所生植物以及農(nóng)業(yè)的關(guān)系的。全文分兩大部分。前一部分，著重闡述土地與植物的關(guān)系。首先論述大平原中“瀆田”的各種土壤──息土、赤壚、黃唐、赤埴、黑埴。在這些不同的土壤區(qū)中，地勢(shì)有高下，水泉有深淺，因而它們所宜生的谷物和草木就有差別。次述十五種水泉的深淺各不相同的丘陵地。復(fù)述依次自高而下的五種山地，各有其宜生的草木及水泉的深淺，反映了植物的垂直分布。然后得出：“凡草土之道，各有穀造（錄次），或高或下，各有草物”的結(jié)論。為了說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題，《管子·地員》還考察了一個(gè)山地的情況，依高度不，把山地分為“懸泉”、“＃?！薄ⅰ叭ⅰ?、“山之?！焙汀吧街畟?cè)”五個(gè)部分，種列出所宜生長(zhǎng)的植物名稱(chēng)。還舉出了一個(gè)小地區(qū)內(nèi)植物自上而下垂直分布的例子，指出“凡彼草物，有十二衰，種有所歸”。
后一部分是對(duì)“九州之土”的分類(lèi)介紹：“凡土物三十，其種三十六”。實(shí)際上只談到了十八種土壤，這十八種土壤又分為上土、中土、下土三等，各統(tǒng)六種土壤。每種土壤都有它所特宜的兩個(gè)谷類(lèi)品種，總共為三十六個(gè)。對(duì)每種土壤，不但說(shuō)明其性狀，所宜谷類(lèi)品種，更述及它們?cè)谇鹆晟降厣峡梢陨a(chǎn)的各種有用植物，如樹(shù)木、果品、纖維、藥物、香料等，并及于畜牧、漁業(yè)以及其他動(dòng)物之類(lèi)。尤以上土之中的粟（息）土、沃土、位土敘述為詳。其他各種土壤都與這三種土壤相比，定出它們生產(chǎn)力的差別。
《管子·地員》篇對(duì)土壤的分類(lèi)和每類(lèi)性狀的描述比《尚書(shū)·禹貢》更為細(xì)致，對(duì)各類(lèi)土壤與植物關(guān)系的分析也更為深入，而且進(jìn)行了理論的概括，是我國(guó)古代一篇極可寶貴的生態(tài)地植物學(xué)論文。
隨著生產(chǎn)實(shí)踐的發(fā)展，人們所認(rèn)識(shí)動(dòng)植物的種類(lèi)也隨之而增加?！对?shī)經(jīng)》中所列舉的動(dòng)物就有一百多種，植物有一百四十多種。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們?cè)趯?duì)動(dòng)植物的外部形態(tài)的認(rèn)識(shí)逐步深化的過(guò)程中，采用比較法和歸納法，對(duì)這些動(dòng)植物作了進(jìn)一步分類(lèi)，出現(xiàn)了中國(guó)古代動(dòng)植物分類(lèi)體系。
關(guān)于動(dòng)植物分類(lèi)認(rèn)識(shí)，散見(jiàn)子《周禮·地官》、《考工記》、《管子·幼官》、《爾雅》等典籍?！吨芏Y》將植物分為阜物（柞栗之屬）、膏物（楊柳之屬）、覈物（核果類(lèi)，李梅之屬）、莢物（薺莢、王棘之屬）、叢物（萑葦之屬）五類(lèi)；動(dòng)物則分為蟲(chóng)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)（又分析為鱗物——魚(yú)類(lèi)、蛇類(lèi)和介類(lèi)——龜鱉類(lèi)）、羽物（鳥(niǎo)類(lèi)）、毛物（獸類(lèi)）和臝物（即指自然界的人類(lèi)，也包括猿猴類(lèi)在內(nèi)）。值得重的是，人們還將動(dòng)物歸總為小蟲(chóng)和大獸。小蟲(chóng)相當(dāng)于今日之無(wú)脊椎動(dòng)物，大獸相當(dāng)于今日之脊推動(dòng)物?！稜栄拧分校谝淮蚊鞔_地把植物分為草、木二大類(lèi)，分動(dòng)物為蟲(chóng)、魚(yú)、鳥(niǎo)、獸四大類(lèi)。這些分類(lèi)認(rèn)識(shí)為中國(guó)后來(lái)的動(dòng)植物分類(lèi)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。明代李時(shí)珍《本草綱目》中分動(dòng)物為蟲(chóng)、介、鱗、禽、獸、人等類(lèi)，即本于此。
《爾雅·釋草》篇中包含有一百多種植物，都是草本植物，《釋木》篇中的幾十種植物，均為木本植物，這同現(xiàn)在分類(lèi)學(xué)的認(rèn)識(shí)基本一致?！夺屜x(chóng)》篇所列舉的蟲(chóng)類(lèi)相當(dāng)于現(xiàn)在分類(lèi)學(xué)上的無(wú)脊椎動(dòng)物，《釋魚(yú)》篇中的魚(yú)類(lèi)相當(dāng)于現(xiàn)在分類(lèi)學(xué)上的魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)和爬行類(lèi)（魚(yú)、鱉），也就是所謂涼血?jiǎng)游?，而“鳥(niǎo)”和“獸”也與現(xiàn)在分類(lèi)學(xué)上的鳥(niǎo)、獸類(lèi)相當(dāng)。
《爾雁》在分述各類(lèi)動(dòng)植物時(shí)，在名稱(chēng)的排列上是略有順序的。如《釋草》篇中說(shuō)：“＃、山韭、茖、山蔥、＃、山薤、蒚、山蒜”，把這些植物名稱(chēng)排列在一起，屬蔥蒜類(lèi)，同現(xiàn)在分學(xué)上的蔥蒜屬相當(dāng)。又如《釋蟲(chóng)》把蜩、蚻、＃、＃、蜺等不種類(lèi)的蟬排列在一起，同屬蟬類(lèi)，相當(dāng)于現(xiàn)今分類(lèi)學(xué)上的同翅目蟬科。它如植物的桃李類(lèi)、松柏類(lèi)、桑類(lèi)等，動(dòng)物的蟻類(lèi)、蜂類(lèi)、蠶類(lèi)、貝類(lèi)，甲蟲(chóng)類(lèi)、蛇類(lèi)、蛙類(lèi)等等，都作了分門(mén)別類(lèi)的比較精細(xì)的敘述，其中有些還反映了類(lèi)似于現(xiàn)今分類(lèi)學(xué)中的“屬”或“科”的分類(lèi)概念。
秦漢時(shí)期的農(nóng)業(yè)
牛耕在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代已獲得了初步的推廣，但從春秋到西漢初期，在出土的鐵農(nóng)具中，鐵犁的數(shù)量既少，形制也比較原始，反映出當(dāng)時(shí)牛耕的推廣還很有限。到了西漢中期，情況發(fā)生了很大的變化。在出土的西漢中期以后的鐵農(nóng)具中，犁鏵的比例明顯增加；目前已出土的漢代犁鏵，絕大部分屬于漢代中期以后。陜西關(guān)中是漢代犁鏵出土集中的地區(qū)，多為全鐵鏵。一種是長(zhǎng)40厘米左右、重9—15公斤的巨型大鏵，即漢代文獻(xiàn)稱(chēng)為“鈐”（《說(shuō)文》）者。有人進(jìn)行過(guò)復(fù)制和試耕，認(rèn)為是“數(shù)牛挽行”用以開(kāi)大溝的，即古農(nóng)書(shū)所載用于修水利的“浚犁”；一種是小型犁鏵，是從開(kāi)溝播種用的古犁演變而來(lái)的，《釋名》稱(chēng)“”，《齊民要術(shù)》稱(chēng)“耩”，是一種小型無(wú)壁犁鏵，用以中耕除草壅苗開(kāi)淺溝的；再一種是長(zhǎng)約30厘米、重約7.5公斤的舌型大鏵，這是西漢中期以后最主要的耕犁。這種舌型大鏵又往往和鐵犁壁同時(shí)出土，說(shuō)明這種漢犁已經(jīng)裝上了犁壁。犁壁的作用是使犁鏵翻起的土垡斷碎，并向一定方向翻轉(zhuǎn)。漢代既有向一邊翻土的菱形、瓦形和方形缺角壁，也有向兩側(cè)翻土的馬鞍形壁。
漢代至魏晉的壁畫(huà)和畫(huà)象磚石刻中有不少“牛耕圖”（主要是東漢時(shí)代的），從中可以看到漢犁的整體結(jié)構(gòu)和牽引方式。完整的漢犁，除了鐵鏵外，還有木質(zhì)的犁底、犁梢、犁轅、犁箭、犁衡等部件。犁底（犁床）較長(zhǎng)，前端尖削以安鐵鏵，后部拖行于犁溝中以穩(wěn)定犁架。犁梢傾斜安裝于犁底后端，供耕者扶犁推進(jìn)之用。犁轅是從犁梢中部伸出的直長(zhǎng)木桿。犁箭連結(jié)犁底和犁轅的中部，起固定和支撐作用。犁衡是中點(diǎn)與犁轅 前端連結(jié)的橫桿。以上各部件構(gòu)成一個(gè)完整的框架，故中國(guó)傳統(tǒng)犁又稱(chēng)“框形犁”。這種犁用兩條牛牽引，犁衡的兩端分別壓在兩頭牛的肩上，即所謂“肩軛”。這種牛耕方式俗稱(chēng)“二牛抬杠”，也即文獻(xiàn)中所說(shuō)的“耦犁”。
