古語(yǔ)有“雨前椿芽雨后筍”之說，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。那香椿炒雞蛋怎么做？如何做香椿炒雞蛋好吃？怎樣做香椿炒雞蛋更香？下面
吃地帶就來給大家介紹下香椿芽炒雞蛋的做法。
香椿炒雞蛋的做法一
菜譜配料：
香椿芽1把，雞蛋2個(gè)，蔥末5克，姜末3克，鹽4克，味精少許。
制作方法：
1.香椿芽擇洗干凈，擠干水分，切成末備用，雞蛋打入碗中，加蔥末、姜末、鹽、味精攪打均勻備用；
2.將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻；
3.炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟，香椿炒雞蛋即可。
溫馨提示：
1.如果想吃雞蛋餅翻炒時(shí)就小心些，用餅鐺或煎鍋來制作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情“揮動(dòng)”鍋鏟吧。
2.香椿很嫩，所以這道菜炒制的時(shí)間要短，雞蛋成形即可。
香椿炒雞蛋的做法二
菜譜配料：
香椿150克，雞蛋400克，鹽3克，料酒2克，植物油25克。
制作方法：
1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末；
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤，香椿炒雞蛋即可。
風(fēng)味特點(diǎn)：
金黃翠綠相間，香椿味濃。
香椿炒雞蛋的做法三
菜譜配料：
雞蛋6個(gè)，香椿100克，蔥花少許，精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
制作方法：
1.將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末；
2.雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
3.熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽、白糖快炒入味，淋明油出鍋，香椿炒雞蛋即可。[
吃地帶]
溫馨提示：
1.原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
2.調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。
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