鮮肉鍋貼，肉餡和好，往面皮里面一放就，再上平底鍋小火煎，底面金黃酥脆，倒水煮一會兒即可，肉餡鮮香多汁，滿屋飄香。
鍋貼與煎餃的區(qū)別是：煎的時候是不是生的。
煮過再煎，是煎餃（現(xiàn)在也有些煎餃是煎過再燜煮片刻）。生的直接煎熟就是鍋貼。兩者的口感完全不同滴。
煎成功的鍋貼焦脆多汁，咬一口又酥又鮮。
真的很好吃，來一口吧
鍋貼皮：中筋面粉 200克溫水 100克鹽 2克
餡：肉糜500克蠔油10克生抽15克料酒3克蔥丁50克香油5克生粉3克
1.面包機桶內(nèi)倒入溫水，中筋面粉，鹽
?用溫水和面，面皮彈性會好一點，口感也會更好一點，而且鍋貼皮很薄，用溫水不容易破
2.面包機桶裝入面包機，選擇13-iMix功能
3.大約揉10分鐘，在剩余10分鐘時按暫停鍵
4.取出放在揉面墊上，蓋上玻璃碗醒面40分鐘左右
5.肉糜倒入盛有蔥丁、香油的碗中，加入生粉、料酒、生抽、蠔油，逐次加入少許清水攪拌上勁，腌制20分鐘左右
6.稱取10克左右的面團，搟成長圓片
7.把餡料放在面皮中間，周邊抺下水，把兩邊對齊，捏緊便好
8.開中小火，鍋中刷油，放入鍋貼，煎至底部微黃
?同款電陶爐開6檔
9.倒入適量清水，煮至沸騰，蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘左右
?同款電陶爐開6檔
10.取出裝入容器中
開吃！外脆內(nèi)軟！
小貼士
● 用溫水和面，面皮彈性會好一點，口感也會更好一點，而且鍋貼皮很薄，用溫水不容易破
● 如果用的是現(xiàn)成買的皮子，建議選餃子皮，不用云吞皮，云吞皮太薄，容易漏餡
● 攪肉餡時，水要慢慢的加，并且按一個方向攪拌，只要看到肉餡變的上勁了，就可以停止加水了。否則，水太多，就不容易包到面皮里了