《漢書(shū)·食貨志》載，漢武帝末年趙過(guò)為搜粟都尉，推行代田法。與代田法相配合，“其耕耘下種田器皆有便巧……用耦犁，二牛三人”。所謂“耦犁”，當(dāng)指以二牛牽引為動(dòng)力，以舌形大鏵和犁壁為主要部件的框形犁。正如先秦時(shí)代稱(chēng)二人并耕為“耦耕”一樣，漢代也把二牛拉犁稱(chēng)為“耦犁”。至于為什么要“二牛三人”，根據(jù)民族志的材料分析，是因?yàn)轳罾绨l(fā)明之初，犁箭是固定的，從而犁轅與犁底之間的夾角也是固定的，不能起調(diào)節(jié)耕地深淺的作用，所以耕作時(shí)除了牽牛人和掌犁人外，還要有站在犁轅旁或坐在犁衡上以掌握調(diào)節(jié)耕深的壓轅人。后來(lái)發(fā)明了活動(dòng)犁箭或功能相似的裝置，耕牛也調(diào)教得更為馴熟，壓轅人和牽牛人就可以省掉，因此，我們?cè)跂|漢的牛耕圖中看到，一般只要兩牛兩人或兩牛一人就可以了。由此可見(jiàn)，耦犁是包括改進(jìn)了的犁鏵、與之相配合的犁壁、結(jié)構(gòu)比較完整的犁架，以及雙牲牽引等內(nèi)容的一個(gè)完整的牛耕體系。耦犁既區(qū)別于人工操作的耒耜，也區(qū)別于亦耒亦犁、亦鍤亦鏵的古犁；它的出現(xiàn)，使我國(guó)的耕犁最終告別了耒耜，發(fā)展到了真犁、即正式犁的階段。采取耦犁等便巧農(nóng)器大大提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，據(jù)《漢書(shū)·食貨志》記載，二牛三人可耕田五頃（大畝），相當(dāng)于“一夫百畝（小畝）”的十二倍。正因?yàn)槭褂民罾绲膭趧?dòng)生產(chǎn)率大大超越了耒耜，牛耕才在黃河流域獲得真正的普及，鐵犁牛耕在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中向主導(dǎo)地位才真正確立起來(lái)。
耦犁之外，趙過(guò)在推廣代田法時(shí)所用的田器中，還有耬車(chē)。耬車(chē)是一種畜力播種工具。據(jù)東漢崔寔《政論》的記載，耬車(chē)由三只耬腳組成，即三腳耬。三腳耬，下有三個(gè)開(kāi)溝器，播種時(shí)，用一頭牛拉著耬車(chē)，耬腳在平整好的土地上開(kāi)溝播種，同時(shí)進(jìn)行覆蓋和鎮(zhèn)壓，一舉數(shù)得，省時(shí)省力，故其效率可以達(dá)到“日種一頃”。耬車(chē)經(jīng)過(guò)后人的改進(jìn)，還用于中耕、施肥等多種作業(yè)。
耦犁、耬車(chē)等新農(nóng)具由此得到了推廣，使中國(guó)封建社會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展上了一個(gè)新的臺(tái)階。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量的增加，又促進(jìn)了谷物加工工具的進(jìn)步。人力操作的、畜力牽引的、水力推動(dòng)的石磨、石碓相繼出現(xiàn)。利用風(fēng)力清潔谷物的機(jī)械──“飏扇”，即風(fēng)車(chē)亦已發(fā)明。這一切使?jié)h代的農(nóng)具種類(lèi)趨于完備，對(duì)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率具有重要的意義。
漢代至魏晉的壁畫(huà)和畫(huà)象磚石刻中有不少“牛耕圖”（主要是東漢時(shí)代的），從中可以看到漢犁的整體結(jié)構(gòu)和牽引方式。完整的漢犁，除了鐵鏵外，還有木質(zhì)的犁底、犁梢、犁轅、犁箭、犁衡等部件。犁底（犁床）較長(zhǎng)，前端尖削以安鐵鏵，后部拖行于犁溝中以穩(wěn)定犁架。犁梢傾斜安裝于犁底后端，供耕者扶犁推進(jìn)之用。犁轅是從犁梢中部伸出的直長(zhǎng)木桿。犁箭連結(jié)犁底和犁轅的中部，起固定和支撐作用。犁衡是中點(diǎn)與犁轅 前端連結(jié)的橫桿。以上各部件構(gòu)成一個(gè)完整的框架，故中國(guó)傳統(tǒng)犁又稱(chēng)“框形犁”。這種犁用兩條牛牽引，犁衡的兩端分別壓在兩頭牛的肩上，即所謂“肩軛”。這種牛耕方式俗稱(chēng)“二牛抬杠”，也即文獻(xiàn)中所說(shuō)的“耦犁”。
《漢書(shū)·食貨志》載，漢武帝末年趙過(guò)為搜粟都尉，推行代田法。與代田法相配合，“其耕耘下種田器皆有便巧……用耦犁，二牛三人”。所謂“耦犁”，當(dāng)指以二牛牽引為動(dòng)力，以舌形大鏵和犁壁為主要部件的框形犁。正如先秦時(shí)代稱(chēng)二人并耕為“耦耕”一樣，漢代也把二牛拉犁稱(chēng)為“耦犁”。至于為什么要“二牛三人”，根據(jù)民族志的材料分析，是因?yàn)轳罾绨l(fā)明之初，犁箭是固定的，從而犁轅與犁底之間的夾角也是固定的，不能起調(diào)節(jié)耕地深淺的作用，所以耕作時(shí)除了牽牛人和掌犁人外，還要有站在犁轅旁或坐在犁衡上以掌握調(diào)節(jié)耕深的壓轅人。后來(lái)發(fā)明了活動(dòng)犁箭或功能相似的裝置，耕牛也調(diào)教得更為馴熟，壓轅人和牽牛人就可以省掉，因此，我們?cè)跂|漢的牛耕圖中看到，一般只要兩牛兩人或兩牛一人就可以了。由此可見(jiàn)，耦犁是包括改進(jìn)了的犁鏵、與之相配合的犁壁、結(jié)構(gòu)比較完整的犁架，以及雙牲牽引等內(nèi)容的一個(gè)完整的牛耕體系。耦犁既區(qū)別于人工操作的耒耜，也區(qū)別于亦耒亦犁、亦鍤亦鏵的古犁；它的出現(xiàn)，使我國(guó)的耕犁最終告別了耒耜，發(fā)展到了真犁、即正式犁的階段。采取耦犁等便巧農(nóng)器大大提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率，據(jù)《漢書(shū)·食貨志》記載，二牛三人可耕田五頃（大畝），相當(dāng)于“一夫百畝（小畝）”的十二倍。正因?yàn)槭褂民罾绲膭趧?dòng)生產(chǎn)率大大超越了耒耜，牛耕才在黃河流域獲得真正的普及，鐵犁牛耕在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中向主導(dǎo)地位才真正確立起來(lái)。
耦犁之外，趙過(guò)在推廣代田法時(shí)所用的田器中，還有耬車(chē)。耬車(chē)是一種畜力播種工具。據(jù)東漢崔寔《政論》的記載，耬車(chē)由三只耬腳組成，即三腳耬。三腳耬，下有三個(gè)開(kāi)溝器，播種時(shí)，用一頭牛拉著耬車(chē)，耬腳在平整好的土地上開(kāi)溝播種，同時(shí)進(jìn)行覆蓋和鎮(zhèn)壓，一舉數(shù)得，省時(shí)省力，故其效率可以達(dá)到“日種一頃”。耬車(chē)經(jīng)過(guò)后人的改進(jìn)，還用于中耕、施肥等多種作業(yè)。
耦犁、耬車(chē)等新農(nóng)具由此得到了推廣，使中國(guó)封建社會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展上了一個(gè)新的臺(tái)階。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量的增加，又促進(jìn)了谷物加工工具的進(jìn)步。人力操作的、畜力牽引的、水力推動(dòng)的石磨、石碓相繼出現(xiàn)。利用風(fēng)力清潔谷物的機(jī)械──“飏扇”，即風(fēng)車(chē)亦已發(fā)明。這一切使?jié)h代的農(nóng)具種類(lèi)趨于完備，對(duì)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率具有重要的意義。
魏晉南北朝時(shí)期的農(nóng)業(yè)
農(nóng)具的改進(jìn)和北方旱作地區(qū)耕—耙—耱技術(shù)體系的形成
三國(guó)魏晉南北朝時(shí)期，北方農(nóng)具的種類(lèi)增多，《齊民要術(shù)》記載的農(nóng)具就有２０多種，其中除犁、鍬（鍤）、鋤、耩、鐮等原有農(nóng)具之外，新增的有鐵齒漏楱、耢、撻、陸軸、木斫、耬、竅瓠、鋒、鐵齒耙、魯斫、手拌斫、批契等。
竅瓠是一種新的播種農(nóng)具。竅瓠就是點(diǎn)葫蘆?！洱R民要術(shù)·種蔥》說(shuō)：“兩耬重耩，竅瓠下之，以批契繼腰曳之?！本褪侵赣寐e開(kāi)溝后，用竅瓠播種。
鋒是一種畜力牽引的中耕農(nóng)具，在禾苗稍高時(shí)使用，如種谷子，“苗高一尺，鋒之”，種大豆，要“鋒、耩各一”。鋒有淺耕保墑的作用，還可以用于淺耕滅茬。
撻是播后覆種鎮(zhèn)壓工具。據(jù)《齊民要術(shù)》所載，撻系“用科木縛如掃帚，復(fù)加扁闊，上以土物壓之，亦要輕重隨宜，曳以打地?！庇糜诼e種之后，覆種平溝，使表層土壤塌實(shí)，以利提墑全苗。
新增農(nóng)具中最值得注意的是畜力拉耙的出現(xiàn)。漢代雖有竹木耙和鐵齒耙，但均屬人力耙的范疇。畜力拉耙的明確記載，始見(jiàn)于《齊民要術(shù)》，即所謂“鐵齒漏楱”，而比《齊民要術(shù)》更早兩個(gè)世紀(jì)以上的嘉峪關(guān)魏晉壁畫(huà)中，即有畜力拉耙的形象。嘉峪關(guān)壁畫(huà)中的畜力拉耙是長(zhǎng)條形的釘齒耙，有兩牛牽引的，也有一牛牽引的。《齊民要術(shù)》中所提到的“鐵齒漏楱”，據(jù)《王禎農(nóng)書(shū)》說(shuō)，則是人字耙。耙用于耕之后，可以使翻起的土垡變得細(xì)碎疏松，并可以去掉草木根茬。
耱是畜力牽引用以摩碎土塊、平整地面的工具，是安有牽引裝置的長(zhǎng)條形木板或用藤條荊條之類(lèi)編扎而成。從現(xiàn)有畫(huà)像來(lái)看，有兩牛單轅耱，也有一牛雙轅耱。《齊民要術(shù)》中稱(chēng)之為“耢”。用于耕耙之后，可進(jìn)一步使地平土細(xì)，同時(shí)也和耰一樣，具有覆土的作用。耢和耙一樣，有時(shí)為了加大效果，使用時(shí)，人立其上，用以提高碎土和覆土等的功效。但是否站人，要視情況而定。如濕地種麻或胡麻，就無(wú)需站人，因?yàn)椤皠谏霞尤耍瑒t土厚不生?！?
