“我看大部分的朋友一般做發(fā)面餅，冷水面餅，或小油餅，做燙面餅的不多，做燙面餅關(guān)鍵是湯面，其次是踩面，面要稀軟，能拿住就行，這樣的餅比冷水面的和發(fā)面的餅都好吃?！?/p>
主料
面粉(400克)
開水(200克左右)
調(diào)料
胡蘿卜(適量)
黑木耳(適量)
大蔥(適量)
肉餡(適量)
鹽(小許)
食用油(小許)
花椒粉(小許)
胡椒粉(小許)
廚具
電餅鐺
1
把餡料準(zhǔn)備好，胡蘿卜、黑木耳、大蔥切成小丁，肉餡是包餃子剩的正好用上。
2
各種餡料合在一起，加上一點(diǎn)油、花椒面、胡椒面、小許鹽、味精攪拌好待用。
3
開始燙面，面粉放入盆里，邊加熱水邊攪拌，熱水用90度左右的水就可以。
4
攪到盆里沒有干面粉。
5
稍涼一下再揉成面團(tuán)，這時(shí)的面團(tuán)還不軟，有點(diǎn)硬。
6
1所以要用水踩，就是用拳頭帶著水搗面，邊踩邊折疊，不斷加水，讓面非常軟。
7
看軟的程度吧，用手一抓一下試試。
8
看著粘手的樣子慘不忍睹吧。
9
案上多撒干粉，否則全粘案上了，把踩好的面拿到案上揉到一起。
10
一直揉到光滑細(xì)膩，案上要不斷干粉哦，再視鍋大小分成塊。
11
拿出一塊搟成蒲餅。
12
均勻的撒上餡。
13
從一邊卷起來。
14
再圈起來，把頭放在上邊。
15
再搟成餅。
16
放進(jìn)電餅鐺開始烙吧，看著鼓起來翻一下，很好熟的，一按邊有彈性就熟了。
17
出鍋了。
