五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來(lái)看看吧。
核桃醬爆雞丁
材料：雞胸肉、核桃、紅辣椒、料酒、淀粉、蔥、生抽
做法：
1.將雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘。
2.起油鍋，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。
3.將辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用。
4.炒鍋內(nèi)加入適量油，先將核桃放入煸炒。
5.加入紅色辣椒炒香。
6.倒入雞丁，加入適量生抽，大火快速翻炒。
紅燒帶魚(yú)
用料：帶魚(yú)；蔥；姜；蒜；雞蛋；八角；花椒；高度白酒（紅星二鍋頭）；老抽；醬油。
做法：
1、處理好的帶魚(yú)放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效去腥，而且用高度白酒泡過(guò)的帶魚(yú)紅燒后會(huì)帶有一股米香味，沒(méi)有就用一般料酒代替，同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）
2、碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚(yú)塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
3、放入炸好的帶魚(yú)塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開(kāi)水，水面帶魚(yú)即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開(kāi)鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
紅糖八寶飯
食材
糯米1碗、紅糖粉2勺、紅棗適量、青紅絲適量、葡萄干1把、食用油2勺。
做法
1、糯米提前一天泡發(fā)、瀝干水分、加入紅糖粉拌勻腌制5小時(shí)左右、做之前、紅棗泡二十分鐘左右、
2、碗刷油，碗中放入青紅絲。
3、紅棗洗凈去核、切片，擺上紅棗。
4、再擺放青紅絲，擺上葡萄干。
5、泡好的糯米加入食用油拌勻、（豬油更好）。
6、舀入鋪好的碗中，8分滿邊上再放葡萄干。
7、剩下的棗子什么的都可以放在中間。
8、放入高壓鍋中，大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘、自動(dòng)退壓就可以了。
栗子燜杏鮑菇
材料：杏鮑菇 2枚 干香菇 5朵 胡蘿卜 1根 鮮板栗 1把香蔥 1棵 蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量
做法：
1、杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發(fā)，去蒂后切成兩半備用。胡蘿卜去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開(kāi)水中煮2分鐘，然后再剝?nèi)?nèi)層薄皮備用。香蔥切碎備用。
2、炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然后把杏鮑菇放入電鍋的內(nèi)鍋中，加入胡蘿卜、香菇、板栗，調(diào)入所有調(diào)料，加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋后撒上香蔥碎即可。
香菇炒蘆筍
材料：蘆筍、胡蘿卜、大蒜、橄欖油、水、鹽、干貝素（或味精或雞精或別的什么精或省略）；
做法
1.香菇泡發(fā)（鮮香菇就直接用啦），洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。
2.胡蘿卜洗凈，切絲。
3.蘆筍洗凈，切段。
4.大蒜，切片。
5.鍋燒熱，倒點(diǎn)橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿卜和香菇，翻炒一會(huì)兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會(huì)兒；稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒，蘆筍會(huì)慢慢變翠綠，水會(huì)慢慢收干，加點(diǎn)干貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋
干煸肥腸
食材：肥腸；干辣椒；花椒；蔥姜蒜；糖；鹽；雞精；胡椒粉；鹵料包：；八角；桂皮；香葉；草果；干辣椒；花椒
做法：
1、肥腸洗凈，冷水下鍋，煮開(kāi)后再煮10分鐘。撈起來(lái)沖洗干凈。切小段。
2、把鹵料包和肥腸放入高壓鍋，加適量水、生抽、老抽、胡椒粉、雞精和鹽。大火上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘，自然散氣。這時(shí)候的肥腸洗干凈就可以吃了。
3、蔥姜蒜和干辣椒切段。鍋中放少許底油燒熱，放入肥腸小火炒出油變焦黃。放入干辣椒、花椒和蔥姜蒜炒香，放白糖、胡減肥、雞精和少許鹽翻炒均勻即可。
家常紅燒豆腐
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12.8克（生抽多一點(diǎn)，老抽少一點(diǎn)），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備好需要的所有食材，并清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開(kāi)后煮1分鐘；
5、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
干煸臘肉
備料：蒜3瓣、臘肉1塊、鹽3克、青椒1個(gè)、西芹1把、白酒1勺、味精2克、紅辣椒2個(gè)
做法：
1、把臘肉洗凈，切成片，青紅椒洗凈去籽切成片備用，西芹洗凈切成段，蒜去皮洗凈切成片備用。
2、鍋中燒油，油熱后倒入臘肉片翻炒片刻，放入蒜片和紅辣椒炒出香味，加入白酒翻炒出香味。倒入青椒紅椒片和西芹段翻炒至斷生。關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
小炒牛肉
食材：
牛肉350克、蔥花2根、蒜米4粒、生姜1小塊、胡椒粉1勺、小米椒6顆、生抽1勺、雞粉1勺、食鹽1勺、淀粉10克。
做法：
1、牛肉橫著紋理切片后放入碗里，再放入胡椒粉、食鹽、淀粉、食用油一起攪拌均勻腌制10分鐘以上。
2、把小米椒椒洗凈后切粒，香蔥切段，姜蒜切粒。
3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開(kāi)小火燒熱，把牛肉倒進(jìn)去快炒至變色盛出待用。
4、繼續(xù)使用剛從的油加熱，把姜蒜放進(jìn)去爆香，然后放入小米椒炒香，然后放入食鹽調(diào)味。
5、放入之前炒好的牛肉一起中火快炒，放入生抽和雞粉，蔥段翻炒均勻即可出鍋。
魚(yú)香肉絲
食材：里脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。
做法：
1.里脊肉切絲
2.加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會(huì)脫漿
3.泡椒去籽剁碎，蔥姜蒜切好備用，冬筍、木耳切絲，開(kāi)水焯一下，瀝干備用
4.調(diào)汁（料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、淀粉），
5.鍋中放油，燒熱，下泡椒和肉絲、炒開(kāi)后蔥姜蒜炒香，然后放入焯過(guò)的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，翻炒幾下即可
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