在新增農(nóng)具的同時(shí)，原有的一些農(nóng)具，如犁和其它畜力牽引工具也有了較大改進(jìn)。犁是當(dāng)時(shí)的主要耕具。從河南澠池出土的鐵犁情況來(lái)看，當(dāng)時(shí)有三種類(lèi)型的犁：一是全鐵鏵；第二種是“Ｖ”字鐵鏵；另一種是雙柄犁，犁頭作“Ｖ”字形，可安裝鐵犁鏵。又從嘉峪關(guān)等地的發(fā)現(xiàn)的魏晉壁畫(huà)中，可以看出，當(dāng)時(shí)有二牛抬扛式，也有單牛拉犁式。其中單牛拉犁式慚趨普及?！洱R民要術(shù)》中提到一種“蔚犁”，這種犁既能翻土作壟、調(diào)節(jié)深淺，且能靈活掌握犁條的寬窄粗細(xì)，并可在山澗、河旁、高阜、谷地使用。
這些農(nóng)具主要是適應(yīng)北方旱作的需要而出現(xiàn)的。中國(guó)黃河中下游地區(qū)歷來(lái)苦旱，尤以春季少雨多風(fēng)，因此，防旱成為這一地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的突出問(wèn)題。
興修水利是解決干旱問(wèn)題的首選。但興修水利需要大量的人力物力，非個(gè)體農(nóng)戶(hù)所能承擔(dān)，因此，農(nóng)民更多的是采用土壤耕作措施防旱保墑。春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期采用的方法是“深耕”、“疾耰”和“易耨”。漢代出現(xiàn)畜力摩田器，土地播種前反復(fù)耕摩，配以早助，使保墑能力有所加強(qiáng)。但摩只能使表層的土塊細(xì)碎，表層以下坷垃不易完全消除，垡片之間可能架空，不但影響禾苗生長(zhǎng)，而且保墑能力也有限，尤其時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)跑墑，使土塊變得堅(jiān)硬。
魏晉時(shí)期，由于有了畜力拉耙的出現(xiàn)，土壤耕翻后反復(fù)耙耢，消滅了土層中的大小坷垃，形成上虛下實(shí)的上層，再加上播種后的撻、輾、鋤等一些耕作措施，使得土壤保墑蓄墑的能力和持久性大大加強(qiáng)了?！洱R民要術(shù)·耕田》說(shuō)：“再勞地熟，旱亦保澤也?！边@就標(biāo)志著北方旱地傳統(tǒng)的保墑防旱耕作技術(shù)體系的形成。
為了加大保墑防旱的效果，《齊民要術(shù)·耕田》中對(duì)土壤耕作提出了許多具體的要求。如：“凡耕高下田，不問(wèn)春秋，必須燥濕得所為佳?！彼鶠椤霸餄竦盟保褪峭寥篮窟m當(dāng)，不過(guò)干，也不過(guò)濕。因?yàn)檫@時(shí)的土壤結(jié)持力小，粘著力也小或未產(chǎn)生，從而耕作的阻力小，土塊易碎散，耕作質(zhì)量也就有保證。這種根據(jù)土壤墑情來(lái)確定翻耕的原則，同樣也適用播種時(shí)的鎮(zhèn)壓?！洱R民要術(shù)》提到“凡春種欲深，宜曳重?fù)椤！钡簟捌浯簼啥嗾?，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背?！币驗(yàn)椤皾駬榱畹貓?jiān)硬”，“濕輾則令苗瘐?！庇秩纾骸扒锔?，春夏欲淺”。因?yàn)榍锔蟮酱焊g，有較長(zhǎng)的時(shí)間可讓土壤自然風(fēng)化。因此，秋耕欲深，即便是將一部分心土翻上，經(jīng)過(guò)一冬時(shí)間的風(fēng)化，土壤也可以變熟，土壤中的潛在養(yǎng)分可以釋放出來(lái)，變成有效養(yǎng)分，還可以蓄納雨水。春耕距播種期近，夏耕為趕種一季作物，這兩個(gè)時(shí)段都很短，如果將心土翻上，來(lái)不及風(fēng)化，所以宜淺。同樣的道理還有，“初耕欲深，轉(zhuǎn)地欲淺”，因?yàn)椤案簧?，地不熟；轉(zhuǎn)不淺，動(dòng)生土也。”再如，“犁欲廉，勞欲再”，即翻耕的時(shí)候，犁條要窄小，這樣耕地才透而細(xì)，在此基礎(chǔ)上，再多次耢地，才能使地熟收到保墑防旱的效果。
《齊民要術(shù)》中還對(duì)出苗后的中耕等提出了多鋤、鋤小、鋤早、鋤了的要求。指出：“鋤不厭數(shù)，周而復(fù)始，勿以無(wú)草而暫停”，因?yàn)椤颁z者，非止除草，乃地熟而實(shí)多，糠薄，米息?！庇终f(shuō)：“凡五谷，唯小鋤為良”，因?yàn)椤靶′z者，非直省功，谷亦倍勝?！敝懈姆绞揭灿稍瓉?lái)單一的鋤，發(fā)展出了耙、耢、鋒、耩等多種形式。
農(nóng)作制的發(fā)展和選種技術(shù)
魏晉南北時(shí)期，大田作物種類(lèi)基本是漢代的延續(xù)，但大田作物的搭配卻發(fā)生了很大的變化。其特點(diǎn)主要有以下幾個(gè)方面：
一是廣泛采用禾谷類(lèi)和豆科輪作，并往往在輪作中加入綠肥作物，形成用地養(yǎng)地結(jié)合、靈活多樣的輪作體系?！洱R民要術(shù)》記載有多種作物的輪作方式，并且指出什么作物應(yīng)該和什么作物輪作較好，同時(shí)還肯定了許多作物的前后茬關(guān)系。書(shū)中記述了當(dāng)時(shí)北方二十多種茬口，把適合某些作物的茬口分為上、中、下三等，說(shuō)明它們?cè)谳喿髦械牡匚?，而且特別指出豆茬是谷類(lèi)作物、蔬菜作物的良好前茬。如谷子的最好前茬是綠豆、小豆，其次是麻、黍和胡麻，再次是蕪菁、大豆；黍、穄最好是新開(kāi)荒地，其次是前茬為大豆地，再次是谷子地；谷子和麥都是大豆、小豆的良好前作，小豆是麻的好前作等。
二是間作、混作和套作的發(fā)展?！洱R民要術(shù)》中還記載了多種間、混作方式。如桑下種綠豆、小豆、谷子、蕪菁等。蔥中種胡荽等。還有混播，“三、四月中，種大豆一頃雜谷，并草留之，不須鋤治，八九月中刈作青茭”。套種也有初步運(yùn)用，如：“六月間，可于麻子地間散蕪菁而鋤之，擬收其根”。
三是綠肥作物的栽培和加入輪作序列之中。中國(guó)利用綠肥相當(dāng)早，但漢代以前只是耕翻自然生長(zhǎng)的雜草作肥。栽培綠肥的記載，始見(jiàn)于《廣志》：“苕草，色青黃，紫華。十二月稻下種之，蔓延殷盛，可以美田”。這是中國(guó)南方冬種綠肥的開(kāi)始。后魏時(shí)期，中國(guó)北方也已廣泛利用綠肥栽培以培養(yǎng)地力?！洱R民要術(shù)》中記述了谷、瓜、葵、蔥等作物生產(chǎn)中都使用綠肥。當(dāng)時(shí)的綠肥作物有綠豆、小豆、芝麻之類(lèi)。綠豆為上，小豆、胡麻次之。方法都是在五、六月中密種，七月八月犁翻，以作為春谷田的肥料，肥效與蠶矢和熟糞相同，使用起來(lái)還非常方便。利用和種植綠肥，是中國(guó)優(yōu)良農(nóng)業(yè)技術(shù)傳統(tǒng)之一，對(duì)增加土壤有機(jī)質(zhì)，培育地力和改良土壤以及提高產(chǎn)量，都有重要的作用。
又據(jù)《廣志》的記載，當(dāng)時(shí)南方有“蓋下白稻”的再生稻品種，“正月種，五月獲；獲訖，其莖根復(fù)生，九月熟?！倍鴵?jù)《水經(jīng)注·耒水》的記載，今湖南永興縣有數(shù)千畝的稻田，利用當(dāng)?shù)氐臏厝喔?，常以十二月下種，明年三月谷熟，一年可以實(shí)現(xiàn)三熟。由此看來(lái)，當(dāng)時(shí)部分南方地區(qū)已出現(xiàn)多熟制。但這種多熟制在當(dāng)時(shí)整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中并不占有很重要的地位。
賈思勰說(shuō)：“凡谷成熟有早晚，苗稈有高下，收實(shí)有多少，質(zhì)性的強(qiáng)弱，米味有美惡，粒實(shí)有耗息?！边@一切構(gòu)成了作物品種的基礎(chǔ)。魏晉南北朝時(shí)期，農(nóng)作物品種顯著增多，其中又以粟和稻最為突出。粟品種《廣志》記載了１１個(gè)，《齊民要術(shù)》補(bǔ)充８６個(gè)，加上粱的品種４個(gè)，秫品種６個(gè)（包括《廣志》所記的品種在內(nèi)），共記載粟類(lèi)品種１０６個(gè)。水稻品種，《廣志》記載了１３個(gè)，《齊民要術(shù)》補(bǔ)充２４個(gè)，共３７個(gè)。
