具體做法：
** 牛蛙兩只宰殺后去皮去內(nèi)脹，斬成大塊碗裝備用；五花肉1.5兩，青泡椒、大紅椒圈、黃燈籠辣椒醬、姜片各適量；李記魚酸菜適量用清水漂凈鹽份，擠干水分備用；
** 倒入適量的啤酒將牛蛙腌5分鐘，用手稍抓后倒掉啤酒，加入適量的鹽和生粉抓均；牛蛙皮用稍多的鹽搓一下，用清水洗凈，斬成大塊備用；鍋燒熱去少量的油，倒入五花肉小火煸炒；
** 當(dāng)五花肉煸香煸出油份后加入姜片、青泡椒、黃燈籠辣椒醬、牛蛙皮、李記魚酸菜一起用小火煸炒；
** 炒的時(shí)候火要小，要有耐心，要炒干魚酸菜和青泡椒的水氣，炒出香味，牛蛙皮要炒黏起膠；
** 轉(zhuǎn)大火加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，開蓋，下入牛蛙，加入適量的胡椒粉、大紅椒圈和雞精，大火燒開稍煮即成；（不要放鹽了，黃燈籠辣椒醬和魚酸菜里都有鹽份）
