很多人吃完荔枝后會(huì)低血糖、頭暈，還有人將這種現(xiàn)象稱為“荔枝病”。荔枝含糖量那么高，為什么會(huì)引發(fā)低血糖呢？
通常我們會(huì)認(rèn)為是因?yàn)槔笾χ械奶欠郑绕涫枪呛亢芨?，吃太多荔枝后就?huì)刺激胰島素分泌，在胰島素往下拉低血糖的時(shí)候經(jīng)常不能及時(shí)收住勁兒，就使血糖降得太低，最終引起低血糖癥狀。
當(dāng)然 ，這是一種原因解釋。如果一次性吃太多荔枝還是可能的。
不過，有些人說，為什么有時(shí)候荔枝吃得不是特別多，也會(huì)有荔枝病呢？科學(xué)家們這次可能找到真兇了——兩種毒素，分別是次甘氨酸A（Hypoglycin-A）和α-亞甲環(huán)丙基甘胺酸（α-(Methylenecyclopropyl) glycine, MCPG）。
這兩種毒素為何物？
次甘氨酸A（Hypoglycin-A）是一種存在于無患子科植物中的非蛋白氨基酸。大量的次甘氨酸A具有毒性，次甘氨酸A的毒性作用源于于其代謝產(chǎn)物亞甲基環(huán)丙基乙酸及其氧化過程中與肉堿或輔酶A結(jié)合產(chǎn)生的酯，會(huì)阻斷糖異生所需的乙酰輔酶A脫氫酶。
α-亞甲環(huán)丙基甘氨酸是次甘氨酸A（Hypoglycin-A）的一種代謝產(chǎn)物，也可以作為藥物使用，它有降低血糖的作用。
它們是如何導(dǎo)致荔枝病的？
早在 1950 年代， 人們發(fā)現(xiàn)一些熱能吃了西非荔枝果（Blighia sapida, Ackee）會(huì)出現(xiàn)嘔吐癥狀，這種癥狀被人們稱作“牙買加嘔吐癥”（Jamaican vomiting sickness），科學(xué)家找到其中的元兇是一種叫做次甘氨酸A（Hypoglycin-A）的成分。大鼠實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，次甘氨酸會(huì)透過阻止脂肪酸的代謝，影響葡萄糖的糖質(zhì)新生作用，引發(fā)了低血糖癥。
1960 年代科學(xué)家在荔枝種子（荔枝核）中發(fā)現(xiàn)與次甘氨酸結(jié)構(gòu)與作用相似的 α-亞甲環(huán)丙基甘胺酸（α-(Methylenecyclopropyl) glycine, MCPG）。有意思的是，荔枝與西非荔枝果都是無患子科（Family Sapindaceae）的植物。這就讓人們產(chǎn)生了聯(lián)想：是不是因?yàn)檫@種物質(zhì)使得人們患上荔枝病呢？
2015 年，美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）對(duì)印度穆扎法爾布爾（Muzaffarpur）地區(qū)發(fā)生的兒童爆發(fā)性腦病就行研究發(fā)現(xiàn)，這些兒童的病癥可能是因?yàn)閿z入荔枝中的某種毒素。
2017年，發(fā)表在柳葉刀全球健康雜志上的研究對(duì)近400名案例進(jìn)行分析認(rèn)為，荔枝病與次甘氨酸和 MCPG有相關(guān)性，這兩者都會(huì)透過阻礙糖質(zhì)新生作用產(chǎn)生葡萄糖，造成低血糖癥。
兒童尤其要小心！
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，未熟荔枝的假種皮（就是我們吃的多汁半透明部分）中，次甘氨酸與 MCPG 含量比成熟荔枝還高。有意思的是，研究還發(fā)現(xiàn)，不吃晚餐的兒童，在吃完荔枝后的發(fā)病率會(huì)明顯高一些，甚至可能導(dǎo)致兒童死亡。
為什么會(huì)這樣呢？因?yàn)槟挲g較小的兒童由于肝糖原儲(chǔ)備不足，大量進(jìn)食荔枝以后，又不吃其他食物，由于荔枝本身能量不高，很快被消耗掉，而身體需要靠糖異生來維持血糖。但荔枝中的次甘氨酸與 MCPG阻礙了身體的糖質(zhì)新生與代謝作用，無法及時(shí)供應(yīng)血糖，加上本來就沒吃晚餐，血糖就更低，甚至出現(xiàn)急性低血糖。
所以，建議最好讓小孩于飯后再吃荔枝，而且一定不要給孩子吃未成熟的荔枝。
參考資料：
[1].The New York Times(2013), As Mystery Illness Stalks Its Young, India Intensifies Search for a Killer
[2].Hassall, CH, Reyle, K., & Feng, P. (1954). Hypoglycin A, B: biologically active polypeptides from Blighia sapida. Nature , 173 (4399), 356-357.
[3].McKerns KW, Bird HH, Kaleita E., et al. Effects of hypoglycin on certain aspects of glucose and fatty acid metabolism in the rat. Biochemical Pharmacology , 1960, 3 (4), 305-315.
[4].Gray and L. Fowden.α-(Methylenecyclopropyl)glycine from Litchi seeds.Biochem J. 1962, 82(3): 385–389.
[5].Shrivastava A, Srikantiah P, Kumar A, et al. Outbreaks of unexplained neurologic illness—Muzaffarpur, India, 2013–2014. MMWR Morb Mortal Wkly Rep,2015, 64 (3).
[6].Shrivastava, A. et al . Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study. Lancet Glob. Hlth. (2017)
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作者：阮光鋒，食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任，2016年度健康頭條號(hào)，中國食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員，果殼網(wǎng)吃貨研究所副所長，頭條號(hào)簽約作者，專欄作者。微信公號(hào)：ruanguangfeng。
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