用料：帶魚(yú)一條、姜5片、料酒，味極鮮醬油各2湯匙、香醋2湯匙、番茄醬3湯匙、鹽，料酒，清水適量、干淀粉適量、八角一個(gè)、蔥，熟白芝麻少許
糖醋帶魚(yú)的做法
帶魚(yú)去掉鰭洗干凈，切成小段。姜切片。
取一個(gè)小盆子，加入適量的清水，沒(méi)過(guò)帶魚(yú)。倒入兩小勺料酒，加入切好的姜片。靜置15分鐘。可以去除帶魚(yú)的腥味。
開(kāi)始調(diào)糖醋汁。碗中加入1湯匙淀粉，2湯匙味極鮮醬油，2湯匙香醋，3湯匙番茄醬，幾塊冰糖，適量的清水，攪拌均勻備用。
15分鐘之后撈出帶魚(yú)，控干水，再用廚房紙吸下水后，正反兩面都拍上一層薄薄的淀粉。
油鍋中加入植物油，待油溫八成熱時(shí)，一塊塊下入帶魚(yú)。
炸至正反兩面呈金黃色時(shí)即可撈出。
鍋內(nèi)留少許底油，加入姜片，蔥，八角，小火炒出香味。
加入炒好的糖醋汁，大火煮開(kāi)。
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，用鍋鏟慢慢的攪動(dòng)，至糖醋汁變稠。
放入炸好的帶魚(yú)段，灑一點(diǎn)熟白芝麻。用鍋鏟輕輕的翻動(dòng)，使每個(gè)帶魚(yú)段都裹上糖醋汁。
出鍋享用！
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