賣相不錯(cuò)吧，入口即化的，口感軟香糯，是我最喜歡的雞爪做法。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單鹵雞爪，湯汁濃郁，飄香萬(wàn)里！而且低脂膠原蛋白高，當(dāng)零食、下酒菜都再好不過(guò)了～
近照再來(lái)一張，開(kāi)始分享作法
雞爪先去腳趾甲。
全部去完腳趾甲洗干凈備用。
燒一鍋開(kāi)水，放蔥（大蔥小蔥都可以），姜，香葉，八角
水開(kāi)了倒雞爪進(jìn)去
料酒倒一些進(jìn)去，雞爪是凍品，不去味的話味道很重。
繼續(xù)煮開(kāi)，可以多煮一會(huì)兒沒(méi)事，去去味道和白沫。
煮好撈出來(lái)過(guò)冷水洗三遍，可能我強(qiáng)迫癥，覺(jué)得兩遍沒(méi)洗干凈
準(zhǔn)備配料：生姜，大蒜，干辣椒，花椒，香葉，八角
適量油，下冰糖小火炒糖色。
冰糖要小火不停攪拌，不然焦了會(huì)發(fā)苦。倒入雞爪快速翻炒上色
均勻上色后色澤感覺(jué)很美膩了
下剛才準(zhǔn)備的所有配料：生姜，大蒜，干辣椒，花椒，香葉，八角。
來(lái)3勺生抽。
小半勺老抽，這個(gè)一定不要太多，多了就做不出誘人的色澤啦
鹽來(lái)2小勺，雞爪少的話要適當(dāng)減量噢，自己斟酌。
所有材料翻炒均勻，加入一碗開(kāi)水。大火煮開(kāi)。
顏色這樣感覺(jué)剛好，等會(huì)煮熟了色澤就會(huì)漂亮，要是現(xiàn)在顏色深煮熟了就會(huì)更深。
雞爪加水煮開(kāi)消耗一些水分，再轉(zhuǎn)入電飯煲或者電壓力鍋，按煮飯鍵，煮一遍，跳壓了就可以。跳壓了就可以裝盤(pán)開(kāi)吃，開(kāi)蓋時(shí)候滿屋子香噢，跟香味有點(diǎn)像紅燒肉
聯(lián)系客服