品種的增加，使得命名和分類(lèi)成為必要。關(guān)于作物品種的命名，賈思勰根據(jù)當(dāng)時(shí)谷子品種的名稱(chēng)進(jìn)行了概括：“按今世粟名，多以人姓字為目，亦有觀形立名，亦有會(huì)義為稱(chēng)?！笨梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)品種的主要三種命名方法，一是以培育者姓名命名；二是根據(jù)品種的形態(tài)；三是根據(jù)品種的特征，如生育期、耐水性等。這些命名方法，現(xiàn)在仍在沿用。命名在于彰顯品種的個(gè)性，而在個(gè)性之間也存在一些共性。賈思勰綜合地考察了作物品種的這些特征和特性，將當(dāng)時(shí)
品種的增加是選種和良種繁育技術(shù)發(fā)展的結(jié)果和標(biāo)志。魏晉南北朝時(shí)期，人們認(rèn)識(shí)選種和良種繁育是增產(chǎn)和提高品質(zhì)的重要因素之一。品種的保純防雜，必須同選種和繁育良種結(jié)合進(jìn)行。《齊民要術(shù)·收種》指出：“種雜者，禾則早晚不均，舂復(fù)減而難熟，糶賣(mài)以雜糅見(jiàn)疵，炊爨失生熟之節(jié)。所以特宜存意，不可徒然?！睘榱朔乐够祀s，當(dāng)時(shí)采取了混和選種和建立“種子田”的措施，《收種》篇說(shuō)：“粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，＃刈，高懸之。至春，治別取種，以擬明年種子”，“其別種種子，常須加鋤，先治而別埋，還以所治蘘草蔽窖。”這是一種良種繁育的方法，同時(shí)又是一種品種選育的有效途徑。
86個(gè)粟的品種分為四大類(lèi)：朱谷等14種，早熟、耐旱、免蟲(chóng)；今墮車(chē)等24種，穗上都有芒，耐風(fēng)、免雀暴；寶珠黃等38種，中熟大谷；竹葉青等10種，晚熟、耐水，有蟲(chóng)災(zāi)則被害盡。在介紹品種時(shí)還將其顯著的優(yōu)缺點(diǎn)指出來(lái)，這些都為品種的分類(lèi)和優(yōu)良品種的選育初步奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。
隋唐五代時(shí)期的農(nóng)業(yè)
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的興盛
隋唐的統(tǒng)一，結(jié)束了分裂割據(jù)的局面，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展提供了和平的環(huán)境。隋、唐初期所實(shí)行的土地政策“均田制”，檢括人口，減輕徭役等措施，也在客觀上為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的興盛創(chuàng)造了一定的社會(huì)條件。隋唐統(tǒng)治者還鼓勵(lì)墾殖，把增加人口，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作為考核地方官吏，并進(jìn)行獎(jiǎng)懲的標(biāo)準(zhǔn)。這一切都對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展起到積極的作用。隋朝建立僅十二年時(shí)，就已“庫(kù)藏皆滿(mǎn)”?！拔骶┨珎}(cāng)，東京含嘉倉(cāng)、洛口倉(cāng)，華州永豐倉(cāng)，陜州太原倉(cāng)，儲(chǔ)米粟多者千萬(wàn)石，少者不減百萬(wàn)石。天下義倉(cāng)，又皆充滿(mǎn)。京都及并州（今山西太原）庫(kù)布帛各數(shù)千萬(wàn)”。以致唐朝建立二十年后，隋朝所留庫(kù)藏尚未用盡。唐朝農(nóng)業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)得到發(fā)展，開(kāi)元、天寶年間“耕者益力，四海之內(nèi)，高山絕壑，耒耜亦滿(mǎn)。人家糧儲(chǔ)，皆及數(shù)歲。太倉(cāng)委積，陳腐不可校量”。天寶八年（公元749
安史之亂（７５５年）以后，中原板蕩，北方人民大量南移，促進(jìn)了南方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展。安史之亂前，南糧北調(diào)的局面就已形成，時(shí)稱(chēng)“北運(yùn)”。安史之亂后，北方最重要的農(nóng)業(yè)區(qū)河北、河南兩道大部分地區(qū)處于分裂割據(jù)與半割據(jù)狀態(tài)，戰(zhàn)禍連綿，生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞。當(dāng)時(shí)朝廷所能有效控制的地區(qū)，主要為關(guān)中、淮南、江南東西、劍南、山南、嶺南等道，而在這些地區(qū)中，只有江南東西道、劍南道等地區(qū)比較富庶，因而南方開(kāi)始成為賦稅的主要來(lái)源。貞元八年（７９２年）權(quán)德輿建言：“江、淮田一善熟，則旁資數(shù)道，故天下大計(jì)仰于東南?！焙稀⒔髦T州，也“出米至多，豐熟之時(shí)，價(jià)亦極賤”。湖南的“潭、桂、衡陽(yáng)，必多積谷，關(guān)輔汲汲，只緣兵糧漕引。瀟湘洞庭，萬(wàn)里幾日？淪波掛席，西指長(zhǎng)安。三秦之人，待此而飽；六軍之眾，待此而強(qiáng)?！彪y怪當(dāng)時(shí)就有“賦出于天下，江南居十九”的說(shuō)法。到了唐末五代之后，南方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已穩(wěn)定地超過(guò)北方。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)在農(nóng)田水利的興修上也得到了反映。
農(nóng)田水利和灌溉工具
隋唐五代時(shí)期農(nóng)田水利的發(fā)展大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段，先是中唐以前，北方水利的復(fù)興，其次是中唐之后，南方水利的持續(xù)發(fā)展。中國(guó)北方的農(nóng)田水利建設(shè)自西漢達(dá)到高。
潮之后，開(kāi)始走向衰落，然而，中唐以前，北方的農(nóng)田水利又進(jìn)入到了一個(gè)復(fù)興時(shí)期，水利建設(shè)遍及黃河流域及西北各地，西漢時(shí)期的水利工程幾乎全部恢復(fù)，并修建了一些新的灌區(qū)。最突出的是引黃灌溉的成功和關(guān)中水利的恢復(fù)。
關(guān)中水利的恢復(fù)和改造
隋唐建國(guó)之后，關(guān)中又成為京畿之地，政(蟹)府對(duì)于關(guān)中水利頗為關(guān)心，如隋開(kāi)皇元年（
唐代關(guān)中的水利建設(shè)主要表現(xiàn)在對(duì)原有水利工程的恢復(fù)和改造。如唐代在原西漢所開(kāi)的成國(guó)渠渠口修了六個(gè)水門(mén)，稱(chēng)為“六門(mén)堰”，又增加了葦川、莫谷、香谷、武安等四大水源，灌溉面積擴(kuò)大到
