看，下面這個(gè)表面看起來(lái)黑乎乎的家伙就是它了哈！它雖然長(zhǎng)得其貌不揚(yáng)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)它的人說(shuō)不定還會(huì)以為這是個(gè)煤球呢！不過(guò)只要你嘗過(guò)它的味道之后，一定就會(huì)愛(ài)上它滴！
湖南臘肉，是采用新鮮的帶皮豬肉，腌制入味后用柴火或木屑熏制而成的。在湖南農(nóng)村，有很多人家都用柴火來(lái)做飯，將腌制好的肉塊懸掛于土灶上方，利用煙火將其慢慢熏烤至臘香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，讓人回味無(wú)窮！
每到春節(jié)期間走親訪友的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)用臘肉與豬血丸子來(lái)招待客人。多少年來(lái)，它們?cè)诤先说牟妥郎?，都有著不可取代的地位?/p>
而對(duì)于出門(mén)在外的湖南游子來(lái)說(shuō)，家鄉(xiāng)的豬血丸子與臘肉，是多么讓人魂?duì)繅?mèng)繞的美味?。』蛟S，它已不僅僅是一種美味，更是一份思念，一份感情！
豬血丸子炒臘肉
用料：豬血丸子，湖南臘肉；
配料：白辣椒，大蒜，蔥；
做法：
1.將臘肉與豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘后撈出，將其切成片；
2.白辣椒洗凈后用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分，切碎；大蒜去皮切片，蔥切成段；
3.凈鍋置于火上，放入臘肉與豬血丸子，翻炒至臘肉出油后加入與鍋內(nèi)材料齊平的清水，蓋上鍋蓋，將水分煮干至逼出油分；
4.加入大蒜與白辣椒，翻炒約兩分鐘后加入蔥段炒勻后即可出鍋。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.臘肉與豬血丸子一般會(huì)比較咸，所以不需再放鹽了；如果所采用的臘肉與豬血丸子不是很咸的話在第一步可以用蒸的方式，這樣可最大限度地保留住它們的原汁原味；如果比較咸，就可以像我一樣先將它們煮一會(huì)兒，這樣可以逼出一些鹽分；
2.臘肉中會(huì)有油分，所以一般不需另外放油了；
3.在第三步中加入清水后要將水分全部煮干至出油；
4.白辣椒也是湖南的一種特色食品，如果沒(méi)有可有干辣椒代替。
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