年），政(蟹)府倉(cāng)儲(chǔ)糧食約達(dá)一萬(wàn)萬(wàn)石。唐政(蟹)府因而不斷修筑和擴(kuò)大隋代所興建的倉(cāng)窖。以含嘉倉(cāng)為例，據(jù)考古工作者的發(fā)掘和探查，該倉(cāng)的糧窖259個(gè)之多。最大的窖，窖口直徑１８米左右，深12米左右；最小的窖窖口直徑亦有8米左右，深6米左右。在己發(fā)掘的6個(gè)窖中，其中一個(gè)尚留存有大量炭化的谷子，據(jù)此推測(cè)，此容儲(chǔ)糧在50萬(wàn)斤左右。由這些可看出含嘉倉(cāng)所儲(chǔ)藏的糧食之多，也反映了隋、唐農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的盛況。581）都官尚書(shū)元暉奏請(qǐng)引杜陽(yáng)水灌三趾（畤）原，由李詢(xún)主持，工程完成之后“溉舄鹵之地?cái)?shù)千頃，民賴(lài)其利”。唐立足關(guān)中之后，“凡京畿之內(nèi)，渠堰陂池之壞決，則下于所由，而后修之”，并設(shè)專(zhuān)官，主持關(guān)中水利的修治與管理。2萬(wàn)余頃。又重修曹魏時(shí)期所開(kāi)的汧水渠，改稱(chēng)為“升原渠”。升原渠引汧水經(jīng)虢鎮(zhèn)西北周原東南流，又合武亭水入六門(mén)堰，在六門(mén)堰東，匯入成國(guó)渠（東段）。因?yàn)橐狭酥茉?，故名升原渠。唐朝又在原秦漢時(shí)的鄭白渠基礎(chǔ)上開(kāi)通了太白、中白和南白三大支流，稱(chēng)為“三白渠”，還在涇水興建攔河大堰，由料石砌筑而成，長(zhǎng)寬各有百步，稱(chēng)為“將軍翣”。唐代關(guān)中的農(nóng)田水利，雖然都是在前代基礎(chǔ)上進(jìn)行的恢復(fù)和改建，但渠系較前更密，這些工程大大提高了原有水利工程的灌溉能力。
引洛引黃灌溉工程的成功719），在同州刺史姜師度主持下，重建引洛灌區(qū)，于“朝邑、河西二縣，開(kāi)河以灌通靈陂，收棄地二千頃，為上田置十余屯?！蓖瑫r(shí)通過(guò)開(kāi)鑿田間溝洫，引水泡田，種稻洗堿，使大片鹽堿洼地成“原田彌望，畎澮連屬”的膏腴稻田。此外，唐代還在朝邑東北大規(guī)模引黃灌溉也取得了成功。在此之前，漢武帝時(shí)曾有過(guò)一次大規(guī)模的嘗試，當(dāng)時(shí)在朝邑隔河相望的山西永濟(jì)一帶，河?xùn)|太守番系組織數(shù)萬(wàn)人修建了引黃灌溉工程，后因黃河主流擺離渠口，未能奏效。唐高祖武德七年（624），治中云得臣自龍門(mén)引黃河水溉韓城縣田6000余頃。755）以后的二十多年中，黃河流域幾乎沒(méi)有興修新的水利工程，與此同時(shí)，一些原有的水利工程的灌溉能力也在下降。而與此同時(shí)，南方水利卻得到發(fā)展，其中意義最為重大的是太湖流域塘埔圩田系統(tǒng)的形成。828），曾奏準(zhǔn)征發(fā)江南水車(chē)匠造水車(chē)，在畿內(nèi)諸縣加以推廣。唐朝的水車(chē)還傳到了日本，日本方面的材料的材料來(lái)看，當(dāng)時(shí)中國(guó)龍骨水車(chē)已比較普遍，且已有手轉(zhuǎn)、足踏、牛轉(zhuǎn)等多種型式。
洛水下游原本是一處古灌區(qū)。但自從北周重開(kāi)龍首渠之后，長(zhǎng)期沒(méi)有水利建設(shè)的記載。致使朝邑一帶不少地方重新成為斥鹵之地。唐開(kāi)元七年（南方的農(nóng)田水利中唐以后，北方戰(zhàn)亂，水利建設(shè)停滯進(jìn)而衰退。從天寶十四年（太湖地區(qū)像碟形，中部低洼，故又名笠澤。容易被水淹沒(méi)，需要筑堤擋水；四周除西部山區(qū)特高外，東、南、北三面沿海、沿江一帶的邊緣地段也比較高，容易受干旱影響，則有賴(lài)于溝渠灌溉。塘浦圩田系統(tǒng)就是在這種特殊的環(huán)境下形成的。
早在先秦和秦漢時(shí)期，太湖地區(qū)就已開(kāi)始修筑湖堤和海塘，用以抵擋海潮和湖水的泛濫和侵襲，到唐代，以土塘為主的南北海塘系統(tǒng)已初步形成，環(huán)繞太湖東南半圈的沿湖長(zhǎng)堤也在唐中葉以后全線接通。為大規(guī)模的塘浦圩田建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。
中唐以后，太湖地區(qū)廣興屯田，大搞農(nóng)田水利基本建設(shè)，形成了“畎距于溝，溝達(dá)于川，……浩浩其流。乃與湖連，上則有涂（途），中亦有船”的溝渠路系統(tǒng)。“旱則溉之，水則泄焉，曰雨曰霽，以溝為天”，基本上達(dá)到了水旱無(wú)憂(yōu)，旱澇有秋的目的。使得太湖地區(qū)在全國(guó)的糧食供應(yīng)中都占據(jù)舉足輕重的地位。
塘浦圩田系統(tǒng)就是在屯田的基礎(chǔ)上形成的。它的特點(diǎn)是在低洼區(qū)筑堤作圩，防洪排水，在高仰處深浚塘浦，引水灌溉。成為以出海干河為綱，“或五里、七里而為一縱埔，又七里、十里而為一橫塘”的縱橫渠道交錯(cuò)的水網(wǎng)。網(wǎng)上的每個(gè)節(jié)點(diǎn)，即所有干河、支渠、?？谝约佰椎讨g，都普遍設(shè)置了堰閘、斗門(mén)，調(diào)節(jié)水位和流量，以達(dá)到旱灌澇泄的目的。浦和塘的堤岸就形成圩田的堤岸，高出最高水位，足以保護(hù)低田不被淹沒(méi)。渠身深闊，渠口設(shè)閘，看需要而啟閉，洪水時(shí)足以分洪泄水入江、入海，干旱時(shí)足以擔(dān)負(fù)高田的灌溉。
在大量興修農(nóng)田水利工程的同時(shí)，唐政(蟹)府還加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)田水利的管理。唐朝中央尚書(shū)省下，設(shè)有水部郎中和員外郎，“掌天下川瀆陂池之政令，以導(dǎo)達(dá)溝洫，堰決河渠，凡舟楫灌溉之利，咸總而舉之”。又設(shè)有都水監(jiān)，由都水使者掌管京畿地區(qū)的河渠修理和灌溉事宜。唐朝還制定了關(guān)于水利的法律《水部式》，規(guī)定關(guān)于河渠、灌溉、舟楫、橋梁以及水運(yùn)等法令。《唐律》中對(duì)水利也有明文規(guī)定，如在“失時(shí)不修堤防”條中規(guī)定：“諸不修堤防及修而失時(shí)者，主司杖七十。毀害人家，漂失財(cái)物者，坐贓論減五等。以故殺傷人者，減斗殺傷罪三等”；在“盜決堤防”條中規(guī)定：“諸盜決堤防者，杖一百（謂盜水以供私用，若為官檢校雖供官用亦是），若毀害人家及漂失財(cái)物贓重者，坐贓論。以故殺傷人者，減斗殺傷罪一等。若通水入人家，致毀害者亦如之”。
五代吳越時(shí)期，繼承唐代水利建設(shè)的豐碩成果，創(chuàng)設(shè)“撩淺軍”，著力于太湖塘浦圩田的養(yǎng)護(hù)管理，保證了以吳淞江為綱，東北、東南通江出海河港為兩翼的排水出路的通暢，使塘浦圩田得以發(fā)展，有效地減輕了水旱災(zāi)害，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。
灌溉工具
在興修水利的同時(shí)，灌溉工具也得到發(fā)展。隋唐時(shí)期所用灌溉工具，除戽斗、桔槔、轆轤等繼續(xù)使用外，還比較廣泛地使用了水車(chē)。水車(chē)有二種，一是東漢畢嵐發(fā)明、三國(guó)馬鈞改進(jìn)的翻車(chē)，這種灌溉工具雖然是在北方發(fā)芽，卻在南方開(kāi)花結(jié)果。隋唐時(shí)期，南方稻區(qū)，水車(chē)已得到了比較普遍的使用，《元和郡縣圖志》江南道蘄春縣條下有“翻車(chē)水”、“翻車(chē)城”，以翻車(chē)為名，就是當(dāng)時(shí)使用情況的反映。不僅如此，南方水車(chē)的使用還反饋到了北方，唐文宗大和二年（除了翻車(chē)之外，唐代又發(fā)明和使用了筒車(chē)。筒車(chē)是利用水流推動(dòng)轉(zhuǎn)輪來(lái)提水灌溉的裝置。唐人陳廷章的《水輪賦》中對(duì)筒車(chē)有生動(dòng)具體的描述。根據(jù)他的描述，水輪是把木制的輪子架設(shè)在流水之上，利用水流沖擊的力量使木輪轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣就可以引水上升，進(jìn)行灌溉。它實(shí)際上可能和王禎《農(nóng)書(shū)》中所記載的水轉(zhuǎn)筒車(chē)相同。說(shuō)明唐代筒車(chē)已用于農(nóng)田灌溉。杜甫詩(shī)中也有“連筒灌小園”之句，據(jù)李寔的解釋?zhuān)按ㄖ兴?chē)如紗車(chē)，以細(xì)竹為之，車(chē)骨之末，縛以竹筒，旋轉(zhuǎn)時(shí)低則留水，高則瀉水”。這也就是筒車(chē)。
唐代還出現(xiàn)了一種半機(jī)械的灌水裝置“機(jī)汲”。據(jù)劉禹錫《機(jī)汲記》的記載，機(jī)汲由畚（竹了做成的水桶）、臬（木樁）、縆（繩子做的索道）、綆（長(zhǎng)繩）以及鐵鑄的滑輪等組成。有人認(rèn)為，機(jī)汲就是高轉(zhuǎn)筒車(chē)；但也有認(rèn)為機(jī)汲一種利用架空索道的轆轤汲水機(jī)械。起承載作用的架空索道，是由置轆轤處一直延伸到水中的樹(shù)木樁臬頂端。索道上掛一滑輪。作為起牽引作用的系水桶的長(zhǎng)繩，纏繞于轆轤的圓軸之上。下放水桶時(shí)，由于架空索道向下傾斜度很大，具有一定重量的水桶，便能牽引滑輪向下滾動(dòng)，滑輪停止?jié)L動(dòng)，水桶就能垂直入水，水桶汲滿(mǎn)后可搖動(dòng)轆轤、通過(guò)長(zhǎng)繩把水桶提至所需要的地點(diǎn)。這種轆轤汲水機(jī)械是轆轤汲水方法的重大發(fā)展。它表明，至遲唐代曲柄轆轤已經(jīng)出現(xiàn)了。同時(shí)，它又利用架空索道和滑輪的幫助，把上下垂直運(yùn)動(dòng)改為大跨度的斜向運(yùn)動(dòng)。以利于江河而岸農(nóng)田灌溉的發(fā)展。
宋元時(shí)期的農(nóng)業(yè)
宋元時(shí)期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又發(fā)展到了一個(gè)新的水平，從其所養(yǎng)活的人口可以得到反映。有學(xué)者估計(jì)，“到12世紀(jì)初，中國(guó)的實(shí)際人口有史以來(lái)，首次突破1億?！逼渲杏纫阅戏降娜丝谠鲩L(zhǎng)最快。人口的增加不僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的表現(xiàn)，同時(shí)它又給農(nóng)業(yè)帶來(lái)了極大的壓力。這種壓力最直接的表現(xiàn)就是耕地不足。出現(xiàn)了“田盡而地，地盡而山，山鄉(xiāng)細(xì)民，必求墾佃，猶勝不稼”的局面。擴(kuò)大耕地面積已成當(dāng)務(wù)之急。何處去取得耕地的補(bǔ)嘗呢？南方和北方相比，地形地勢(shì)較為復(fù)雜，除了有早已開(kāi)墾利用的平原以外，更多的是山川和湖泊，于是與水爭(zhēng)田，與山爭(zhēng)地是解決耕地不足問(wèn)題的主要方向。從當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件來(lái)說(shuō)，一些耐旱耐澇作物品種，如黃穋稻和占城稻等的出現(xiàn)和引進(jìn)為山川和湖泊的開(kāi)發(fā)利用提供了一定的可能性。另外各種農(nóng)具的出現(xiàn)，也為土地利用方式的多樣化創(chuàng)造了條件。宋元時(shí)期的土地利用形式有梯田、圩田和架田等幾種主要的形式。
梯田之名，始見(jiàn)于宋代，南宋詩(shī)人范成大在《驂鸞錄》中記載了他游歷袁州（今江西宜春）時(shí)所看到的情景，“嶺阪上皆禾田，層層而上至頂，名曰梯田?！彼卧獣r(shí)期，閩、江、淮、浙等地都有許多梯田的分布。其中宋時(shí)以福建梯田最多。
梯田所開(kāi)發(fā)的都是山區(qū)的農(nóng)田，但從宋以后的情況來(lái)看，新增耕地面積主要來(lái)自湖區(qū)或水濱地區(qū)。早在春秋末期，長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)的人們就已開(kāi)始筑圩圍田。這種圍田到唐五代時(shí)期，則已發(fā)展成“塘浦圩田”。進(jìn)入南宋之后，圍湖造田又進(jìn)入到了一個(gè)新的高潮。大規(guī)模的圩田在長(zhǎng)江下游及太湖流域地區(qū)如星羅棋布。
在各種土地利用方式中最為巧妙的要數(shù)架田。架田，又名葑田，是一種浮在水面上的田坵?！蛾悢贽r(nóng)書(shū)》上說(shuō)：“若深水藪澤，則有葑田，以木縛為田坵，浮系水面，以葑泥附木架上而種藝之。其木架田坵，隨水高下浮泛，自不淹溺。”宋元時(shí)期，江浙、淮東、二廣一帶都有使用，其分布的范圍也相當(dāng)廣泛。其中二浙最多。與梯田和圩田有所不同，架田在種植糧食作物的同時(shí)，還大量地種植蔬菜。
宋元時(shí)期，作物的種類(lèi)有所增加，其中的蕎麥和薥黍（即高粱），油料作物中的油菜等就是這一時(shí)期新增的種類(lèi)。蕎麥?zhǔn)且环N種植季節(jié)較長(zhǎng)而生育期短，適應(yīng)性廣而耐旱性強(qiáng)的作物，蕎麥的普遍種植對(duì)于增加復(fù)種面積，擴(kuò)大土地利用和防旱救荒都有一定的作用。但是唐以前，蕎麥的種植似乎并不普遍，只是在唐代才開(kāi)始普及。高粱雖然在魏晉時(shí)期即已可能進(jìn)入中國(guó)，但可能僅局限于邊疆地區(qū)種植，內(nèi)陸種植并不普遍，農(nóng)書(shū)中記載高粱栽培始見(jiàn)于《務(wù)本新書(shū)》，后《農(nóng)桑輯要》、《王禎農(nóng)書(shū)》和《農(nóng)桑衣食撮要》都有記載。供食用、作飼料，秸稈還可以作多種雜用，強(qiáng)調(diào)高粱的利用價(jià)值，這種不見(jiàn)于以前農(nóng)書(shū)的新雜糧，顯然已為人們所重視。除此之外，高粱還以其“莖高丈余”的優(yōu)勢(shì)，廣泛種植用以保護(hù)其它農(nóng)業(yè)生物。
糧食作物種類(lèi)的增加并沒(méi)有削弱某些作物在糧食供應(yīng)中的地位，相反一些作物在糧食供應(yīng)中的地位還得以加強(qiáng)，稻麥即便如此。中國(guó)的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)自新石器時(shí)代，開(kāi)始就以粟稻為主，所謂“北粟南稻”，由于隋唐以前，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)重心一直是在北方的黃河流域，所以粟在全國(guó)的糧食供應(yīng)中占有重要的地位。這種格局到了隋唐時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)重心的南移開(kāi)始被打破。稻逐漸取代粟在糧食供應(yīng)中的地位，麥緊跟而上，與粟處于同等的地位。形成了稻粟麥三分天下的局面。到了宋元時(shí)期，稻麥的地位又得到了進(jìn)一步的加強(qiáng)。唐宋以后，南方地區(qū)各種土地的利用形式不斷出現(xiàn)，加上大量的旱地改為水田，擴(kuò)大了水稻的種植面積，同時(shí)耕作技術(shù)的不斷提高，也大大地提高了單位面積的產(chǎn)量，這使得水稻在全國(guó)糧食供應(yīng)中的地位扶搖直上。在水稻向北方擴(kuò)展的同時(shí)，麥類(lèi)作物也在早有麥作種植的南方地區(qū)，由于有各級(jí)政(蟹)府的鼓勵(lì)而得以發(fā)展。宋代，由于北方人口的大量南遷，他們把原有的飲食習(xí)慣也帶到了了南方，社會(huì)對(duì)麥類(lèi)的需要量空前增加，以及佃戶(hù)種麥所能獲得的實(shí)際利益，因而促進(jìn)小麥在南方的種植達(dá)到了高潮。南宋紹興（1131-1162）初，出現(xiàn)了“竟種春稼，極目不減淮北”的局面。并在此基礎(chǔ)上形成了稻麥二熟制。在稻麥成為主要的糧食作物的同時(shí)，芝麻、油菜等也開(kāi)始成為重要的油料作物。
宋元時(shí)期，衣著原料生產(chǎn)開(kāi)始發(fā)生重大的變化。此前衣著原料主要來(lái)自于桑柘和大麻。此后，棉花加入進(jìn)來(lái)。由于棉花擁有特殊優(yōu)秀的性質(zhì)，非其它纖維品所能及，“且比之桑蠶，無(wú)采養(yǎng)之勞，有必收之效；埒之枲苧，免緝績(jī)之工，得御寒之益，可謂不麻而布，不繭而絮”。元代農(nóng)學(xué)家王禎說(shuō)：“中國(guó)自桑土既蠶之后，惟以繭纊為務(wù)，殊不知木綿之為用。夫木綿產(chǎn)自海南，諸種藝制作之法駸駸北來(lái)，江淮川蜀既獲其利；至南北混一之后，商販于北，服被漸廣，名曰‘吉布’，又曰‘棉布’。”特別中隨著栽培技術(shù)和棉紡織技術(shù)的發(fā)展，使得棉花在宋元以后得到了普及，到明代已是“地?zé)o南北皆宜之，人無(wú)貧富皆賴(lài)之”的大眾衣料。在棉花進(jìn)入中原的同時(shí)，另一種重要的纖維作物苧麻種植也在北方又開(kāi)始復(fù)興。
土地的利用和地力維持的寶貴經(jīng)驗(yàn)
農(nóng)田的開(kāi)墾和農(nóng)作物分布的變化使得對(duì)土地的利用向著深度和廣度進(jìn)軍。與此同時(shí)，一些關(guān)系到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展的理論問(wèn)題，諸如什么樣的土地適合于種植？什么樣的土地適合什么樣的作物？地力是否會(huì)出現(xiàn)衰竭？如何保持地力常新壯？不同地區(qū)之間的作物可否相互引種？等等引起了人們的廣泛關(guān)注。
糞藥說(shuō)
土壤的性質(zhì)是不同的，有好壞之別，肥瘐之差。挑肥揀瘐是人們?cè)谶M(jìn)行土地利用時(shí)共同的心理。但肥沃的土地終究有限，因此，如何來(lái)利用表面上看來(lái)不太適合種植莊稼的土地是擴(kuò)大耕地面積時(shí)首先要解決的問(wèn)題。陳旉說(shuō)：“土壤氣脈，其類(lèi)不一，肥沃磽埆，美惡不同，治之各有宜也?！m土壤異宜，顧治之得宜，皆可成就?！倍蔚年P(guān)鍵在于用糞。在此基礎(chǔ)上，陳旉提出了糞藥說(shuō)。即“相視其土之性類(lèi)，以所宜糞而糞之，斯得其理也。俚諺謂之糞藥，以言用糞猶用藥也?！庇媒裉斓脑拋?lái)說(shuō)就是因土施肥。元代王禎繼承了這一學(xué)說(shuō)，認(rèn)為：“田有良薄，土有肥磽，耕農(nóng)之事，糞壤為急。糞壤者，所以變薄田為良田，化磽土為肥土也。”藥有生藥之分，劑量也有大小之別。王禎進(jìn)一步說(shuō)：“糞田之法，得其中則可，若驟用生糞及布糞過(guò)多，糞力峻熱即燒殺物，反為害矣?！奔S藥說(shuō)的形成，是宋元時(shí)代對(duì)肥料的作用，有機(jī)肥料的特性有了相當(dāng)深的認(rèn)識(shí)，也反映了當(dāng)時(shí)在肥料施用上已積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，這是我國(guó)古代在肥料科學(xué)上取得的一項(xiàng)重大成就。
地力常新壯論
土壤的性質(zhì)不同，性質(zhì)也非一成不變，宋元時(shí)期，人們發(fā)現(xiàn)“地久耕則耗”，一般情況下，“凡田種三、五年，其力已乏”。能否扭轉(zhuǎn)地力衰退的局面呢？陳旉闡述了自己的看法，他說(shuō)：“凡田種三五年，其力已乏，斯語(yǔ)殆不然也，是未深思也。若能時(shí)加新沃之土壤，以糞治之，則益精熟肥美，其力常新壯矣，抑何敝何衰之有？”指出只要重視施肥，或摻用客土，土壤是可以改良的，地力是可以提高的，而且能保持地力常年新壯，那種認(rèn)為土地種了莊稼，就會(huì)土敝氣衰的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的。這就是地力常新壯論。
元代，王禎也繼承了這一看法，他中說(shuō)：“所有之田，歲歲種之，土敝氣衰，生物不遂，為農(nóng)者必儲(chǔ)糞朽以糞之，則地力常新壯而收獲不減”。王禎認(rèn)為，土地連年種植，如不重視施肥改良，地力是會(huì)降低的，莊稼是會(huì)長(zhǎng)不好的，反之，如果重視積肥、施肥，并采取相應(yīng)措施，仍能做到“地力常新壯而收獲不減”。這是宋元時(shí)代對(duì)土壤肥力學(xué)說(shuō)的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。
明清時(shí)期的農(nóng)業(yè)
土地利用的深入發(fā)展
明清時(shí)期，隨著人口的不斷增加，土地利用又得到了深入的發(fā)展。與水爭(zhēng)田和與山爭(zhēng)地，仍然是明清時(shí)期土地利用的主要途徑，不過(guò)爭(zhēng)田、爭(zhēng)地的范圍又有所擴(kuò)大，主要的區(qū)域已由原來(lái)的長(zhǎng)江下游發(fā)展到了長(zhǎng)江中流，甚至于長(zhǎng)江上游和陜西地區(qū)。這其中最有名的當(dāng)屬湖廣一帶的垸田（即圩田），垸田的開(kāi)發(fā)，使得兩湖地區(qū)成了新的谷倉(cāng)，以至于在明代中期以后就有了“湖廣熟，天下足”的說(shuō)法。
在與水爭(zhēng)田，與山爭(zhēng)地的同時(shí)，人們還加緊了對(duì)鹽堿地、冷浸田、海涂、低產(chǎn)田等的改良和利用，著名的隴中砂田就是在這個(gè)時(shí)期形成和發(fā)展起來(lái)的。隴中地區(qū)降雨量少，蒸發(fā)量大，無(wú)霜期短，氣溫偏低，溫差很大，水源不足，而地下水含堿成分高，對(duì)作物生長(zhǎng)十分不利。砂田即是在這種自然條件下的特殊產(chǎn)物。砂田是先將土地深耕，施足底肥，耙平、墩實(shí)，然后在土面上鋪上厚達(dá)六至十二厘米不等的砂石，通過(guò)砂石的增溫、保墑、保土和壓堿等綜合性能，來(lái)取到增產(chǎn)的效果，這是明清時(shí)期改造低產(chǎn)田的一項(xiàng)重大發(fā)明。
土地利用的深入發(fā)展還促進(jìn)了?；~(yú)塘的形成和發(fā)展。所謂桑基魚(yú)塘，據(jù)廣東《高明縣志》的記載，其辦法是將低洼地挖深變成水塘，挖出的泥堆放在水塘的四周為地基，基和塘的比例為六比四，六分為基，四分為塘，基上種桑，塘中養(yǎng)魚(yú)，桑葉用來(lái)喂蠶，蠶屎用以飼魚(yú)，而魚(yú)塘中的塘泥又取上來(lái)作桑樹(shù)的肥料。通過(guò)這樣的循環(huán)利用，取得了“兩利俱全，十倍禾稼”的經(jīng)濟(jì)效益。這種土地利用方式在明朝中葉江蘇常熟地區(qū)即已出現(xiàn)。以后很快就在地勢(shì)低洼的太湖地區(qū)和珠江三角洲地區(qū)推廣開(kāi)來(lái)。其形式多樣，除典型的桑基魚(yú)塘以外，還有的是以農(nóng)副產(chǎn)品養(yǎng)豬，以豬糞肥田；有的是以青草、桑葉養(yǎng)羊，以羊糞壅桑，還有的是以魚(yú)養(yǎng)桑，以桑養(yǎng)蠶，以蠶養(yǎng)魚(yú)。
新作物的引進(jìn)
明清時(shí)期，土地利用的深入發(fā)展與甘薯和玉米等新作物的引進(jìn)有著密切的關(guān)系。甘薯和玉米等原產(chǎn)于美洲。自哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸以后，傳到了歐洲，以后經(jīng)由不同的途徑，先后傳到了中國(guó)。
甘薯最初是從福建和廣東兩省傳入中國(guó)的，具體說(shuō)來(lái)又有幾條不同的路線。一是明萬(wàn)歷年間，從國(guó)外引種到漳州，由漳州傳到泉州，再由泉州傳到福建莆田地區(qū)，這條路線以漳州最早；一是明萬(wàn)歷十一年至十二年（和甘薯相比，玉米的引進(jìn)可能要更加早一些，明嘉靖三十九年（清時(shí)期傳入的新作物還有花生。一般認(rèn)為花生原產(chǎn)南美巴西，但也有人依據(jù)二十世紀(jì)五十年代浙江吳興與江西修水先后出土的植物籽粒，主張中國(guó)古已有之，是原產(chǎn)地之一的說(shuō)法。但花生的廣泛種植確在明清時(shí)期，且極有可能是明清時(shí)期傳進(jìn)來(lái)的。明代方志如嘉靖《常熟縣志》馬鈴薯也是明清傳入的新作物之一。傳入之后各地叫法不同，有稱(chēng)洋芋、陽(yáng)芋，也有稱(chēng)馬鈴薯、山藥蛋?！吨参锩麑?shí)圖考》“卷六”：“陽(yáng)芋，黔滇有之，綠莖青葉，葉大小，疏密，長(zhǎng)園形狀不一。根多白須，下結(jié)園實(shí)。壓其莖，則根實(shí)繁如番薯。莖長(zhǎng)則柔弱如蔓，蓋即黃獨(dú)也。療饑救荒，貧民之儲(chǔ)。秋時(shí)根肥連綴，味似芋而甘，似薯而淡。羹霍煨灼，無(wú)不宜之。葉味如碗豆苗，按酒侑食，清滑雋永。開(kāi)花紫五角，間亦青紋，中擎紅的綠蕊一縷，亦復(fù)楚楚。山西種之為田，俗呼山藥蛋，尤碩大，花色白。聞經(jīng)南山氓，種植尤繁富者，歲收數(shù)百石云?！瘪R鈴薯傳入中國(guó)的確切時(shí)間和路徑待考，一般認(rèn)為是多次多途徑的。最早見(jiàn)于記載的是康熙時(shí)福建《松溪縣志》從甘薯、玉米等新作物的傳入和推廣中不難看出，新作物對(duì)于山地和海涂的利用起著重要的作用。由于山地和海涂的利用，使得人口對(duì)于原有土地的壓力又有所減輕，這就為明清以后，人口的激增創(chuàng)造了條件。另有一種傳入的作物為煙草。明代中葉，煙草自菲律賓傳入中國(guó)，當(dāng)時(shí)仍舊使用其在本土的讀音“淡巴菰”?！暗洼浴钡膫魅牒透适?、玉米等不同，它不僅損害了吸食者的健康，同時(shí)侵占了大量的良田。明崇禎年間，已有不少人以吸煙為樂(lè)，一些種植糧食的農(nóng)田也改種煙草了。但煙草的傳入對(duì)后來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展還是產(chǎn)生了不小的影響。
1583年—1584年），有人把甘薯由海上傳到了晉江，第二年在泉州推廣，這條件路線以泉州為最早；一是明萬(wàn)歷二十一年（1593），福建長(zhǎng)樂(lè)商人陳振龍從菲律賓的呂宋島引種甘薯到家鄉(xiāng)，次年由福建巡撫金學(xué)曾加以推廣，這條路線以福州為最早。大致在福建從呂宋引種甘薯的同時(shí)，廣東也從越南引進(jìn)這一作物，東莞人陳益于萬(wàn)歷十年從越南把薯種帶回到東莞。甘薯引進(jìn)后，首先在閩粵部分地區(qū)得到推廣，十七世紀(jì)初，甘薯由福建引種到了長(zhǎng)江流域，到十八世紀(jì)前期，長(zhǎng)江流域許多省都已有甘薯栽培，出現(xiàn)了“高山海泊無(wú)不種之，閩、浙貧民以此為糧之半”的局面。與此同時(shí)，甘薯也開(kāi)始傳到了北方黃河流域地區(qū)。明清之際，為了推廣甘薯而編寫(xiě)的著作有徐光啟的《甘薯疏》、陳世元的《金薯傳習(xí)錄》和陸耀的《甘薯錄》等。1560年）甘肅《平?jīng)龈尽分芯陀嘘P(guān)于“番麥”的記載，就其對(duì)番麥所作的植物學(xué)形態(tài)的描述，可知番麥即玉米，證明至遲到十六世紀(jì)中期，玉米已傳入到中國(guó)。從玉米栽培的最早記載出自甘肅平?jīng)鰜?lái)看，玉米可能是從中亞沿古絲綢之路引進(jìn)到中國(guó)的。十六世紀(jì)七十年代，杭州人田藝蘅在《留青日札》中也認(rèn)為：“御麥出于西番，舊名番麥，以其曾經(jīng)進(jìn)御，故名御麥”。同時(shí)，他還記載：“吾鄉(xiāng)傳得此種，多有種之者”。說(shuō)明當(dāng)時(shí)杭州已有玉米栽培。但當(dāng)時(shí)玉米的種植并不普遍，主要分布在山區(qū)。所以《本草綱目》說(shuō)：“玉蜀黍種出西土，種者亦罕”。大致到十九世紀(jì)以后，隨著人口的不斷增加，玉米種植不僅繼續(xù)向山區(qū)，而且也向平原地區(qū)擴(kuò)展了。出現(xiàn)了“遍山漫谷皆包谷”的景象。(1538)已有明確記載；王世懋的《學(xué)圃雜疏》(1587)也已述及，“香芋、落花生產(chǎn)嘉定。落花生尤甘，皆易生物，可種也?！本推溆嘘P(guān)生物學(xué)性狀及經(jīng)濟(jì)特征敘述較為詳盡的，當(dāng)屬18世紀(jì)中期成書(shū)的《三農(nóng)記》。書(shū)中就其葉、花、根的形態(tài)都有所記敘，并以“角插土中成莢”來(lái)概括說(shuō)明，花開(kāi)胚珠受精，子房柄隨即向下伸長(zhǎng)，發(fā)育為莢果的過(guò)程。按“莢”是指延伸的子房柄；“角”指子房和發(fā)育的莢果。從而對(duì)落花生這一名稱(chēng)的由來(lái)也已提示。在指出花生的多種用途及經(jīng)濟(jì)價(jià)值時(shí)，強(qiáng)調(diào)其可充油料，而花生已成油料作物則始見(jiàn)于本書(shū)，從它說(shuō)當(dāng)時(shí)湖田沙土已普遍種植，又可推知花生已是主要的油料作物。(1700)。有關(guān)資料見(jiàn)于方志的僅六十多種，遠(yuǎn)少于本期其他引進(jìn)作物。經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，其種植分布之處多為貧瘠冷涼山區(qū)。
一歲數(shù)收技術(shù)
為了應(yīng)付日益增長(zhǎng)的人口需求，人們還著眼于對(duì)現(xiàn)有土地的利用，這就促進(jìn)了多熟制的進(jìn)一步發(fā)展。十八世紀(jì)中葉以后，中國(guó)北方除一年一熟的地區(qū)以外，山東、河北、陜西的關(guān)中等地已較普遍地實(shí)行了三年四熟或二年三熟制，這種農(nóng)作制經(jīng)過(guò)逐步完善，到十九世紀(jì)前期，傳統(tǒng)的種植制度已基本完成。但由于受自然條件的限制，明清時(shí)期中國(guó)北方的一歲數(shù)收之法主要還是通過(guò)間作套種來(lái)實(shí)現(xiàn)的。清代農(nóng)學(xué)家鄭世鐸在《知本提綱》中講述了一個(gè)自己親自實(shí)驗(yàn)過(guò)的例子，“其法：冬月預(yù)將白地一畝上油渣一百五、六十斤，治熟。春二月種大藍(lán)，苗長(zhǎng)四、五寸，至四月間，套栽小藍(lán)于其空中，再上油渣一百五、六十斤。五月挑去大藍(lán)，又上油渣一百五、六十斤。六月剪去小藍(lán)，即種粟谷。秋收后，犁治極熟，不用上糞，又種小麥。次年麥?zhǔn)眨瑥?fù)栽小藍(lán)；小藍(lán)收，復(fù)種粟谷；粟谷收，仍復(fù)犁治，留待春月種大藍(lán)。是歲皆三收，地力并不衰乏，而獲利甚多?！鞭r(nóng)學(xué)家楊雙山還提出一個(gè)“二年收十三料之法”，包括菠菜、白蘿卜、大蒜、小藍(lán)、谷、小麥等多種作物。
南方的多熟制首先是發(fā)展了以水稻為中心的水旱輪作制，包括水稻與小麥、蠶豆、油菜、蔬菜、大豆、蕎麥、棉花等多種形式的輪作復(fù)種制。其中最值得注意的是雙季稻和在雙季稻基礎(chǔ)上，再加上各種小麥，形成的麥、稻、稻三熟制。雙季稻在魏晉時(shí)期代即已在嶺南地區(qū)出現(xiàn)，宋元時(shí)期，在南方稻作區(qū)得到了較大的發(fā)展，不過(guò)在明清以前，主要是再生雙季稻，明清時(shí)期，則發(fā)展起來(lái)了間作雙季稻和連作雙季稻，據(jù)《農(nóng)田余話》的記載，明初，閩廣之地已有間作雙季稻的栽培，到了明末，據(jù)《天工開(kāi)物》說(shuō)：“南方平原，田多一歲兩栽?xún)色@者……六月刈初禾，……插再生秧”，表明南方平原地區(qū)，連作雙季稻的栽培已比較普遍。在雙季稻的基礎(chǔ)上，再加上小麥，或油菜等越冬作物，就成為一年三熟制。不過(guò)由于各地的自然和社會(huì)條件的不同，南方雙季稻和三熟制的發(fā)展并不平衡，總體水平并不太高，例如，太湖流域地區(qū)仍然是以稻麥二熟制為主，是以太湖地區(qū)的農(nóng)業(yè)改制成為百余年來(lái)，農(nóng)學(xué)家們所關(guān)注的問(wèn)題。
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